Αλλεργία σίτου σε ένα παιδί: πρέπει και δεν πρέπει

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες! Σήμερα συζητάμε γιατί συμβαίνει αλλεργική αντίδραση στο σιτάρι, ποια είναι τα συμπτώματά του, μέθοδοι διάγνωσης και θεραπείας.

1. Αλλεργικές αντιδράσεις στο σιτάρι σε ένα παιδί
2. Τι προκαλεί αλλεργίες
3. Πώς εκδηλώνεται η ασθένεια
4. Μερικές αποχρώσεις της νόσου
5. Διαγνωστικές διαδικασίες
6. Θεραπευτική τακτική και στρατηγική
7. Αλλεργική παιδική διατροφή
8. Πρόληψη
9. Είναι σημαντικό να θυμάστε

Αλλεργικές αντιδράσεις στο σιτάρι σε ένα παιδί

Το σιτάρι, ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα.

Εάν διαγνωστεί αλλεργική ασθένεια, θα αποκλειστούν από το μενού του παιδιού από έναν ειδικό αλλεργιολόγο. Τα συστατικά του σίτου δεν βρίσκονται μόνο στα τρόφιμα.

Για παράδειγμα, μερικές φορές βρίσκονται ακόμη και σε παιδική ζύμη. Οι γονείς που παρατηρούν συμπτώματα αλλεργίας θα πρέπει αμέσως να δείξουν το παιδί σε γιατρό που θα συνταγογραφήσει επαρκή θεραπεία.

Τι προκαλεί αλλεργίες

Ο κύριος λόγος για τον οποίο ένα παιδί είναι αλλεργικό στο σιτάρι, οι γιατροί αποδίδουν διαταραχές στο ανοσοποιητικό σύστημα:

το σώμα του παιδιού αντιλαμβάνεται την πρωτεΐνη σίτου ως επικίνδυνη ουσία, με την οποία καταπολεμά την απελευθέρωση ισταμίνης, η οποία ενεργοποιεί την αλλεργική διαδικασία.

Επιπλέον, η κληρονομικότητα διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην εμφάνιση αυτού του τύπου αλλεργίας, καθώς και σε μια κακή περιβαλλοντική κατάσταση..

Πολύ πρώιμα συμπληρωματικά τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι (για παράδειγμα, χυλό σιμιγδάλι) μπορούν επίσης να προκαλέσουν αλλεργική διαδικασία.

Τα παιδιά μερικές φορές αντιδρούν ακόμη και στη γύρη του σίτου.

Τα παιδιά είναι πιο επιρρεπή σε δυσανεξία σε ορισμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του σίτου, σε σχέση με τους ενήλικες, επειδή το γαστρεντερικό σύστημα του παιδιού, όπως η άμυνα του σώματος, δεν έχει ακόμη σχηματιστεί επαρκώς.

Πώς εκδηλώνεται η ασθένεια

Τα σημάδια δυσανεξίας στο σιτάρι μπορεί να ποικίλλουν. Εμφανίζονται αρκετά γρήγορα αφού το ερεθιστικό εισέλθει στο σώμα του παιδιού..

Τα μωρά, κατά κανόνα, αντιδρούν με δυσλειτουργίες στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και / ή φλεγμονή του δέρματος.

Το μεγαλύτερο παιδί έχει ένα ευρύτερο φάσμα απαντήσεων. Δυνατόν:

• Ένα εξάνθημα διαφορετικής φύσης, κνίδωση.
• Αλεργική ρινίτιδα.
• Μια ποικιλία διαταραχών στο πεπτικό σύστημα: από ναυτία και έμετο έως διάρροια ή δυσκοιλιότητα.
• Αυξημένη θερμοκρασία.
• Αναπνευστικές διαταραχές (βρογχίτιδα, βρογχόσπασμος), οι οποίες, εάν δεν αντιμετωπιστούν, είναι γεμάτες με άσθμα.
• Αγγειοοίδημα (Quincke).
• Αναφυλαξία.

Τα δύο τελευταία σημάδια στη λίστα είναι από τα πιο επικίνδυνα: εάν δεν παρέχεται εγκαίρως επαγγελματική ιατρική περίθαλψη, το παιδί μπορεί να πεθάνει από ασφυξία.

Ο βαθμός ανάπτυξης αλλεργικών εκδηλώσεων οφείλεται στα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος του παιδιού.

Μερικές φορές η ελάχιστη ποσότητα σίτου που υπάρχει σε ένα προϊόν μπορεί να προκαλέσει σοβαρή εστία αλλεργίας..

Η αλλεργία στο σιτάρι στα παιδιά απαιτεί άμεση επίσκεψη σε ειδικό.

Μερικές αποχρώσεις της νόσου

• Τα παιδιά είναι πολύ συχνά σε θέση να «ξεπεράσουν» αυτόν τον τύπο αλλεργίας.
• Εάν υπάρχει δυσανεξία στο σιτάρι, τα αλλεργιογόνα είναι μερικές φορές άλλα δημητριακά, καθώς και ορισμένα τρόφιμα: φιστίκια, σόγια, λουκάνικα, όσπρια κ.λπ. Ο γιατρός θα ενημερώσει τους γονείς για διασταυρούμενες αντιδράσεις.
• Από τη σωματική άσκηση, ο βαθμός της νόσου μπορεί να αυξηθεί.
• Η αλλεργία δεν εξαρτάται από την ηλικία. Μερικές φορές υποτροπές συμβαίνουν μετά από παρατεταμένη ύφεση.

Διαγνωστικές διαδικασίες

Πριν ξεκινήσει η θεραπεία, ένας ειδικός θα καθορίσει μια ακριβή διάγνωση, επειδή είναι αδύνατη η ανάπτυξη μιας στρατηγικής θεραπείας χωρίς ενδελεχή διάγνωση..

Η διάγνωση πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας τις ίδιες τεχνικές με οποιαδήποτε υποψία τροφικής αλλεργίας..

Πρώτον, θα γίνει μια εξέταση αίματος για ανοσοσφαιρίνες (αυτό ονομάζεται ανοσοπροσροφητικός προσδιορισμός συνδεδεμένος με ένζυμο).

Η μελέτη θα επιτρέψει τον εντοπισμό αλλεργιών και τον προσδιορισμό του επιπέδου σοβαρότητάς της. Για παιδιά ηλικίας επτά και άνω, ο γιατρός μπορεί να παραγγείλει δερματικές εξετάσεις.

Μια δοκιμασία αποβολής πραγματοποιείται μετά από εξέταση αίματος.

Αυτό σημαίνει ότι για δύο εβδομάδες το παιδί θα τρώει μόνο τρόφιμα που δεν περιέχουν πρωτεΐνες σίτου. Στη συνέχεια, το σιτάρι ή τα προϊόντα που περιέχουν σιτάρι επανεισάγονται στη διατροφή..

Εάν τα συμπτώματα επαναληφθούν, επιβεβαιώνεται η διάγνωση..

Θεραπευτική τακτική και στρατηγική

Το πιο σημαντικό σημείο της θεραπείας είναι ο απόλυτος αποκλεισμός του ερεθίσματος από το μενού του παιδιού. Ο ειδικός περιγράφει λεπτομερώς μια υποαλλεργική δίαιτα.

Τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη αποκλείονται μόνο εάν υπάρχει διασταυρούμενη αντίδραση. Η δυσανεξία στο σιτάρι και στη γλουτένη είναι ένας διαφορετικός τύπος αλλεργίας.

Η φαρμακευτική θεραπεία χρησιμοποιείται επίσης:

• Τα αντιισταμινικά συνταγογραφούνται, τα οποία ανακουφίζουν γρήγορα τα συμπτώματα. Οι γιατροί συνταγογραφούν τώρα την τελευταία γενιά φαρμάκων για παιδιά που δεν έχουν παρενέργειες..
• Τα εντεροροφητικά αποδεικνύεται ότι ομαλοποιεί την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα. Περισσότερα για αυτά στο άρθρο..
• Ο ειδικός μπορεί επίσης να προτείνει βότανα για λουτρά για ερεθισμούς του δέρματος ή φυτικά αφέψημα για αύξηση της ανοσίας..

Όλα τα φάρμακα συνταγογραφούνται μόνο από γιατρό.

Αλλεργική παιδική διατροφή

Οι γονείς μετά το ραντεβού του γιατρού συνήθως ανησυχούν: αλλεργία στο σιτάρι ενός παιδιού, τι να ταΐσει?

Όταν το σιτάρι αποκλείεται από τη διατροφή, το παιδί χάνει μερικές βιταμίνες και σίδηρο Β.

Αλλά τα παιδιά θα λάβουν όλες αυτές τις χρήσιμες ουσίες εάν το μενού τους περιλαμβάνει ζωμούς, αυγά, θαλασσινά, όσπρια, πιάτα κρέατος και ψαριού, συκώτι, φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, όλα τα δημητριακά που δεν είναι ερεθιστικά.

Το αλεύρι σίτου αντικαθίσταται από οποιοδήποτε άλλο αλεύρι (από ρύζι ή καλαμπόκι, βρώμη ή φαγόπυρο, σίκαλη ή ρεβίθια). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πατάτα και αλεύρι σόγιας.

Αντί για ψωμί σίτου, στο παιδί μπορεί να δοθεί οποιοδήποτε ψωμί, εκτός από το σιτάρι.

Για ψωμί, είναι κατάλληλες οι νιφάδες βρώμης ή το ίδιο ξηρό ψωμί. Υπάρχουν πολλά μπισκότα χωρίς γλουτένη τώρα διαθέσιμα, και επομένως δεν υπάρχει πρωτεΐνη σίτου..

Αυτά τα μπισκότα μπορούν να αντικαταστήσουν τα παραδοσιακά ψημένα προϊόντα πολύ καλά. Το ψήσιμο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με οποιονδήποτε τύπο αλευριού, εκτός από αλεύρι σίτου.

Αλλεργία σίτου σε ένα παιδί, τι δεν είναι; Τα γλυκά απαγορεύονται εάν περιέχουν αλεύρι σίτου (από κουλούρια και κέικ έως γλυκά και παγωτά), ζυμαρικά και ζυμαρικά, σιμιγδάλι.

Το αλεύρι σίτου μπορεί να προστεθεί σε μια ποικιλία από σάλτσες, κέτσαπ, μουστάρδα, αλλαντικά, τυριά, ημιτελή προϊόντα, μπαχαρικά.

Εάν δεν είναι δυνατόν να μελετήσετε προσεκτικά από τι κατασκευάζονται αυτά τα προϊόντα, είναι καλύτερα να μην το διακινδυνεύσετε.

Εάν ακολουθηθεί η δίαιτα, τα παιδιά θα αισθανθούν ξανά καλά. Πολλά μικρά παιδιά έχουν αλλεργικές αντιδράσεις σίτου έως την ηλικία των πέντε ετών.

Ωστόσο, το παιδί μπορεί να "ξεπεράσει" την αλλεργία πολύ αργότερα. Οι περιπτώσεις όπου η ασθένεια δεν εξαφανίζεται καθόλου (με έγκαιρη θεραπεία) είναι πολύ σπάνιες.

Πρόληψη

Για να αποφύγετε αλλεργικές αντιδράσεις στο σιτάρι, θα πρέπει:

• Εισαγάγετε τα συμπληρωματικά τρόφιμα εγκαίρως.
• Εξαλείψτε πιθανά ερεθιστικά κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
• Φροντίστε να ακολουθήσετε μια δίαιτα κατά τη διάγνωση μιας αλλεργικής νόσου.
• Μελετήστε προσεκτικά τι περιέχεται στα προϊόντα καταστήματος που αγοράστηκαν από γονείς για αλλεργικό άτομο.

Πώς να διαγνώσετε και να θεραπεύσετε την αλλεργία στο σιτάρι

Σιτηρά, συμπεριλαμβανομένου του σίτου, περιλαμβάνονται στη διατροφή πολλών ανθρώπων. Το αλεύρι παρασκευάζεται από αυτά, χρησιμοποιείται με τη μορφή δημητριακών και ως μέρος διαφόρων πιάτων. Αλλά σχεδόν το 5% του πληθυσμού μπορεί να αναπτύξει αλλεργίες στο σιτάρι. Ποια είναι η αιτία και ποιες είναι οι μέθοδοι θεραπείας?

Αιτίες

Η ανοσοαπόκριση προκαλείται από την ευαισθησία ενός ατόμου στη γλουτένη. Είναι μια συγκεκριμένη φυτική πρωτεΐνη που βρίσκεται στα δημητριακά. Μια συνηθισμένη τροφική αλλεργία εμφανίζεται όταν τρώτε προϊόντα σιταριού: ψημένα προϊόντα, μπισκότα, βλαστάρια, πίτουρο, μπύρα, παγωτό, κουσκούς και ζυμαρικά. Πολλή γλουτένη σε φυτική γλουτένη, ζελατινοποιημένο άμυλο, πρωτεΐνη σε σκόνη.

Μια κοινή αιτία αλλεργιών είναι η ανεπαρκής παραγωγή πεπτικών ενζύμων που εμπλέκονται στη διάσπαση των ουσιών του σίτου. Συνήθως, αυτή η κατάσταση παρατηρείται σε άτομα με διαταραχή της γαστρεντερικής οδού και των βρεφών.

Η υπερευαισθησία μπορεί να εμφανιστεί ακόμη και όταν εισπνέεται γύρη σίτου. Πολύ σπάνια, η ασθένεια εμφανίζεται όταν έρχεται σε επαφή με αλλεργιογόνο. Σε αυτήν την περίπτωση, η εκδήλωση έχει τοπικό χαρακτήρα και είναι ήπια..

Η αλλεργία στο σιτάρι εμφανίζεται συχνά σε παιδιά κάτω των 5 ετών.

Ο κίνδυνος ασθένειας σε ένα παιδί αυξάνεται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• λανθασμένη ή πολύ νωρίς εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων από δημητριακά ·
• διαταραχή της λειτουργίας του πεπτικού σωλήνα, ειδικά του ήπατος, λόγω της οποίας η πρωτεΐνη σίτου εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος, χωρίς να χρειάζεται χρόνος να διασπάσει σε αμινοξέα.
• δυσβολία που προκαλείται από ακατάλληλη αντιβιοτική θεραπεία ή άλλα ισχυρά φάρμακα.
• γενετική προδιάθεση;
• παραβίαση της υποαλλεργικής δίαιτας μιας εγκύου κατά τη διάρκεια της κύησης.

Τα συμπτώματα μπορούν συνήθως να εξαφανιστούν μόνοι τους σε μεγαλύτερη ηλικία. Εάν τα πρώτα σημάδια εμφανίζονται σε ενήλικες, οι αλλεργίες μπορούν να επιμείνουν καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής..

Η υπερευαισθησία στη γλουτένη σίτου μπορεί να αντιδράσει διασταυρωμένα με κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, φυστίκια, σόγια, όσπρια, λουκάνικο, μέλι, φράουλες, ακτινίδια.

Συμπτώματα

Η αλλεργία στο σιτάρι συνοδεύεται από τοπικές ή συστηματικές εκδηλώσεις. Η ένταση των συμπτωμάτων εξαρτάται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του οργανισμού και τον βαθμό έκθεσης στο αλλεργιογόνο.

Τα πρώτα σημάδια είναι δερματικές αντιδράσεις: κνίδωση, εξανθήματα, έκζεμα, οίδημα, ερυθρότητα και σοβαρός κνησμός. Η λειτουργική κατάσταση του δέρματος διαταράσσεται: παρατηρείται ξηρότητα και απολέπιση. Οι βλάβες εντοπίζονται σε συγκεκριμένες περιοχές ή εξαπλώνονται σε όλο το σώμα.

Όταν εισπνέεται γύρη σίτου, το αναπνευστικό σύστημα επηρεάζεται κυρίως. Εμφανίζονται συμπτώματα αλλεργικής ρινίτιδας: αλλεργική βρογχίτιδα, βρογχόσπασμος, βήχας, φτέρνισμα, έντονη έκκριση βλεννογόνων εκκρίσεων από τη μύτη. Σπάνια, η θερμοκρασία αυξάνεται, σημειώνεται δακρύρροια, είναι πιθανή διαταραχή του καρδιαγγειακού συστήματος.

Οι αλλεργίες συνοδεύονται από διαταραχές του πεπτικού συστήματος: ναυτία, κοιλιακό άλγος, φούσκωμα, διάρροια, δυσκοιλιότητα. Μερικές φορές τα γαστρεντερικά συμπτώματα προκαλούν πυρετό.

Σε περίπτωση σοβαρής ασθένειας, υπάρχει υψηλός κίνδυνος οιδήματος Quincke και αναφυλακτικού σοκ. Αυτές οι συνθήκες απαιτούν επείγουσα φροντίδα.

Οι αλλεργίες σε παιδιά και ενήλικες είναι ίδιες. Εάν η ασθένεια εμφανιστεί σε ένα μωρό, γίνεται ογκώδης, ευερέθιστος, λιγότερο ενεργός, αρνείται να φάει. Πιθανές διαταραχές στον ύπνο και την εγρήγορση.

Διαγνωστικά

Ζητήστε ιατρική βοήθεια εάν εμφανιστούν συμπτώματα. Ανάλογα με τη φύση των εκδηλώσεων, η εξέταση πραγματοποιείται από αλλεργιολόγο, ανοσολόγο, δερματολόγο και πνευμονολόγο.

Η αλλεργία στο σιτάρι πρέπει να διαφοροποιηθεί από την κοιλιοκάκη. Η ασθένεια προκαλείται από δυσανεξία στη γλουτένη λόγω της έλλειψης πεπτικών ενζύμων που απαιτούνται για τη διάσπαση της γλουτένης. Η πρωτεΐνη συσσωρεύεται στο λεπτό έντερο και μετά από λίγο παράγει ένα τοξικό αποτέλεσμα. Μπορεί να εμφανιστεί ατροφία του γαστρεντερικού βλεννογόνου.

Κατ 'αρχάς, προσδιορίζεται ο τύπος αλλεργιογόνου. Πραγματοποιούνται ειδικές δοκιμές αλλεργίας. Ένα ένζυμο ανοσοδοκιμασία συνταγογραφείται για το περιεχόμενο των ανοσοσφαιρινών Ε και G. Χρησιμοποιώντας το τεστ, προσδιορίζεται η παρουσία αντισωμάτων κατά της γλουτένης. Ανάλογα με την ποσοτική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, προσδιορίζεται η σοβαρότητα της αλλεργίας. Τα αντιισταμινικά δεν πρέπει να διακόπτονται πριν από τη δοκιμή.

Εάν είναι απαραίτητο, πραγματοποιείται δοκιμή αποβολής. Προβλέπει την εξάλειψη του ύποπτου αλλεργιογόνου από τη διατροφή για 2 εβδομάδες. Μετά την ημερομηνία λήξης, τα προϊόντα εισάγονται σταδιακά στο μενού. Εάν τα συμπτώματα αλλεργίας επαναληφθούν, το αποτέλεσμα μπορεί να θεωρηθεί θετικό..

Θεραπεία

Αφού επιβεβαιώσετε τη διάγνωση και προσδιορίσετε το αλλεργιογόνο, απομακρύνετε τα προϊόντα σιταριού από τη διατροφή.

Η πορεία της θεραπείας καθορίζεται από τον γιατρό, λαμβάνοντας υπόψη μεμονωμένους δείκτες και την πορεία της νόσου. Η θεραπεία παιδιών πραγματοποιείται υπό στενή επίβλεψη παιδίατρου.

Για την εξάλειψη των συμπτωμάτων των αλλεργιών, λαμβάνονται αντιισταμινικά. Ανάλογα με το θεραπευτικό αποτέλεσμα, τα κεφάλαια χωρίζονται σε δύο ομάδες: μακράς δράσης και βραχείας δράσης. Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει τους Loratadin, Claritin, Erius, Eden. Για να σταματήσετε γρήγορα τις εκδηλώσεις της νόσου, συνταγογραφούνται φάρμακα βραχείας δράσης: Tavegil, Suprastin, Diphenhydramine. Σταματήστε το αλκοόλ κατά τη διάρκεια της θεραπείας.

Για την ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα και την αποκατάσταση της υγιούς μικροχλωρίδας σε περίπτωση τροφικών αλλεργιών, χρησιμοποιούνται εντερικά συστατικά: Hilak-forte, Linex, Enterosgel, Ενεργός άνθρακας. Τα φάρμακα απομακρύνουν αποτελεσματικά τα αλλεργιογόνα και τις τοξίνες από το σώμα.

Για δερματικές εκδηλώσεις της νόσου, συνταγογραφούνται ΜΣΑΦ και κορτικοστεροειδή με τη μορφή αλοιφής ή κρέμας. Τα κεφάλαια έχουν αντιφλεγμονώδη, αντιφλεγμονώδη και αντι-οιδηματώδη αποτελέσματα.

Πρόληψη

Φάτε μια ειδική δίαιτα για να αποτρέψετε την επανάληψη αλλεργιών. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα σιταριού μπορεί να προκαλέσει οξεία αντίδραση. Περιορίστε την πρόσληψη γλουτένης και ουσιών που μπορούν να προκαλέσουν διασταυρούμενες αλλεργίες. Μελετήστε προσεκτικά τη σύνθεση των αγορασμένων προϊόντων και πιάτων στο καφέ.

Πίνακας επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων για αλλεργία στο σιτάρι

Απαγορευμένα τρόφιμα	Επιτρεπόμενα προϊόντα
Ψωμί	Καλαμπόκι
Σημιγδάλι	Ρύζι
Πίτουρο	Κριθάρι
Αλεύρι ολικής αλέσεως	Συκώτι
Ζυμαρικά	Ενα ψάρι
Αμυλο	Αυγά
Μπύρα	Πατάτες

Συμπεριλάβετε ψητά προϊόντα που παρασκευάζονται από κριθάρι, ρύζι ή καλαμποκάλευρο στη διατροφή σας.

Για να μειωθεί ο κίνδυνος αλλεργιών σε παιδιά κάτω των 3 ετών, μια μαμά θα πρέπει να κρατάει ένα ημερολόγιο τροφίμων. Εάν είναι απαραίτητο, καταγράψτε την αντίδραση του μωρού στα τρόφιμα που τρώει. Εάν το μωρό σας θηλάζει, παρακολουθήστε προσεκτικά τη δική σας διατροφή. Εάν ένα παιδί διαγνωστεί με αλλεργία στο σιτάρι, συνιστάται να εξαιρέσετε το ρύζι και το πλιγούρι βρώμης από το μενού. Μετά από λίγο καιρό, τα προϊόντα μπορούν να εισαχθούν σταδιακά με τη μορφή συμπληρωματικών τροφίμων, παρακολουθώντας την απόκριση του σώματος.

Εάν εμφανίσετε συμπτώματα αλλεργίας, φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν αλλεργιολόγο. Η κατάλληλα επιλεγμένη θεραπεία θα βοηθήσει να σταματήσει η ανάπτυξη της νόσου και να αποφευχθούν πιθανές επιπλοκές.

Διατροφή αλλεργίας σίτου σε ένα παιδί

Η αλλεργία στο σιτάρι μπορεί να κάνει τη ζωή δύσκολη για ένα παιδί..

Αυτό το συστατικό και τα παράγωγά του βρίσκονται σε πολλά τρόφιμα που απαγορεύεται να καταναλώνουν..

Η ένταση των συμπτωμάτων μιας αρνητικής αντίδρασης του σώματος του μωρού εξαρτάται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματός του.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ελάχιστη παρουσία σιταριού σε ένα συγκεκριμένο προϊόν αρκεί για τη χρήση του για να προκαλέσει σοβαρή επιδείνωση της γενικής κατάστασης του παιδιού..

Μπορεί ένα μωρό να είναι αλλεργικό στα καρότα; Βρείτε την απάντηση τώρα.

Γενικές πληροφορίες

Μια αλλεργική αντίδραση σε ορισμένα τρόφιμα ή πρόσθετα συστατικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή τους συμβαίνει λόγω της περιεκτικότητας σε αυτά συστατικών που το σώμα αντιλαμβάνεται ως δυνητικά επικίνδυνη ουσία.

Μια τέτοια αντίδραση συμβαίνει λόγω διαταραχών στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος..

Τα παιδιά είναι πιο επιρρεπή σε αλλεργίες. Αυτός ο παράγοντας εξηγείται από τον ανεπαρκή σχηματισμό του πεπτικού συστήματος και τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος στα μωρά.

Χαρακτηριστικά αλλεργίας σίτου:

• αλλεργική αντίδραση μπορεί να συμβεί όχι μόνο σε προϊόντα που περιέχουν καθαρό σιτάρι, αλλά και στα παράγωγά του.
• Η παθολογία μπορεί να εκδηλωθεί ανεξάρτητα από την ηλικία του παιδιού (σε ορισμένες περιπτώσεις, η πορεία μιας αλλεργικής αντίδρασης εμφανίζεται με ξαφνικές υποτροπές μετά από μια μακρά περίοδο ύφεσης).

επιστροφή στο περιεχόμενο ↑

Αιτίες εμφάνισης

Η κύρια αιτία της αλλεργίας στο σιτάρι σε βρέφη και μεγαλύτερα παιδιά θεωρείται η καθυστερημένη εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων.

Εάν το παιδί έχει ασθένειες του πεπτικού συστήματος ή δυσλειτουργίες του ανοσοποιητικού συστήματος, τότε αυξάνεται ο κίνδυνος αρνητικής αντίδρασης του σώματος στο προϊόν.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτός ο τύπος αλλεργίας μπορεί να μεταδοθεί γενετικά. Οι λόγοι για την εμφάνιση αρνητικής αντίδρασης του σώματος σε διαφορετικά τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι διαφέρουν.

Οι αιτίες της αλλεργίας στα βρέφη στην ηπατίτιδα Β και στα παιδιά:

1. Αλεύρι σίτου (όχι μόνο η γλουτένη στη σύνθεση ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να προκαλέσει αρνητική αντίδραση, αλλά και σκόνη αλευριού, η οποία μπορεί να ερεθίσει τους βλεννογόνους του αναπνευστικού συστήματος).
2. Αλεύρι και λευκό ψωμί (οι αλλεργίες προκαλούνται από γλουτένη, μαγιά ή χημικά πρόσθετα που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή τέτοιων προϊόντων).
3. Κουάκερ σίτου (γλουτένη και πρωτεΐνες μπορεί να είναι αλλεργιογόνα σε ένα τέτοιο προϊόν).

επιστροφή στο περιεχόμενο ↑

Τι είναι ακριβώς ένα αλλεργιογόνο?

Το κύριο αλλεργιογόνο στο σιτάρι είναι μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη - γλουτένη..

Η αλλεργία σε αυτήν την ουσία μπορεί να συμβεί για δύο λόγους - εάν το σώμα το αντιλαμβάνεται ως ξένο και παθογόνο, ή ως αποτέλεσμα της διαταραχής του πεπτικού συστήματος.

Η πέψη των τροφίμων που περιέχουν γλουτένη μπορεί να παρεμποδίζεται όχι μόνο από παθολογίες, αλλά και από φυσικούς παράγοντες (για παράδειγμα, όταν πρόκειται για ένα παιδί).

Σταυρό σχήμα

Η γλουτένη βρίσκεται όχι μόνο στο σιτάρι, αλλά και στους περισσότερους τύπους δημητριακών.

Με διασταυρούμενη μορφή αλλεργίας, μια αρνητική αντίδραση του σώματος του παιδιού θα εμφανιστεί σε τρόφιμα που περιλαμβάνουν βρώμη, κριθάρι, σίκαλη.

Η εξέλιξη των διαταραχών του ανοσοποιητικού συστήματος μπορεί να προκαλέσει την ανάγκη ριζικής αλλαγής στη διατροφή του μωρού. Θα απαγορευθούν πολλά προϊόντα που περιέχουν δημητριακά και τα παράγωγά τους..

Η γύρη των δημητριακών μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργίες..

Η αλλεργία στο σιτάρι μπορεί να προκαλέσει αρνητική αντίδραση του σώματος στα ακόλουθα τρόφιμα:

• ακτινίδια;
• Φράουλα;
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• προϊόντα μελισσοκομίας ·
• σόγια;
• όσπρια;
• προϊόντα λουκάνικου.

επιστροφή στο περιεχόμενο ↑

Συμπτώματα και σημεία

Τα συμπτώματα αλλεργίας στο σιτάρι διαφέρουν ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του σώματος του παιδιού. Σε βρέφη με ΗΒ, μια αρνητική αντίδραση του σώματος μπορεί να εκδηλωθεί με τη μορφή διαταραχών του πεπτικού συστήματος ή δερματικού εξανθήματος.

Σε μεγαλύτερα παιδιά, η ένταση των συμπτωμάτων μπορεί να φτάσει σε αναφυλακτικό σοκ. Μια αρνητική αντίδραση του σώματος εμφανίζεται σε σύντομο χρονικό διάστημα μετά την κατανάλωση του αλλεργιογόνου.

Για την απλοποίηση της διαδικασίας διάγνωσης αλλεργιών, συνιστάται να διατηρείτε ένα ειδικό ημερολόγιο τροφίμων για παιδιά..

Τα συμπτώματα αλλεργίας στο σιτάρι περιλαμβάνουν:

• ξηρότητα και απολέπιση του δέρματος.
• πρήξιμο του δέρματος και των βλεννογόνων.
• ρινική συμφόρηση (μπορεί να συμπληρώνεται από ρινίτιδα).
• εξανθήματα στο δέρμα (κηλίδες, φουσκάλες, εξάνθημα)
• φούσκωμα, δυσκοιλιότητα ή διάρροια
• περίοδοι εμετού και ναυτίας
• απότομη αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος.

επιστροφή στο περιεχόμενο ↑

Τι είναι επικίνδυνο?

Μια αλλεργική αντίδραση στο σιτάρι, ανεξάρτητα από την ένταση των συμπτωμάτων, έχει αρνητική επίδραση στη λειτουργία των ζωτικών συστημάτων του σώματος του παιδιού. Ως αποτέλεσμα της εξέλιξης της παθολογίας, μπορεί να αναπτυχθούν χρόνιες ασθένειες των αναπνευστικών ή πεπτικών οργάνων.

Το οίδημα του Quincke και το αναφυλακτικό σοκ θεωρούνται οι πιο επικίνδυνες επιπλοκές..

Αυτές οι συνθήκες αποτελούν απειλή για τη ζωή ενός μικρού ασθενούς.

Ελλείψει έγκαιρης ιατρικής περίθαλψης, υπάρχει κίνδυνος θανάτου..

Διαγνωστικά και αναλύσεις

Χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι για τη διάγνωση της αλλεργίας στο σιτάρι στα παιδιά. Στο αρχικό στάδιο της εξέτασης ενός μικρού ασθενούς, πραγματοποιείται εξέταση αίματος για ανοσοσφαιρίνες.

Αυτή η διαδικασία επιτρέπει όχι μόνο τον εντοπισμό αλλεργιών, αλλά και τον προσδιορισμό του βαθμού εξέλιξής της..

Η διάγνωση επιβεβαιώνεται από ένα τεστ εξάλειψης. Για δύο εβδομάδες, τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή του παιδιού. Εάν, όταν το σιτάρι και τα παράγωγά του επανεισάγονται στο μενού, τα συμπτώματα επανεμφανίζονται, τότε το τεστ θεωρείται θετικό.

Θεραπεία

Αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας της αλλεργίας στο σιτάρι στα παιδιά είναι η πλήρης εξάλειψη του αλλεργιογόνου από τη διατροφή. Η διατροφή συνεπάγεται σημαντικούς περιορισμούς και προσεκτικό έλεγχο της σύνθεσης των προϊόντων από το παιδικό μενού.

Τα συμπτώματα μιας αρνητικής αντίδρασης του σώματος εξαλείφονται με ειδικά φάρμακα, αλλά μετά την παροχή πρώτων βοηθειών, το μωρό πρέπει να επικοινωνήσει με έναν αλλεργιολόγο το συντομότερο δυνατό για να καταρτίσει μια πορεία θεραπείας για παθολογία και να αποτρέψει την επανεμφάνισή του..

Φάρμακα

Εάν εμφανιστούν συμπτώματα αλλεργίας, επιτρέπεται να χορηγούνται στα παιδιά αντιισταμινικά με βραχυπρόθεσμο αποτέλεσμα.

Τέτοια φάρμακα βοηθούν στην γρήγορη ανακούφιση της κατάστασης ενός μικρού ασθενούς..

Η περαιτέρω πορεία θεραπείας πρέπει να καταρτιστεί μόνο από ειδικό. Κατά την επιλογή φαρμάκων, θα ληφθούν υπόψη ορισμένες σημαντικές αποχρώσεις. Τα συμπτώματα αλλεργίας δεν μπορούν να αγνοηθούν σε καμία περίπτωση..

Τα ακόλουθα φάρμακα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της αλλεργίας στο σιτάρι:

• μέσα για την ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος (Linex).
• παρασκευάσματα της εντεροπορροφητικής ομάδας (Ενεργός άνθρακας, Enterosgel)
• αντιισταμινικά (Suprastin, Fenistil).

επιστροφή στο περιεχόμενο ↑

Λαϊκές θεραπείες

Οι λαϊκές θεραπείες δεν έχουν θεραπευτική επίδραση στη θεραπεία της αλλεργίας στο σιτάρι.

Μερικές συνταγές βοηθούν στην εξάλειψη των υπαρχόντων συμπτωμάτων μιας αρνητικής αντίδρασης του σώματος του παιδιού, στην αύξηση της ανοσίας και στην ενίσχυση του πεπτικού συστήματος.

Τέτοιες μέθοδοι δεν είναι σε θέση να εξαλείψουν το κύριο πρόβλημα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η αλλεργία στο σιτάρι είναι ανίατη.

Παραδείγματα λαϊκών θεραπειών:

Ζωμό φαρμακοποιίας και φαρμακείου χαμομηλιού για τη θεραπεία του δέρματος (τα συστατικά αναμιγνύονται σε ίσες αναλογίες, χύνονται με βραστό νερό, μετά από επιμονή ή επαναβράσιμο, ο ζωμός προστίθεται στο μπάνιο κατά το μπάνιο του παιδιού).

Τα αφέψημα των φαρμακευτικών βοτάνων για την ενίσχυση της ανοσίας (η τακτική λήψη αφέψημα με βάση την καλέντουλα, το βαλσαμόχορτο και το χαμομήλι θα αυξήσει σημαντικά τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος του παιδιού).

επιστροφή στο περιεχόμενο ↑

Διατροφή

Τι δεν πρέπει να δοθεί και πώς να ταΐσετε ένα αλλεργικό άτομο; Εάν εντοπιστεί αλλεργία στο σιτάρι, στο παιδί λαμβάνεται αυστηρή δίαιτα, εξαιρουμένων των τροφίμων που μπορεί να περιέχουν γλουτένη. Για να επεξεργαστείτε τη βέλτιστη επιλογή μενού, πρέπει να επικοινωνήσετε με έναν ειδικό και να υποβληθείτε σε πλήρη εξέταση.

Η βάση της διατροφής του μωρού πρέπει να είναι ζωμοί, λαχανικά, φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, καθώς και άλλοι τύποι προϊόντων που δεν περιέχουν σιτάρι..

Ένα σημαντικό μέρος της διατροφής που θεωρείται ο κανόνας για ένα υγιές παιδί εμπίπτει στην απαγόρευση.

Η γλουτένη μπορεί να βρεθεί στα ακόλουθα τρόφιμα:

• Προϊόντα αρτοποιίας;
• γλυκά (κέικ, γλυκά, γλυκά, γλυκά)
• μερικές ποικιλίες ζυμαρικών?
• κουάκερ βρώμης και σιταριού
• σίκαλη, κριθάρι
• λουκάνικα.

Αυτά τα είδη διατροφής μπορούν να αντικατασταθούν με ειδικά προϊόντα για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη..

Οι κατασκευαστές επισημαίνουν τη συσκευασία του προϊόντος ανάλογα ή χρησιμοποιούν το διαγραμμένο εικονίδιο ανθέων.

Η ποικιλία τέτοιων προϊόντων περιλαμβάνει όχι μόνο ψωμί, μπισκότα, δημητριακά, αλλά και γλυκά. Η κατανάλωση τροφίμων χωρίς γλουτένη μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της επανεμφάνισης αλλεργίας στο σιτάρι.

Πρόληψη

Το κύριο μέτρο για την πρόληψη της αλλεργίας στο σιτάρι στα παιδιά είναι η έγκαιρη εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων.

Εάν ένας από τους γονείς έχει τάση για αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένες κατηγορίες προϊόντων, τότε σε ορισμένες περιπτώσεις δεν θα είναι δυνατόν να αποφευχθεί η κληρονομική παθολογία στα παιδιά.

Για να αποφύγετε την επίκτητη μορφή αλλεργίας στο σιτάρι, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς βασικούς κανόνες..

Λαμβάνονται υπόψη οι ακόλουθες οδηγίες για την πρόληψη της αλλεργίας στο σιτάρι:

1. Έλεγχος διατροφής κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (εξαίρεση της υπερβολικής κατανάλωσης τροφίμων διαφόρων κατηγοριών).
2. Εξάλειψη της χρήσης πιθανών αλλεργιογόνων κατά τη διάρκεια της γαλουχίας (η αλλεργία στο σιτάρι μπορεί να προκύψει από μια διασταυρούμενη αντίδραση του σώματος του βρέφους).
3. Έγκαιρη εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων (όλα τα τρόφιμα πρέπει να εισαχθούν στο μενού του παιδιού σύμφωνα με τους γενικά αποδεκτούς κανόνες).

Εάν εντοπιστεί αλλεργία στο σιτάρι στην παιδική ηλικία, είναι πιθανό ότι θα εξαφανιστεί όταν το παιδί μεγαλώσει.

Κατά την περίοδο της παθολογικής θεραπείας, ο αποκλεισμός προϊόντων που περιέχουν γλουτένη είναι υποχρεωτικός κανόνας..

Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτός ο τύπος αλλεργίας επιμένει στη ζωή..

Μπορείτε να μάθετε για τις αιτίες της αλλεργίας στο σιτάρι σε αυτό το βίντεο:

Σας παρακαλούμε να μην κάνετε αυτοθεραπεία. Κλείστε ραντεβού με γιατρό!

Αλλεργία στο σιτάρι - τι όχι και τι μπορείτε να φάτε

Πώς εκδηλώνεται η αλλεργία στο σιτάρι και πόσο επικίνδυνη είναι; Πώς να δημιουργήσετε καλή διατροφή για αυτήν την ασθένεια; Ποια είναι τα χαρακτηριστικά των συμπτωμάτων της αλλεργίας στο σιτάρι στα παιδιά, συμπεριλαμβανομένων των βρεφών?

Με όλη την ποικιλία των αλλεργιών, η αλλεργία στο σιτάρι φέρνει πολλές δυσκολίες στη ζωή, δηλαδή στη διατροφή. Πράγματι, μία από τις κύριες συστάσεις για έναν πάσχοντα από αλλεργία είναι ο πλήρης αποκλεισμός ή, εάν είναι αδύνατο, η ελαχιστοποίηση της επαφής με το αλλεργιογόνο, το οποίο στην περίπτωση αυτή συνεπάγεται την απόρριψη σημαντικής ποσότητας προϊόντων.

Οι κύριες αιτίες των αλλεργιών

Η αλλεργία στο σιτάρι σε ενήλικες και παιδιά προκαλείται από υπερευαισθησία της ανοσίας στις πρωτεΐνες που αποτελούν μέρος του σίτου.

Επομένως, τα άτομα με αυτόν τον τύπο αλλεργίας δεν πρέπει να τρώνε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Μην συγχέετε αλλεργίες στη γλουτένη με κοιλιοκάκη.

Μια αλλεργική αντίδραση μπορεί να προκληθεί από τρόφιμα όπως άμυλο, πίτουρο, βλαστάρι σιτάρι. Η ζύμη δεν πρέπει επίσης να καταναλώνεται εάν είστε αλλεργικοί στο σιτάρι..

Οι κύριοι λόγοι για την αλλεργία στο σιτάρι ενός παιδιού περιλαμβάνουν:

• Η αλλεργία στο σιτάρι στα βρέφη μπορεί να εμφανιστεί εάν τα συμπληρωματικά τρόφιμα εισάγονται λανθασμένα ή πολύ νωρίς.
• Σε μεγαλύτερα παιδιά, οι αιτίες των αλλεργικών αντιδράσεων μπορεί να είναι διαταραχές στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος (ιδίως ηπατική νόσο). Σε αυτήν την περίπτωση, αντί να αποσυντίθεται πρωτεΐνη σε αμινοξέα, εισέρχεται απευθείας στην κυκλοφορία του αίματος..
• Μια έμμεση αιτία δυσανεξίας στις πρωτεΐνες σίτου μπορεί να είναι η ανεξέλεγκτη πρόσληψη αντιβιοτικών, που οδηγεί στην ανάπτυξη δυσβολίας.
• Κληρονομική προδιάθεση.
• Οι τροφικές αλλεργίες στα μωρά μπορεί να προκληθούν από τη μη συμμόρφωση μιας εγκύου γυναίκας με μια ήπια, υποαλλεργική δίαιτα..

Η υπερευαισθησία του σίτου και η κοιλιοκάκη συχνά συγχέονται, αν και είναι εντελώς διαφορετικές ασθένειες με διαφορετική φύση εμφάνισης.

Η κοιλιοκάκη είναι μια γενετική διαταραχή στην οποία το σώμα δεν έχει ένα ένζυμο που διασπά την πρωτεΐνη της γλουτένης. Σε ασθενείς με κοιλιοκάκη, τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη βλάπτουν τους λαχούς του λεπτού εντέρου, γεγονός που οδηγεί σε μείωση της εντερικής απορρόφησης.

Μια αλλεργία είναι μια υπερβολική αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος σε ένα αλλεργιογόνο (μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στα δημητριακά). Οι αλλεργίες είναι συχνά παροδικές (καθώς τα παιδιά μεγαλώνουν, τα ξεπερνούν σταδιακά). Αλλά μερικές φορές η υπερευαισθησία στην πρωτεΐνη σίτου παραμένει για ζωή..

Στην πρώτη περίπτωση, με αυστηρή τήρηση της διατροφής, η δυσανεξία στο σιτάρι και τα προϊόντα από αυτό μπορεί να εξαφανιστούν.

Τα κύρια συμπτώματα της αντίδρασης

Κατά την πρώτη εκδήλωση αλλεργίας, πρέπει να επισκεφθείτε έναν αλλεργιολόγο που μπορεί να συνταγογραφήσει τη σωστή διατροφή. Είναι χρήσιμο για μια μητέρα να κρατά ένα ημερολόγιο για το φαγητό του παιδιού. Στις καταχωρήσεις ημερολογίου, είναι απαραίτητο να αναφερθούν όλα τα προϊόντα με τα οποία τρέφεται το μωρό και η αντίδραση σε αυτά.

Φωτογραφία: Εκδήλωση αλλεργικής αντίδρασης στο σιτάρι (γλουτένη) σε ένα παιδί

• κνίδωση;
• κνησμώδη εξανθήματα που δεν ανεβαίνουν πάνω από την επιφάνεια του δέρματος.
• πρήξιμο, ξηρότητα και απολέπιση του δέρματος.

Αναπνευστικά συμπτώματα:

• αλλεργική βρογχίτιδα
• βρογχόσπασμος
• Σε σπάνιες περιπτώσεις, είναι δυνατή η αύξηση της θερμοκρασίας.
• φτέρνισμα, βήχας, ρινική εκκένωση.

Διαταραχές του πεπτικού συστήματος:

• πόνος στο γαστρεντερικό σωλήνα
• ναυτία;
• φούσκωμα
• διάρροια;
• δυσκοιλιότητα.

• αναφυλακτικό σοκ
• Το οίδημα του Quincke.

Διασταυρούμενη αλλεργία

Η υπερευαισθησία στο σιτάρι μπορεί να συνδυαστεί με αλλεργικές αντιδράσεις σε άλλους τύπους δημητριακών (πιο συχνά, είναι κριθάρι και πλιγούρι βρώμης). Πιθανές αντιδράσεις σε τρόφιμα όπως:

• αράπικο φιστίκι,
• σόγια,
• όσπρια,
• λουκάνικο,
• μέλι,
• φράουλα,
• ακτινίδια.

Μπορεί επίσης να υπάρχει αυξημένη ευαισθησία στη γύρη των δημητριακών.

Θεραπεία αλλεργίας σίτου

Η ανάπτυξη της σωστής στρατηγικής θεραπείας είναι αδύνατη χωρίς ενδελεχή διάγνωση. Η διάγνωση γίνεται με βάση τον ενζυμικό ανοσοπροσδιορισμό. Κατανομή αληθινών και ψευδών αλλεργικών αντιδράσεων. Στην πρώτη περίπτωση, προϊόντα που περιέχουν αλλεργιογόνο αποκλείονται εντελώς, στη δεύτερη, η χρήση τους επιτρέπεται σε περιορισμένη ποσότητα.

Όταν εμφανιστούν τα πρώτα συμπτώματα της νόσου, συνιστάται η λήψη αντιισταμινικού. Για την ομαλοποίηση της δραστηριότητας του πεπτικού συστήματος σε περίπτωση τροφικών αλλεργιών, φάρμακα όπως:

• Χίλακ-Φορτ,
• "Linex".

Το Enterosgel είναι ένα καλό εντεροπορροφητικό, απομακρύνει αλλεργιογόνα και τοξίνες διαφόρων φύσεων από το σώμα. Ο ενεργός άνθρακας κάνει καλή δουλειά..

Πρέπει να θυμόμαστε ότι η επίσκεψη σε αλλεργιολόγο είναι απολύτως υποχρεωτική. Μόνο η σωστή διάγνωση θα σας βοηθήσει να συνταγογραφήσετε επαρκή θεραπεία: δίαιτα και φάρμακα.

Ένα αφέψημα από μια σειρά με χαμομήλι βοηθά στην αντιμετώπιση των εκδηλώσεων του δέρματος.

• 1 κουταλιά της σούπας στροφές
• 1 κουταλιά της σούπας χαμομήλι.

Το μείγμα χύνεται με βραστό νερό, διηθείται και χρησιμοποιείται για λουτρά

Πρόληψη

Το καλύτερο προληπτικό μέτρο είναι να αποφύγετε την επαφή με τρόφιμα που προκαλούν αντιδράσεις. Τα τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι πρέπει να απομακρύνονται πλήρως από τη διατροφή.

Φωτογραφία: Προϊόντα που περιέχουν γλουτένη

Πρώτον, το σιτάρι δεν αφορά μόνο τα ψημένα προϊόντα, τα ζυμαρικά και το αλεύρι. Το σιτάρι είναι πολλά δημητριακά, συμπεριλαμβανομένου του σιμιγδάλι.

Δεύτερον, θα πρέπει να ξεχάσετε τα αλκοολούχα ποτά όπως βότκα, ουίσκι, κρασί ή μπύρα..

Κατά τη χρήση καλλυντικών πρέπει να προσέχετε κάποια προσοχή. Έτσι, το άμυλο σίτου είναι μέρος ορισμένων ιατρικών αλοιφών και το φύτρο σίτου περιέχεται σε μια κρέμα με αναζωογονητική δράση..

Άλλες πιθανές ονομασίες για το σιτάρι:

• Bulgur;
• Αλεύρι ολικής αλέσεως;
• Όλυρα (emmer, two-grain, spelled);
• Κουσκούς;
• Εμπλουτισμένο αλεύρι, λευκό αλεύρι, αλεύρι σίτου
• Ένας κόκκος
• Σημιγδάλι:
• Καμούτ;
• Σεϊτάν;
• Triticale (ένα υβρίδιο σίτου και σίκαλης)
• Πίτουρο σίτου, αλεύρι σίτου, έλαιο φύτρου σίτου, γλουτένη σίτου, άμυλο σίτου.

Μη διατροφικά προϊόντα που μπορεί να περιέχουν σιτάρι:

• Δημιουργικά αναλώσιμα (όπως το Play-Doh®) και μερικές κόλλες.
• Καλλυντικά, προϊόντα περιποίησης μαλλιών
• Φάρμακα, βιταμίνες
• Τροφές για κατοικίδια που περιλαμβάνουν ψάρια.
• Διακοσμήσεις σίτου;
• Γεύσεις.

Οι άνθρωποι που πάσχουν από αυτόν τον τύπο αλλεργίας ανησυχούν για το ερώτημα: πώς να αντικαταστήσετε το σιτάρι με αλλεργίες?

• Η σόγια, το ρύζι ή το αλεύρι πατάτας είναι καλές εναλλακτικές λύσεις για το αλεύρι σίτου.
• Επιτρέπεται και είναι επιθυμητό να τρώτε ειδικές τροφές χωρίς γλουτένη: ζυμαρικά, δημητριακά, ψωμί και μπισκότα. Η περιεκτικότητα σε άμυλο σίτου στα αναφερόμενα προϊόντα είναι τόσο χαμηλή που είναι απόλυτα ασφαλής για τα περισσότερα άτομα με αλλεργίες. Μπορείτε να αγοράσετε αυτά τα προϊόντα σε εξειδικευμένα καταστήματα ή σε μεγάλα εμπορικά κέντρα..

Βιταμίνες Β, σίδηρος.

• Πρωτεϊνικές τροφές: κρέας, ψάρι, πουλερικά, όσπρια, αυγά, γαλακτοκομικά (εάν δεν είναι αλλεργικά).
• φρούτα, λαχανικά, βότανα, άλλα προϊόντα σιτηρών (ρύζι, καλαμπόκι, βρώμη, κριθάρι, φαγόπυρο).

Μπορείτε να μάθετε για το περιεχόμενο του σίτου σε ένα συγκεκριμένο προϊόν διαβάζοντας προσεκτικά τη σύνθεσή του. Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε σιτάρι, μην τρώτε το προϊόν μέχρι να μάθετε τη σύνθεσή του..

Τι να μην τρώτε εάν είστε αλλεργικοί στο σιτάρι:

• ψημένα αλεύρι σίτου,
• λουκάνικο,
• τυριά με πρόσθετα δημητριακά,
• ζυμαρικά,
• μείγματα πρωινού με βάση το σιτάρι,
• κονσερβοποιημένα τρόφιμα με την προσθήκη παχιάς σάλτσας,
• παγωτό (έτοιμο),
• αλκοόλ,
• γλειφιτζούρια,
• καραμέλες από σοκολάτα.

Τα επιτρεπόμενα προϊόντα περιλαμβάνουν:

• κρέας,
• αρακάς,
• φασόλια,
• φυστικοβούτυρο,
• πιάτα με αυγά,
• ψημένα προϊόντα από ρύζι, πατάτα, σόγια, σίκαλη ή αλεύρι βρώμης (εάν είναι ανεκτό),
• ζυμαρικά χωρίς γλουτένη.

Τα λαχανικά και τα φρούτα προτιμούνται να τρώνε αποξηραμένα ή φρέσκα. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά και τα φρούτα επιτρέπονται, υπό την προϋπόθεση ότι η σάλτσα δεν περιέχει αλεύρι σίτου. Από τα ποτά, οι χυμοί φρούτων και τα φυτικά αφέψημα είναι πιο επιθυμητά. Παρέχεται επίσης σπιτικό παγωτό.

Πώς να φτιάξετε υγιεινά και νόστιμα γεύματα υποκατάστατου σίτου?

Το αλεύρι που κατασκευάζεται από συστατικά εκτός σιταριού έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Είναι χρήσιμο να γνωρίζετε κάποιους κανόνες μαγειρικής.

• Η ζύμη θα είναι πιο νόστιμη αν το φτιάξετε με διάφορους τύπους αλευριού..
• Κατά την παραγωγή ψημένων προϊόντων, η θερμοκρασία ψησίματος είναι ελαφρώς χαμηλότερη από ό, τι για τα προϊόντα που παρασκευάζονται από παραδοσιακό αλεύρι σίτου.
• Είναι καλύτερα να κάνετε μικρά προϊόντα από συστατικά χωρίς γλουτένη, καθώς η ζύμη ψήνεται πολύ χειρότερη από το σιτάρι.
• Τα ψημένα προϊόντα που περιέχουν συστατικά χωρίς σιτάρι στεγνώνουν γρήγορα, οπότε συνιστάται να τα αποθηκεύετε σε προσεκτικά σφραγισμένη συσκευασία.

Ένα ποτήρι αλεύρι σίτου μπορεί να αντικαταστήσει:

• 1,25 φλιτζάνια κριθάρι.
• 0,75 φλιτζάνια αλεύρι πατάτας.
• 0,75 φλιτζάνια ρύζι.
• 1,3 φλιτζάνια αλεύρι βρώμης.
• 1,3 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης.
• 1,3 φλιτζάνια αλεύρι σόγιας.

Παρά το γεγονός ότι οποιαδήποτε τροφική αλλεργία επιδεινώνει σημαντικά την ποιότητα ζωής, αυτό δεν είναι σε καμία περίπτωση θανατική ποινή. Η συμμόρφωση με μια υποαλλεργική δίαιτα και πειθαρχία σιδήρου θα σας βοηθήσει να παραμείνετε σε καλή υγεία.

Παρά το γεγονός ότι το συλλαβισμένο αλεύρι (από άγριο σιτάρι) είναι λιγότερο αλλεργιογόνο από το συνηθισμένο σιτάρι, υπάρχει κίνδυνος αλλεργίας. Αν και μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στο σιτάρι, το συλλαβισμένο αλεύρι δεν προκαλεί αντίδραση.

Απαντήσεις σε ερωτήσεις

Το αλεύρι σίτου περιέχει έναν τύπο γλουτένης που ονομάζεται γλιαδίνη. Ίσως σε αυτήν την περίπτωση μιλάμε για άλλους τύπους γλουτένης (για παράδειγμα, καλαμπόκι ή βρώμη).

Το μούσκεμα του σιταριού (και όχι μόνο) των δημητριακών οδηγεί στην εξουδετέρωση του φυτικού οξέος, το οποίο εμποδίζει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στα δημητριακά. Η χρήση μη ζυμωμένων κόκκων είναι σημαντική επιβάρυνση του πεπτικού συστήματος. Το μούλιασμα μειώνει τον κίνδυνο αλλεργιών.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα παιδιά θα ξεπεράσουν τις αλλεργίες στο σιτάρι. Αλλά μερικές φορές η δυσανεξία στις πρωτεΐνες του σίτου επιμένει για όλη τη ζωή..

Εάν το μωρό πάσχει από δυσανεξία στη γλουτένη, η θηλάζουσα μητέρα πρέπει να σταματήσει να τρώει δημητριακά που περιέχουν γλουτένη. Το χυλό κριθαριού και σιταριού είναι ακριβώς αυτά τα είδη προϊόντων..

αλλεργία (καλό άρθρο)

Η διατροφή αναφέρεται στη λειτουργία που υποστηρίζει τη ζωή, επομένως, τα παράπονα των ασθενών σχετικά με τη δυσανεξία σε οποιαδήποτε τρόφιμα πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή.

Η σύγχρονη ταξινόμηση της δυσανεξίας στα τρόφιμα περιλαμβάνει τις ακόλουθες επιλογές.

• Αληθινή τροφική αλλεργία, δηλ. Δυσανεξία στα τρόφιμα λόγω ανοσολογικών μηχανισμών.
• Ψευδο-αλλεργικές αντιδράσεις που σχετίζονται με τις ιδιότητες απελευθέρωσης ισταμίνης ορισμένων τροφίμων και προσθέτων τροφίμων.
• Διατροφική δυσανεξία λόγω της παρουσίας ανεπάρκειας των πεπτικών ενζύμων.
• Ψυχογενείς αντιδράσεις στα τρόφιμα.

Η φυσιολογική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα (GI) είναι να αφομοιώσει την τροφή. Ως αποτέλεσμα των χημικών μετασχηματισμών, οι δομές πρωτεϊνών τροφίμων μετατρέπονται σε αμινοξέα, τα οποία απορροφώνται και αποτελούν πηγή ενέργειας και ανάπτυξης. Επομένως, η κατανόηση των μηχανισμών της δυσανεξίας στα τρόφιμα είναι αδύνατη χωρίς να εκτιμηθεί η λειτουργία του πεπτικού συστήματος στο σύνολό του..

Πρώτον, το φαγητό επεξεργάζεται στο στόμα. Το κομμάτι τροφής συνθλίβεται, ένζυμα που εκκρίνονται από τους σιελογόνους αδένες και έχουν αλκαλική αντίδραση σε αυτό. Περαιτέρω επεξεργασία τροφίμων πραγματοποιείται στο στομάχι, όπου εκτίθεται σε υδροχλωρικό οξύ. Η χολή γαλακτωματοποιεί λίπη. Τα παγκρεατικά ένζυμα εμπλέκονται στην επεξεργασία μυϊκών ινών, αμύλου, ινών. Στο μέλλον, το κομμάτι της τροφής εισέρχεται στο έντερο, όπου η πέψη των τροφίμων με εντερικούς χυμούς τελειώνει με τη συμμετοχή της φυσιολογικής εντερικής μικροχλωρίδας.

Ο μετασχηματισμός του αντιγόνου (αλλεργιογόνο) στο έντερο σε μη αλλεργιογόνο ή ανεκτική μορφή είναι απαραίτητος.

Η γαστρεντερική οδός χρησιμεύει επίσης ως προστατευτικό φράγμα για κάθε παθογόνο: μια μεγάλη ποσότητα ξένων πρωτεϊνών τροφής, βακτηριακής, παρασιτικής και ιογενούς προέλευσης εισέρχεται καθημερινά.

Η αυτορρύθμιση του γαστρεντερικού σωλήνα πραγματοποιείται με τη χρήση πολυάριθμων νευροπεπτιδίων του συστήματος APUD (γαστρίνες, σωματοστατίνη, χολοκυστοκίνη, προσταγλανδίνες, αγγειοδραστικά εντερικά πεπτίδια κ.λπ.). Οι πεπτικές ορμόνες είναι ουσίες που μεσολαβούν στη σχέση μεταξύ του ανοσοποιητικού, του ενδοκρινικού και του νευρικού συστήματος.

Στην πεπτική οδό, προσδιορίζεται η ανοχή σε ξένες πρωτεΐνες που περιέχονται στα τρόφιμα. Η γαστρεντερική οδός έχει το δικό της ανοσοποιητικό σύστημα - ο λεμφοειδής ιστός που σχετίζεται με το έντερο, που αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά: συστάδες λεμφοειδών θυλακίων που βρίσκονται σε όλη τη βλεννογόνο και υποβλενική μεμβράνη του εντέρου, συμπεριλαμβανομένων των μπαλωμάτων Peyer και του προσαρτήματος, ενδοεπιθηλιακά λεμφοκύτταρα, κύτταρα πλάσματος και άλλα κύτταρα της βλεννογόνου μεμβράνης, μεσεντερικά λεμφαδένες. Υψηλές συγκεντρώσεις IgA στην εντερική βλέννα ενισχύουν τη λειτουργία φραγμού. Ένας σημαντικός ρόλος ανήκει σε παράγοντες τόσο της τοπικής όσο και της συστημικής ανοσίας.

Η λέξη "αλλεργία" προέρχεται από τις ελληνικές λέξεις "allos" (διαφορετικά, διαφορετικά) και "ergos" (δράση) και στη μετάφραση σημαίνει "μια άλλη δράση". Στη σύγχρονη επιστήμη, αυτή η έννοια ορίζεται ως εξής: η αλλεργία είναι μια κατάσταση αυξημένης αντίδρασης του σώματος σε οποιεσδήποτε ουσίες ξένης φύσης, η οποία βασίζεται σε ανοσολογικούς μηχανισμούς. Οι παθολογικές καταστάσεις, που χαρακτηρίζονται από το σχηματισμό αντισωμάτων και ειδικά αντιδρώντας λεμφοκυττάρων, αναπτύσσονται σε απόκριση σε επαφή με τα αντίστοιχα αλλεργιογόνα, τα οποία θεωρούνται ως αιτιολογικοί παράγοντες της νόσου. Κατά κανόνα, τα αλλεργιογόνα είναι πρωτεϊνικές ουσίες με ορισμένες ιδιότητες (ξένη κατάσταση, ανοσογονικότητα, ειδικότητα).

Όλα τα αλλεργιογόνα συνήθως χωρίζονται σε δύο ομάδες: τα ενδοαλλεργικά που σχηματίζονται στο ίδιο το σώμα και τα εξωαλλεργικά που εισέρχονται στο σώμα από έξω. Τα εξωαλλεργικά μπορεί να είναι μολυσματικής ή μη μολυσματικής προέλευσης. Τα αλλεργιογόνα διαφέρουν στον τρόπο που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα: εισπνοή (εισέρχεται στο σώμα με αναπνοή) και εντερική - εισέρχεται μέσω του πεπτικού συστήματος.

Τα αλλεργιογόνα φαρμακευτικής προέλευσης ή τροφίμων (προϊόντα διατροφής, πρόσθετα τροφίμων, δηλαδή συντηρητικά, βαφές, γαλακτωματοποιητές κ.λπ.) εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα μέσω της εντερικής οδού..

Το σώμα αντιδρά στην επίδραση ενός αλλεργιογόνου με αυξημένη ευαισθησία, δηλαδή ευαισθητοποίηση σε άτομα με γενετική προδιάθεση. Όταν το αλλεργιογόνο εισέρχεται ξανά στο σώμα, σχηματίζονται συγκεκριμένες πρωτεΐνες - αντισώματα της κατηγορίας IgE με ειδικές βιολογικές ιδιότητες, τα οποία στερεώνονται στην επιφάνεια των ιστιοκυττάρων των οργάνων σοκ και τα καταστρέφουν. Ως αποτέλεσμα, η ισταμίνη και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες απελευθερώνονται στην κυκλοφορία του αίματος, οι οποίες καθορίζουν την κλινική εικόνα της νόσου. Με την ευαισθητοποίηση των τροφίμων, τα σοκ όργανα γίνονται συνήθως το δέρμα και το γαστρεντερικό σωλήνα. Λιγότερο κοινά συμπτώματα αναπνευστικής αλλεργίας.

Ο επιπολασμός της τροφικής αλλεργίας που προκαλείται από αλλεργικές αντιδράσεις άμεσου τύπου (μεσολαβούμενη από IgE) είναι, σύμφωνα με διάφορους συγγραφείς, 0,1-7%. Οι άνδρες αρρωσταίνουν 2 φορές συχνότερα από τις γυναίκες.

Η τροφική αλλεργία αναπτύσσεται λόγω έλλειψης ανοχής ή απώλειας. Η υψηλή συχνότητα εμφάνισης της νόσου στην παιδική ηλικία, συμπεριλαμβανομένων των βρεφών, μπορεί να εξηγηθεί από τη λειτουργική ανωριμότητα του ανοσοποιητικού συστήματος και των πεπτικών οργάνων. Μικρές ποσότητες IgA παράγονται στο γαστρεντερικό σωλήνα σε παιδιά. Η σημασία της τοπικής ανοσίας επιβεβαιώνεται από το γεγονός ότι οι τροφικές αλλεργίες είναι πιο συχνές σε παιδιά με ανεπάρκεια IgA. Επιπλέον, παράγεται λιγότερο υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι του παιδιού σε σύγκριση με τους ενήλικες, η δραστηριότητα των πεπτικών ενζύμων και η παραγωγή βλέννας είναι χαμηλότερες, οι λιποπρωτεΐνες βλέννας διαφέρουν ως προς τη χημική σύνθεση και τις φυσικές ιδιότητες. Όλα αυτά συμβάλλουν στο σχηματισμό τροφικής δυσανεξίας σε άτομα με γενετική προδιάθεση..

Η ανάπτυξη της υπερευαισθησίας των τροφίμων που σχετίζεται με μια πολύπλοκη διαδικασία πέψης είναι πολυπαραγοντική..

Ψευδο-αλλεργικές αντιδράσεις. Ψευδο-αλλεργικές αντιδράσεις παρατηρούνται συχνά στη γαστρεντερική παθολογία. Λόγω της παραβίασης του εντερικού βλεννογόνου, το οποίο οδηγεί σε μεγαλύτερη από το συνηθισμένο προσβασιμότητα των μαστοκυττάρων για εξωγενείς ισταμινοολιβαστές, για παράδειγμα, φράουλες, ψάρια, πρόσθετα τροφίμων, μπορεί να εμφανιστούν αντιδράσεις που μοιάζουν κλινικά με αλλεργικές, αλλά κατά την εξέταση, το επίπεδο αλλεργικών αντισωμάτων της κατηγορίας IgE είναι εντός του εύρους κανόνες. Υπάρχει ετοιμότητα πολλών ιστιοκυττάρων, διασκορπισμένων διασκορπισμένων πάνω στη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα και, προφανώς, έξω από αυτήν, να ανταποκριθεί σε μη ειδικά ερεθίσματα με την απελευθέρωση βιολογικά δραστικών ουσιών. Αυτό εξηγεί τη συχνή εμφάνιση υποτροπιάζουσας κνίδωσης, το οίδημα του Quincke ελλείψει σαφούς αλλεργικού ιστορικού, στο πλαίσιο γαστρεντερικών παθήσεων.

Ψευδοαλλεργικές αντιδράσεις παρατηρούνται με μείωση της δραστικότητας της ισταμινάσης, δηλαδή με παραβίαση των μηχανισμών απενεργοποίησης βιολογικά ενεργών ουσιών.

Οι αντιδράσεις σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη είναι συχνές. Για παράδειγμα, ο τόνος περιέχει 400 mg ισταμίνης ανά 100 g προϊόντος. Μεγάλες ποσότητες ισταμίνης βρίσκονται στο κόκκινο κρασί.

Η μαγιά του μπύρας και η ρέγγα τουρσί είναι πλούσια σε τυραμίνη. Ο ασθενής μπορεί να εμφανίσει ναυτία, έμετο, κεφαλαλγία που προκαλείται από τυραμίνη. Υπερβολική ποσότητα τυραμίνης σχηματίζεται στο έντερο όταν διαταράσσεται η μικροβιακή βιοκένωση.

Συχνά, οι τροφικές δυσανεξίες ψευδο-αλλεργικής φύσης προκαλούνται από πρόσθετα τροφίμων όπως η ταρτραζίνη βαφής πορτοκαλιού (βρίσκεται σε ανθρακούχα ποτά, κρέμα, μαρμελάδα και άλλα προϊόντα). Οι προκύπτουσες επιπλοκές σχετίζονται με μειωμένο μεταβολισμό του αραχιδονικού οξέος και το σχηματισμό προσταγλανδινών, που προκαλούν κρίσεις άσθματος.

Διατροφική δυσανεξία που σχετίζεται με ανεπάρκεια ενζύμων. Υπάρχουν οι ακόλουθες επιλογές για δυσανεξία στα τρόφιμα ως αποτέλεσμα της ανεπάρκειας των πεπτικών ενζύμων.

• Η δυσανεξία στο αγελαδινό γάλα προκαλείται από συγγενή ή επίκτητη ανεπάρκεια λακτάσης, η οποία αποσυνθέτει το σάκχαρο του γάλακτος - λακτόζη (παρατηρείται συχνότερα στον πληθυσμό της Αφρικής και της Ασίας). Κλινικά σημειωμένο φούσκωμα, διάρροια.
• Λιγότερο συχνή είναι η ανεπάρκεια σακχαράσης, η οποία διαταράσσει τη ζύμωση σακχάρου και εκδηλώνεται με διάρροια (υπάρχει πολλή ζάχαρη στα κόπρανα, υπάρχει όξινο περιβάλλον pH).

Η κοιλιοκάκη (δυσαπορρόφηση) είναι ανεπαρκής σε ένζυμα που απαιτούνται για τη ζύμωση και την απορρόφηση της γλουτένης, μιας πρωτεΐνης που βρίσκεται στο σιτάρι, το ρύζι και άλλους σπόρους. Η κλινική της νόσου εκφράζεται σε διάρροια. Με την εξαίρεση των δημητριακών που περιέχουν γλουτένη, η κατάσταση είναι κανονικοποιημένη. Σε σοβαρές περιπτώσεις, η ατροφία των εντερικών λαχνών προσδιορίζεται με βιοψία. Τα αντισώματα IgG έναντι της γλιαδίνης, που είναι συστατικό της γλουτένης, βρίσκονται στο αίμα.

Διατροφική δυσανεξία λόγω ψυχικής ασθένειας. Η ψυχογενής δυσανεξία στα τρόφιμα είναι πολύ συχνή. Οι ασθενείς παραπονιούνται για δυσφορία, κεφαλαλγία, αδυναμία, ναυτία, έμετο και αρχίζουν να αποφεύγουν τη λήψη πολλών τροφών. Με τον αποκλεισμό προϊόντων που υποστηρίζουν τη ζωή, μπορεί να εμφανιστεί αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου και παρατηρείται μείωση του επιπέδου πρωτεΐνης στο αίμα. Η νευρική ανορεξία (αλλαγές στη διατροφική συμπεριφορά) μπορεί να παρατηρηθεί σε συνδυασμό με μειωμένη προσαρμογή, αποσυνδετική (υστερική), άγχος και καταθλιπτικές διαταραχές και απαιτεί τη συμβουλή ψυχιάτρου.

Η τροφική αλλεργία έχει ποικίλη κλινική εικόνα. Μπορούν να παρατηρηθούν γαστρεντερικές εκδηλώσεις (ναυτία, έμετος, κοιλιακός πόνος, διάρροια), δηλαδή η κλινική αλλεργικής γαστρίτιδας, εντεροκολίτιδας. Η συγκεκριμένη δράση των πεπτικών ορμονών που παράγονται από τα apudocytes του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου μπορεί να εξηγήσει την εμφάνιση ορισμένων κλινικών συμπτωμάτων τροφικής αλλεργίας μετά από πρόκληση με αλλεργιογόνο προϊόν: αυξημένη κινητικότητα, μορφολογικές αλλαγές στη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων, υπεραιμία και αιμορραγίες στη βλεννογόνο μεμβράνη.

Μια ξεχωριστή νοσολογική μορφή είναι ηωσινοφιλική γαστρίτιδα, εντεροκολίτιδα. Η ασθένεια εξελίσσεται χωρίς τη συμμετοχή μηχανισμών μεσολάβησης IgE.

Μερικοί ασθενείς έχουν συμπτώματα χειλίτιδας, στοματίτιδας. Μπορεί να εμφανιστούν κνίδωση, οίδημα του Quincke, επιδείνωση της ατοπικής δερματίτιδας, καθώς και αναπνευστικά παράπονα (ρινίτιδα, κρίσεις άσθματος).

Οι πιο κοινές τροφικές αλλεργίες είναι τα αυγά, το αγελαδινό γάλα, τα φιστίκια, οι ξηροί καρποί, τα οστρακοειδή, τα μαλακόστρακα, το σιτάρι, το καλαμπόκι.

Διάγνωση τροφικών αλλεργιών

Η διάγνωση της τροφικής αλλεργίας βασίζεται σε παράπονα ασθενών, αναισθησία, δεδομένα εξέτασης, εργαστηριακά αποτελέσματα.

Είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένας σύνδεσμος μεταξύ της πρόσληψης ενός συγκεκριμένου προϊόντος και της εμφάνισης καταγγελιών. Ο γιατρός πρέπει να αποσαφηνίσει τη φύση της βλάβης του γαστρεντερικού σωλήνα, του δέρματος, των αναπνευστικών οργάνων και να προσδιορίσει τη σοβαρότητα της νόσου.

Δώστε προσοχή στο οικογενειακό και προσωπικό ιστορικό αλλεργιών.

Κατά τη διάρκεια της εξέτασης, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί το βάρος και το ύψος του ασθενούς και να συγκριθούν αυτοί οι δείκτες με τους κανόνες ηλικίας. Το δέρμα μπορεί να έχει ποικιλία εξανθημάτων. Αξιολογείται η κατάσταση του υποδόριου ιστού.

Με αλλεργική ρινίτιδα, η ρινική αναπνοή μπορεί να είναι δύσκολη. Με την επιδείνωση του βρογχικού άσθματος, ο ασθενής ανησυχεί για βήχα, συριγμό, το οποίο διαγιγνώσκεται κατά την εξέταση του ασθενούς. Αυτή η ομάδα ασθενών χρειάζεται κλασική πνευμονική εξέταση, που περιλαμβάνει ακτινογραφία θώρακος, μικροσκοπική ανάλυση πτυέλων και μελέτη αναπνευστικής λειτουργίας.

Το λαρυγγικό οίδημα είναι μια σοβαρή αλλεργική επιπλοκή. Κατά την εξέταση του λάρυγγα, ο γιατρός ΩΡΛ ανιχνεύει οίδημα του υπογλωττικού χώρου.

Ο ασθενής έχει μια βραχνή φωνή, με σοβαρό οίδημα (II, III βαθμούς), εμφανίζεται δυσκολία στην αναπνοή.

Παρουσία γαστρεντερολογικών καταγγελιών και εξέτασης ακτίνων Χ, μια εικόνα του πυλωροσπασμού, του αυξημένου τόνου και της επιταχυνόμενης διέλευσης του βαρίου στο λεπτό έντερο, τμηματικό οίδημα της βλεννογόνου μεμβράνης, το οποίο εξαφανίζεται μετά από μια σύντομη περίοδο θεραπείας με αντιισταμινικά.

Η οισοφαγογαστροδεδονοσκόπηση σας επιτρέπει να αποκλείσετε άλλες αιτίες βλάβης του γαστρεντερικού σωλήνα και να εκτιμήσετε τον βαθμό βλάβης της βλεννογόνου μεμβράνης.

Οι εργαστηριακές δοκιμές παρέχουν εξαιρετικές πληροφορίες σε άτομα που πάσχουν από αλλεργία στα τρόφιμα. Μια εξέταση αίματος αποκαλύπτει ηωσινοφιλία. Η αύξηση του επιπέδου της ολικής IgE απουσία ελμινθίασης υποδηλώνει ατοπική νόσο.

Ένα σημαντικό στάδιο της αλλεργικής εξέτασης είναι ο προσδιορισμός συγκεκριμένων IgE αντισωμάτων. Πραγματοποιείται μια δοκιμή ραδιοαργυροπροσροφητικού (το πιο ενημερωτικό). Μπορεί να χρησιμοποιήσει MAST, ενζυμικό ανοσοπροσδιορισμό.

Τα επιτεύγματα της σύγχρονης εργαστηριακής διάγνωσης περιλαμβάνουν τον προσδιορισμό της ευαισθησίας του σώματος σε διάφορα αλλεργιογόνα χρησιμοποιώντας οκτώ δοκιμές. Αυτή η αποκλειστική μελέτη διεξάγεται στο Ινστιτούτο Αλλεργιολογίας και Κλινικής Ανοσολογίας.

Ένα παράδειγμα είναι τα αποτελέσματα των εργαστηριακών διαγνωστικών που παρουσιάζονται στον πίνακα, σύμφωνα με τα οποία έγινε το συμπέρασμα: ευαισθητοποίηση σύμφωνα με τον IgE εξαρτώμενο τύπο, ψευδοαλλεργικές αντιδράσεις.

Το επόμενο στάδιο εργασίας με τον ασθενή είναι ο έλεγχος του δέρματος, ο οποίος πραγματοποιείται όχι νωρίτερα από ένα μήνα μετά την εξαφάνιση αλλεργικών καταγγελιών. Η αξιοπιστία των δοκιμών δέρματος εξαρτάται από τον τύπο του αλλεργιογόνου. Για αλλεργίες στο αγελαδινό γάλα, τα αυγά, τα ψάρια, τους ξηρούς καρπούς, τη σόγια, τα δείγματα είναι συνήθως θετικά. Εάν τα αποτελέσματα δερματικών δοκιμών με έτοιμα εκχυλίσματα δεν αντιστοιχούν στα δεδομένα της ανάμνησης, γίνονται δείγματα με φρέσκα εκχυλίσματα..

Δεν χρησιμοποιούνται ενδοδερμικές δοκιμές με έτοιμα αλλεργιογόνα τροφίμων, καθώς συχνά προκαλούν ψευδείς θετικές αντιδράσεις. Επιπλέον, σοβαρές αναφυλακτικές αντιδράσεις μπορεί να αναπτυχθούν με ενδοδερμική χορήγηση ορισμένων αλλεργιογόνων, όπως αλλεργιογόνων ξηρών καρπών..

Συνιστάται στον ασθενή να κρατά ένα ημερολόγιο τροφίμων, στο οποίο σημειώνει τα τρόφιμα που καταναλώνονται και καταγράφει τις επιπλοκές που έχουν προκύψει. Οι δίαιτες αποβολής χρησιμοποιούνται συχνά για τη διάγνωση αλλεργιών στα τρόφιμα και τον εντοπισμό αλλεργιογόνων. Το τεστ αποβολής είναι ο αποκλεισμός τροφών που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση για 7-14 ημέρες. Εάν υπάρχουν πολλά «ύποπτα» προϊόντα, το δείγμα μπορεί να επαναληφθεί, αποκλείοντας διαδοχικά ορισμένα προϊόντα. Αυτή η μέθοδος είναι αποτελεσματική για χρόνιες αλλεργικές παθήσεις όπως η ατοπική δερματίτιδα. Οι εξετάσεις αποβολής είναι πολύ κουραστικές τόσο για τους γιατρούς όσο και για τους ασθενείς και είναι χρονοβόρες. Επιπλέον, η συνεχής εξάλειψη των τροφίμων μπορεί να οδηγήσει σε υποσιτισμό, ο οποίος επηρεάζει την υγεία των παιδιών. Σε σπάνιες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται ένας συνδυασμός αποβολής τροφίμων και προκλητικών δοκιμών για την επιβεβαίωση της αιτιολογικής σημασίας..

Οι πιο αξιόπιστες πληροφορίες παρέχονται από διπλές τυφλές δοκιμασίες τροφίμων.

Το παρουσιαζόμενο σχήμα δοκιμαστικής δοκιμασίας τροφίμων προτάθηκε από τους Boch et al. (J. Clin. Allergy Immunol. 62: 327.178).

• 2 εβδομάδες πριν από το προκλητικό τεστ, συνταγογραφείται δίαιτα αποβολής, εξαιρουμένων των φερόμενων αλλεργιογόνων από τη δίαιτα.
• Για δοκιμές, χρησιμοποιούνται ξηρά προϊόντα (γάλα σε σκόνη, σκόνη αυγού, αλεύρι σίτου). Εάν είναι απαραίτητο, λυοφιλοποιημένα και ψιλοκομμένα ωμά προϊόντα.
• Τα προϊόντα τοποθετούνται σε αδιαφανείς, άχρωμες κάψουλες. Ούτε ο γιατρός ούτε ο ασθενής δεν γνωρίζουν ποια προϊόντα περιέχονται στις κάψουλες. Η αρχική δόση του προϊόντος είναι 20-2000 mg, ανάλογα με τη σοβαρότητα της τροφικής αλλεργίας. Οι κάψουλες χορηγούνται στον ασθενή πριν από τα γεύματα..
• Για μικρά παιδιά που δεν μπορούν να καταπιούν κάψουλες, τα τρόφιμα μελέτης αναμιγνύονται με τρόφιμα.
• Σε περίπτωση άμεσων αλλεργικών αντιδράσεων, τα συμπτώματα εμφανίζονται εντός 2 ωρών. Εάν δεν υπάρξει αντίδραση εντός 24 ωρών, η δόση του προϊόντος διπλασιάζεται καθημερινά και φέρεται στα 8000 mg. Αυτή η ποσότητα ξηρού προϊόντος αντιστοιχεί σε περίπου 100 g του αρχικού προϊόντος..
• Εάν τα αποτελέσματα των προκλητικών εξετάσεων είναι αμφισβητήσιμα, ο ασθενής συνταγογραφείται γλυκόζη σε κάψουλες.
• Με την ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης, το προκλητικό τεστ θεωρείται θετικό. Εάν δεν υπάρχει αντίδραση στη λήψη 8000 mg ξηρού προϊόντος, το δείγμα είναι αρνητικό.
• Με ιστορικό συστηματικών αλλεργικών αντιδράσεων στα τρόφιμα, είναι επικίνδυνο να πραγματοποιείτε προκλητικές εξετάσεις λόγω της πιθανότητας αναφυλακτικών αντιδράσεων..

Τρόφιμα με βάση τα φυτά Πιο συνηθισμένα να προκαλούν τροφικές αλλεργίες

Δημητριακά: Σιτάρι: Αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι σίτου υψηλής γλουτένης πίτουρο; σπορόφυτα σίτου · σίκαλη; κριθάρι: βύνη; καλαμπόκι: άμυλο αραβοσίτου, αραβοσιτέλαιο, καλαμπόκι, σιρόπι καλαμποκιού βρώμη; ρύζι: καναδικό ρύζι; ζαχαρόχορτο; ζαχαροκάλαμο: ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, μελάσα.

Rosaceae: μήλο: μηλίτης, ξύδι, πηκτίνη μήλου; κεράσι; αχλάδι; κυδώνι: κυδώνι δαμάσκηνο: δαμάσκηνα; σμέουρα; μαυρο μουρο; είδος μούρου; υβρίδιο μαύρης σταφίδας και βατόμουρου. Φράουλα; φράουλες ροδάκινο; βερύκοκκο; νεκταρίνι; αμύγδαλο.

Φαγόπυρο: φαγόπυρο; ραβέντι.

Solanaceae: πατάτες; ντομάτες; μελιτζάνα; Κόκκινο πιπέρι; Πιπέρι καγιέν; πράσινο πιπέρι; καυτερή πιπεριά.

Compositae: σαλάτα; ραδίκια σαλάτας αγκινάρα; πικραλίδα; ρίζα βρώμης; ραδίκι; ηλίανθος: ηλιέλαιο; χωμάτινο αχλάδι.

Όσπρια: κοινά φασόλια. φασόλια Λίμα; φασολάκια; σόγια: σογιέλαιο; φακές; Κινέζικο βινιέτα; αρακάς; φιστίκια: φυστικοβούτυρο; γλυκόρριζα; ακακία; σένα.

Ομπρέλα: μαϊντανός; είδος δαυκίου; καρότο; σέλινο; κύμινο; γλυκάνισο; άνηθο; κολίανδρο; μάραθο.

Arrowroot: arrowroot.

Σταυρός: μουστάρδα; λάχανο; κουνουπίδι; μπρόκολο; Λαχανάκια Βρυξελλών; γογγύλι; Σουηδός; Κινέζικο λάχανο; είδος λάχανου; ραπανάκι; χρένο; κάρδαμο.

Κολοκύθα: κοινή κολοκύθα; μεγάλη κολοκύθα αγγούρι; πεπονάκι; λευκό πεπόνι; περσικό πεπόνι; χειμερινό πεπόνι; καρπούζι.

Liliaceae: σπαράγγια; τόξο; σκόρδο; πράσο; σχοινόπρασο αλοή.

Ομίχλη: τεύτλα: ζάχαρη τεύτλων · σπανάκι; τεύτλα.

Bindweed: γλυκοπατάτα γλυκοπατάτα.

Γρανάτης: γρανάτης.

Έβενος: λωτός.

Φραγκοστάφυλα: φραγκοστάφυλα; σταφίδα.

Euphorbiaceae: μανιόκα; ταπιόκα.

Bromeliads: ανανάς.

Κάρικ: παπάγια.

Σταφύλια: σταφύλια: σταφίδες; κρέμα ταρτάρ.

Myrtle: γαρίφαλα; αρωματοπιπέρι; γκουάβα; pimenta.

Λιποειδή: μέντα; δυόσμος; θυμάρι; ΣΟΦΌΣ; μαντζουράνα; αλμυρά.

Πιπεριές: μαύρο πιπέρι.

Τσαγιέρες: τσάι.

Σουσάμι: σουσάμι: σησαμέλαιο.

Καρύδι: αμερικανικό καρύδι; καρυδιά; μαύρο καρύδι; butternut; καρύδι Hickory; πέκαν.

Aronikovs: Ταρώ.

Μπανάνα: μπανάνα.

Κόλπος: αβοκάντο; κανέλα; δάφνη.

Ελιές: ελιές ελιές: ελαιόλαδο.

Μοσχοκάρυδο: μοσχοκάρυδο.

Τζίντζερ: τζίντζερ; κάρδαμο; κουρκούμη.

Κυπαρίσσι: αρκεύθου.

Ορχιδέες: βανίλια.

Madder: καφές.

Οξιά: οξιά; κάστανο.

Anacardia: anacardium (κάσιους) μάνγκο; φιστίκια.

Φοίνικες: καρύδα; φρούτα ημερομηνίας; φοίνικας σάγου.

Παπαρούνα: παπαρούνα.

Heather: βακκίνια; μυρτιλός; βατόμουρα; lingonberry.

Αγιόκλημα: elderberry.

Ρίζα: πορτοκαλί; φράπα; λεμόνι; άσβεστος; μανταρίνι; kinkan.

Σημύδα: φουντούκια; φουντουκιά; έλξη.

Μουριά: μουριά; σύκα; αρτόδεντρο.

Κάνναβη: λυκίσκος.

Maple: σιρόπι σφενδάμου; ζάχαρη σφενδάμνου.

Sterculia: κακάο; σοκολάτα.

Malvaceae: μπάμιες; βαμβάκι (σπόροι).

Μανιτάρια: μαγιά; Champignon.

Τρόφιμα ζωικής προέλευσης που είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν τροφικές αλλεργίες

Μαλακόστρακα (τάξη). Καβούρια. Αστακοί Αστακοί Γαρίδα.

Ερπετά (τάξη). Χελώνα.

Θηλαστικά (τάξη). Ταύροι: μοσχάρι, αγελαδινό γάλα, βούτυρο, τυρί, ζελατίνη. Κάπροι: ζαμπόν, μπέικον. Αίγες: κατσικίσιο γάλα, τυρί. Πρόβατα: αρνί. Ελάφι. Ιππειος. Λαγός. Σκίουροι.

Πουλιά (τάξη). Πάπια: πάπιες, αυγά πάπιας. Χήνες: αυγά χήνας. Περιστέρια: περιστέρια. Κοτόπουλο: κοτόπουλα, αυγά κοτόπουλου. Φραγκόκοτα. Γαλοπούλες. Φασιανοί. Πέρδικες. Τετέρεφ.

Ιχθείς (superclass). Sturgeon: χαβιάρι οξύρρυγχου. Αντσούγιες. Σαρδέλες. Ρέγγα. Shaloses. Αθερίνα. Σολομός (πέστροφα). Λευκοκορέγονος. Είδος κυπρίνου. Ακμή. Κυπρίνος. Chukuchanovs (iktyobus). Λυκόψαρο. Podkamenniks. Λούτσος. Κέφαλος. Σφυραίνα. Σκουμπρί (τόνος, μπονίτο). Buttercaps. Ξιφίας. Θαλάσσιες γλώσσες. Πέρκα (ποτάμι και λαβράκι). Λουκιανός. Humpbacks (πλάκες, ασημί πλάκες). Σταυροί της θάλασσας. Χωματίδα (καλκάνι, ιππόγλωσσα) Σκορπιός (λαβράκι). Μπακαλιάρος (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, ομοίωμα). Merloose (χέκι).

Μαλάκια (τύπος). Αυτί της θάλασσας. Μύδια. Στρείδια. Φεστόνι. Μαλάκες. Καλαμάρι.

Αμφίβια (τάξη). Βάτραχοι.

Σημαντικά αλλεργιογόνα τροφίμων

Σχεδόν όλα τα τρόφιμα, εκτός από το αλάτι και τη ζάχαρη, έχουν κάποιο βαθμό αντιγονικότητας..

Τις περισσότερες φορές, οι αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα προκαλούνται από γλυκοπρωτεΐνες με μοριακό βάρος 10.000 έως 67.000. Είναι πολύ διαλυτές στο νερό, συνήθως θερμοσταθερές, ανθεκτικές στα οξέα και τα πρωτεολυτικά ένζυμα..

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, μελέτες που χρησιμοποιούν μια δοκιμασία πρόκλησης εικονικού φαρμάκου έχουν δείξει ότι το 93% των τροφικών αλλεργιών οφείλεται σε οκτώ τρόφιμα. Με φθίνουσα σειρά αλλεργιογόνου σημασίας, μπορούν να τακτοποιηθούν ως εξής: αυγά, φιστίκια, γάλα, σόγια, ξηροί καρποί, ψάρια, καρκινοειδή, σιτάρι. Επιπλέον, η αλλεργική δραστηριότητα της σοκολάτας έχει αποδειχθεί ότι είναι υπερβολικά υπερβολική..

Θανατηφόρες αναφυλακτικές αντιδράσεις σε ενήλικες και μεγαλύτερα παιδιά έχουν παρατηρηθεί από φιστίκια, καρκινοειδή, ξηρούς καρπούς και ψάρια. Μεταξύ των παραγόντων που αυξάνουν την πιθανότητα θανάτου, παρατηρείται η ταυτόχρονη παρουσία βρογχικού άσθματος και η καθυστερημένη χορήγηση αδρεναλίνης..

Το πρόβλημα της τροφικής αλλεργίας είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε μικρά παιδιά, τα οποία, λόγω της υψηλής διαπερατότητας του εντερικού τοιχώματος, της ανεπάρκειας του ενζύμου και της εισχώρησης των μη αφομοιωμένων πρωτεϊνών στην κυκλοφορία του αίματος, οι τροφικές αλλεργίες είναι πολύ πιο συχνές από ό, τι στους ενήλικες.

Γάλα αγελάδας. Περιέχει 20 πρωτεΐνες. Η β-λακτοσφαιρίνη είναι η πιο αλλεργιογόνος. Επιπλέον, το γάλα περιέχει καζεΐνη (ασθενές αντιγόνο), α-γαλακτοαλβουμίνη (a-La), αλβουμίνη βόειου ορού (ABS), κ.λπ. Όταν βράζει, το ABS και το α-La καταστρέφονται μετά από 15-20 λεπτά, και ασθενείς ευαίσθητοι σε αυτά τα κλάσματα, μπορεί να καταναλώσει ανώδυνα το γάλα μετά την επεξεργασία. Το συμπυκνωμένο γάλα σε σκόνη περιέχει όλες τις αντιγονικές πρωτεΐνες του γάλακτος και συνεπώς αποκλείεται όταν ευαισθητοποιείται στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος, οι οποίες στην περίπτωση αυτή αντικαθίστανται από αιγοειδή. Το τυρί περιέχει καζεΐνη, κάποια α-La, οπότε μερικοί ασθενείς με αλλεργία στο γάλα μπορούν να ανεχθούν το τυρί κανονικά.

Το γάλα περιλαμβάνεται σε πολλά προϊόντα (μερικοί τύποι ψωμιού, παγωτό, σοκολάτα, κρέμες κ.λπ.).

Αυγά κοτόπουλου. Οι αντιγονικές ιδιότητες των πρωτεϊνών και των πρωτεϊνών κρόκου είναι διαφορετικές και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η αντιγονικότητα της πρωτεΐνης μειώνεται. Οι πρωτεΐνες πρωτεΐνης δεν είναι ειδικές για το είδος, επομένως είναι αδύνατη η αντικατάσταση με αυγά πάπιας και χήνας. Η αλλεργία στο αυγό κοτόπουλου συνδυάζεται με αλλεργία στο κρέας κοτόπουλου. Οι ασθενείς μπορεί να έχουν δυσανεξία σε τρόφιμα που περιέχουν αυγά. Τα αυγά μπορούν να βρεθούν σε πλούσια ψωμιά, κέικ, γλυκά, παγωτά και άλλα προϊόντα. Πρέπει να σημειωθεί ότι καλλιέργειες ιών και ριτσιτσών αναπτύσσονται σε έμβρυο κοτόπουλου και τα έτοιμα εμβόλια περιέχουν ένα μείγμα πρωτεϊνών αυγών. Όταν εμβολιάζονται κατά της γρίπης, του τυφού, του κίτρινου πυρετού, σοβαρών αναφυλακτικών αντιδράσεων και ακόμη και θανάτου μπορεί να εμφανιστούν σε ευαίσθητους ασθενείς.

Τα ψάρια έχουν έντονες αλλεργιογόνες ιδιότητες. Με υψηλό βαθμό ευαισθησίας, κλινικές εκδηλώσεις μπορούν επίσης να παρατηρηθούν κατά την εισπνοή ατμών ψαριών κατά το μαγείρεμα, αερολύματα κατά τη μηχανική επεξεργασία. Οι ασθενείς σε αυτήν την περίπτωση σημειώνουν δυσανεξία σε όλους τους τύπους ψαριών. Συχνά, μια αλλεργία στα ψάρια, δηλ. Οι σαρκοπλασματικές πρωτεΐνες της, επιμένει στη ζωή. Το μαγείρεμα μειώνει την αλλεργιογένεση αυτού του προϊόντος και οι ασθενείς μπορούν να ανεχθούν κανονικά τα κονσερβοποιημένα ψάρια..

Τα αλλεργιογόνα ψαριών αλλάζουν τις ιδιότητές τους κατά την ξήρανση των λιπόφιλων. Λόγω του γεγονότος ότι αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή αλλεργιογόνων τροφίμων, αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν λαμβάνουμε αρνητικά αποτελέσματα προκλητικής δοκιμής με αλλεργιογόνα από ψάρια..

Καρκινοειδή (καραβίδες, καβούρια, γαρίδες, αστακοί). Τα καρκινοειδή έχουν έντονη διασταυρούμενη αντιγονικότητα, δηλαδή, εάν ένα είδος είναι δυσανεκτικό, είναι απαραίτητο να εξαλειφθούν τα υπόλοιπα από τη διατροφή..

Κρέας. Η αντιγονική σύνθεση των ζώων είναι διαφορετική, οπότε εάν είστε αλλεργικοί στο βόειο κρέας, μπορείτε να φάτε αρνί, χοιρινό, πουλερικά. Οι πάσχοντες από αλλεργία στο άλογο είναι ευαίσθητοι στον ορό των αλόγων και δεν πρέπει να λαμβάνουν τοξοειδή τετάνου..

Σιτηρά τροφίμων (σιτάρι, σίκαλη, καλαμπόκι, ρύζι, κεχρί, βρώμη κ.λπ.). Αυτοί οι κόκκοι σπάνια προκαλούν αλλεργίες. Μερικές φορές παρατηρούνται σοβαρές αντιδράσεις για το φαγόπυρο. Κατά την ευαισθητοποίηση στα δημητριακά, πρέπει να θυμόμαστε ότι το αλεύρι σίτου είναι μέρος πολλών ποικιλιών λουκάνικων και λουκάνικων. Το ρύζι και το αλεύρι σίτου μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ορισμένα καλλυντικά, όπως σκόνη.

Λαχανικά, φρούτα, μούρα. Αλλεργικές εκδηλώσεις παρατηρούνται συχνά όταν τρώτε φρούτα και μούρα. Οι ασθενείς που είναι αλλεργικοί στη γύρη των δέντρων συχνά δεν μπορούν να ανεχθούν τα μήλα και τα φρούτα από πέτρα. Με θερμική επεξεργασία, μειώνεται η αντιγονικότητα των λαχανικών, των φρούτων και των μούρων.

Ένας αλλεργιολόγος επισκέπτεται ασθενείς με παράπονα κνησμού στο στόμα, πρήξιμο των χειλιών, κνίδωση, λιγότερο συχνά - συμπτώματα ρινίτιδας, βήχα, βρογχόσπασμου, δηλαδή αναπνευστικά συμπτώματα, μετά την κατανάλωση "κλασικών" αλλεργιογόνων τροφίμων: φράουλες, φράουλες, εσπεριδοειδή.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ. Συχνά προκαλούν σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις σε ελάχιστες ποσότητες του προϊόντος. Οι ασθενείς που πάσχουν από αλλεργική ρινίτιδα με αλλεργία στη γύρη της φουντουκιάς (φουντουκιά) συχνά δεν μπορούν να ανεχθούν τους ξηρούς καρπούς. Τα καρύδια χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.

Καρυκεύματα. Μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες σε ασθενείς με αλλεργικό πυρετό.

Αλλεργίες στο γάλα, τα αυγά και τη σόγια που εμφανίζονται σε μικρά παιδιά, στις περισσότερες περιπτώσεις, εξαφανίζονται αυθόρμητα μέχρι το 2ο ή 3ο έτος της ζωής. Η θερμική επεξεργασία μπορεί να μειώσει τις αλλεργιογόνες ιδιότητες των τροφίμων.

Στη διαφορική διάγνωση αλλεργικών και ψευδο-αλλεργικών αντιδράσεων, πρέπει να δοθεί προσοχή στα ακόλουθα σημεία.

• Οι αληθινές αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα αρχίζουν συνήθως στην παιδική ηλικία.
• Με αλλεργική φύση της νόσου, παρατηρείται υψηλή ηωσινοφιλία στο αίμα και μπορεί να υπάρχει σημαντική ηωσινοφιλία στην βλέννα των κοπράνων.
• Σε περίπτωση ατοπίας, εντοπίζονται συγκεκριμένα αντισώματα στο αίμα και θετικές δερματικές εξετάσεις με αλλεργιογόνα τροφίμων.

Αντιμετώπιση τροφικών αλλεργιών

Στους γονείς ενός άρρωστου παιδιού ή ενός ενήλικα ασθενούς που είχε σοβαρές συστηματικές αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα στο παρελθόν, ο γιατρός πρέπει να εξηγήσει ότι η χρήση αυτών των τροφίμων είναι πολύ επικίνδυνη και μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο. Όταν τρώτε έξω, πρέπει πάντα να μάθετε ποια τρόφιμα περιλαμβάνονται στο προτεινόμενο φαγητό. Κάθε σχολείο πρέπει να διαθέτει φάρμακα για τη θεραπεία σοβαρών αλλεργικών αντιδράσεων. Σε παιδιά άνω των 7 ετών θα πρέπει να διδάσκονται ενέσεις αδρεναλίνης. Οι εκπαιδευτικοί πρέπει να γνωρίζουν την ασθένεια του παιδιού. Συνιστάται να μην διατηρείτε αλλεργιογόνα τρόφιμα στο σπίτι. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, θα πρέπει να τοποθετηθούν ετικέτες προειδοποίησης..

Η θεραπεία της τροφικής αλλεργίας ξεκινά μετά την επαλήθευση της διάγνωσης ως αποτέλεσμα αλλεργικής και γενικής κλινικής (κυρίως γαστρεντερολογικής) εξέτασης..

Σε σοβαρές αναφυλακτικές αντιδράσεις, το «ένοχο» προϊόν, καθώς και προϊόντα με κοινό αλλεργιογόνο καθοριστικό παράγοντα, πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή του ασθενούς.

Πριν εξαιρέσετε το γάλα, θα πρέπει να προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε το νωπό γάλα με βραστό γάλα ή αγελαδινό γάλα για κατσικίσιο.

Συχνά είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο για να δώσετε συστάσεις για την επιλογή των προϊόντων προκειμένου να διατηρήσετε μια ισορροπημένη διατροφή όσον αφορά τη σύνθεση των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων. Η περιεκτικότητα σε τρόφιμα σε θερμίδες πρέπει να αντιστοιχεί στην κατανάλωση ενέργειας του ασθενούς.

Μερικές φορές, μετά από αρκετά χρόνια, η αλλεργία μπορεί να εξαφανιστεί (συνήθως αυτό παρατηρείται μετά από 2 χρόνια). Επαναφέρετε το προϊόν στη διατροφή με προσοχή.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι οι αλλεργίες στα φιστίκια, τα ψάρια, τα καρκινοειδή συνεχίζονται καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους.

Μερικές φορές υπάρχει βελτίωση στην κατάσταση όταν η χρήση αλλεργιογόνου προϊόντος είναι περιορισμένη.

Αντιισταμινικά. Οι αποκλειστές Η1 χρησιμοποιούνται για τροφικές αλλεργίες που εκδηλώνονται από κνίδωση, οίδημα του Quincke, επιπεφυκίτιδα ή ρινίτιδα, καθώς και για αυξημένο κνησμό σε ασθενείς με ατοπική δερματίτιδα. Η αποτελεσματικότητα των αναστολέων Η1 στην βλάβη του γαστρεντερικού σωλήνα δεν έχει αποδειχθεί. Τα αντιισταμινικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την πρόληψη ήπιων αλλεργικών αντιδράσεων. Για το σκοπό αυτό, τα φάρμακα που είναι σταθεροποιητές των μεμβρανών ιστιοκυττάρων (για παράδειγμα, κετοτιφένη) είναι πιο κατάλληλα..

Γλυκοκορτικοειδή. Τα φάρμακα συνταγογραφούνται για σοβαρές εκδηλώσεις αλλεργιών, ηωσινοφιλικής γαστρεντεροκολίτιδας. Η πορεία της θεραπείας διαρκεί συνήθως από 3 έως 14 ημέρες.

Κρομολίνη. Το φάρμακο συνταγογραφείται για λήψη πριν από τα γεύματα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έχει συσσωρευτεί θετική εμπειρία από τη χρήση του φαρμάκου τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά..

Αδρεναλίνη. Οι ασθενείς με ιστορικό αναφυλακτικών αντιδράσεων θα πρέπει να έχουν αδρεναλίνη στο προσωπικό τους κουτί πρώτων βοηθειών για ιατρική περίθαλψη έκτακτης ανάγκης..

Θεραπεία του αναφυλακτικού σοκ

Το φάρμακο πρώτης γραμμής είναι η αδρεναλίνη. Είναι ένας φυσιολογικός ανταγωνιστής της ισταμίνης, προκαλεί αναδιανομή του όγκου του κυκλοφορούντος αίματος και της ροής του σε ζωτικά όργανα.

Σε περίπτωση αναφυλακτικού σοκ, η αδρεναλίνη 0,1% - 0,3 ml εγχέεται υποδορίως, τότε είναι δυνατό να επανανεμηθεί το φάρμακο κάθε 15 λεπτά (συνολικά, όχι περισσότερες από τρεις ενέσεις). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να καθοριστεί μια σταγόνα ντοπαμίνης και να τοποθετηθεί ο ασθενής στη μονάδα εντατικής θεραπείας για περαιτέρω θεραπεία.

Απαραίτητα συνταγογραφούμενα γλυκοκορτικοειδή - πρεδνιζόνη 90 mg ενδομυϊκά κάθε 4-6 ώρες ή δεξαμεθαζόνη 8 mg κάθε 8 ώρες (συνολική ημερήσια δόση - 16-24 mg). Τα τελευταία χρόνια, το celestone έχει αποδειχθεί, το οποίο έχει μεγαλύτερη διάρκεια δράσης και παραμένει ενεργό για έως και 12 ώρες. Η συνολική δόση του φαρμάκου εξαρτάται από το βάρος του ασθενούς. Η εισαγωγή γλυκοκορτικοειδών για αναφυλακτικό σοκ πραγματοποιείται για τουλάχιστον 3 ημέρες. Παρουσία σπλαχνικών βλαβών, νευρολογικών επιπλοκών, είναι δυνατή μια μακρύτερη πορεία θεραπείας.

Παρουσία οιδήματος του Quincke, χορηγείται επιπλέον ένα διουρητικό, ειδικά εάν υπάρχει λαρυγγικό οίδημα. Τα αντιισταμινικά δεν είναι αρκετά αποτελεσματικά για αναφυλακτικό σοκ.

Θεραπεία της παθολογίας του γαστρεντερικού σωλήνα

Παρουσία κλινικών εκδηλώσεων, οι κύριες αρχές θεραπείας της υπάρχουσας παθολογίας του γαστρεντερικού σωλήνα είναι:

• Καταστολή της υπερβολικής ανάπτυξης ευκαιριακής χλωρίδας.
• Ρύθμιση και σταθεροποίηση των αναερόβιων και αερόβιων δεσμών της φυσιολογικής εντερικής χλωρίδας.
• Βελτιστοποίηση της λειτουργίας ανάκτησης κινητήρα.
• Αφαίρεση και απορρόφηση τοξινών.
• Αποκατάσταση διαταραγμένων ανταλλαγών.
• Διόρθωση της λειτουργίας της χυμικής και κυτταρικής ανοσίας.
• Θεραπεία ταυτόχρονα παθολογιών, κυρίως παρασιτικών ασθενειών και χρόνιων λοιμώξεων.

Η διατροφική θεραπεία συνταγογραφείται (γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, τρόφιμα που περιέχουν bifidus, μείγματα που περιέχουν γαλακτικό συμπεριλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή). Τα φάρμακα συνταγογραφούνται για να βοηθήσουν στην αποκατάσταση της φυσιολογικής εντερικής μικροχλωρίδας. Αυτά, πρώτα απ 'όλα, είναι κλασικά μονοσυστατικά φάρμακα (κολιβακτηρίνη, διφιδαμπακτηρίνη, λακτοβακτηρίνη). Εάν είναι απαραίτητο, φάρμακα ανταγωνιστικής δράσης αντικαθιστούν την παθογόνο μικροχλωρίδα (βακτηρίδιο, intetrix, κ.λπ.). Υπάρχουν παρασκευάσματα πολλών συστατικών φυσιολογικής χλωρίδας (linex, bifiform κ.λπ.).

Η φυσιολογική εντερική μικροχλωρίδα παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση των μεταβολικών διεργασιών, καθώς και στην αντίσταση του οργανισμού σε ξένες ουσίες, κυρίως πρωτεϊνικής φύσης. Η εντερική μικροχλωρίδα μειώνει την τοξική επίδραση των παθογόνων βακτηρίων στο εντερικό τοίχωμα, εμποδίζει τις τοξίνες να εισέλθουν στο σώμα με τροφή από την είσοδο στην κυκλοφορία του αίματος. Τα οργανικά οξέα (γαλακτικό, οξικό, προπιονικό κ.λπ.) που απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια της ζωής της φυσιολογικής μικροχλωρίδας οξινίζουν το χυμό, εμποδίζουν την αναπαραγωγή της παθογόνου χλωρίδας. Η εντερική χλωρίδα συνθέτει διάφορες αντιβακτηριακές ουσίες.

Συνιστάται η χρήση παρασκευασμάτων ενζύμων (παγκρεατίνη, πανζινορμ, mezim forte, ενζιστικά κλπ.) Η αυστηρή τήρηση των φαρμάκων στην πρόσληψη τροφής είναι σημαντική, η οποία συγχρονίζει την κινητικότητα του γαστρεντερικού σωλήνα με την εκκριτική δραστηριότητα του παγκρέατος. Έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος..

Εάν είναι απαραίτητο, συνδέονται φάρμακα που επηρεάζουν την κινητικότητα του γαστρεντερικού σωλήνα (προκακινητική), για παράδειγμα,.

Η έγκαιρη και ολοκληρωμένη θεραπεία βελτιώνει την αποτελεσματικότητα της θεραπείας για την υποκείμενη ασθένεια.

Συμπερασματικά, παρατηρούμε ότι η τροφική αλλεργία ανήκει στην ομάδα των ατοπικών ασθενειών στις οποίες ο οργανισμός ανταποκρίνεται στα αντιγόνα των τροφίμων με το σχηματισμό αντιδραστηρίων - IgE αντισώματα, λιγότερο συχνά IgG.

Τα αντισώματα της κατηγορίας IgE στερεώνονται σε ιστιοκύτταρα και τα καταστρέφουν. Υπάρχει απελευθέρωση βιολογικά δραστικών ουσιών, η οποία προκαλεί μια ποικιλία κλινικών εκδηλώσεων της νόσου. Η φύση της ατοπίας είναι πολύπλοκη, τόσο γενετικοί όσο και περιβαλλοντικοί παράγοντες εμπλέκονται στην ανάπτυξή του. Το Atopy βασίζεται σε διαταραχές της ανοσίας, στις οποίες υπάρχει ανισορροπία μεταξύ των κυττάρων Th-1 και Th-2 προς αύξηση της δραστηριότητας των τελευταίων, γεγονός που οδηγεί στην ενεργοποίηση αλλεργικών μηχανισμών.

Οι θεραπευτές, οι γαστρεντερολόγοι πρέπει να έχουν καλή κατανόηση των μηχανισμών της δυσανεξίας στα τρόφιμα προκειμένου να συνταγογραφήσουν εγκαίρως επαρκή θεραπεία.