Πώς να φτιάξετε μπισκότα για παιδιά με αλλεργίες κάτω των τριών ετών: συνταγές

Η λακτόζη, η γλουτένη, η πρωτεΐνη αγελάδας και άλλες παρόμοιες ουσίες είναι ισχυρά αλλεργιογόνα. Βρίσκονται συχνά σε ψημένα προϊόντα, οπότε για νήπια με τροφικές αλλεργίες, πρέπει να μαγειρεύετε μόνο στο σπίτι και να επιλέγετε προσεκτικά συνταγές. Το κέικ μελιού, τα ρολά γάλακτος και άλλα παρόμοια γλυκά θα προκαλέσουν αρνητικές αντιδράσεις..

Αφού προσδιορίσετε ποια είναι η αλλεργία, μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό. Για παράδειγμα, αντί για αυγό, χρησιμοποιήστε ζελατίνη ή αυγά ορτυκιού, αντί για αγελαδινό γάλα - γάλα αμυγδάλου ή σόγιας, ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Μπορείτε να μαγειρέψετε αλεύρι ή μπισκότα βρώμης ή αραβοσίτου για παιδιά με αλλεργίες.

Το σιτάρι και το σιμιγδάλι πρέπει να εξαιρούνται από τις συνταγές, αντί για τις οποίες χρησιμοποιούν καλαμπόκι και αλεύρι ρυζιού, φαγόπυρο Για την προετοιμασία, χρησιμοποιούνται ειδικά μείγματα ψησίματος χωρίς γλουτένη. Για τους κινδύνους της γλουτένης και των προϊόντων που περιέχουν αυτήν την ουσία, δείτε εδώ.

Συμπτώματα αλλεργίας στα τρόφιμα

Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να καθοριστεί ποια είναι η αλλεργία. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο από γιατρό. Εάν παρατηρήσετε σημάδια αρνητικής αντίδρασης στα τρόφιμα, επικοινωνήστε αμέσως με τον παιδίατρό σας. Θα συνταγογραφήσει δοκιμές και εξετάσεις, θα διαγνώσει, θα συνταγογραφήσει θεραπεία και μαζί θα φτιάξετε ένα υποαλλεργικό μενού για το παιδί σας.

Για να προσδιορίσουν τις αλλεργίες μετά την εισαγωγή ενός νέου προϊόντος, περιμένουν δύο ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου εκδηλώνεται μια αρνητική αντίδραση, εάν υπάρχει..

  • Εξάνθημα, ερυθρότητα, κνησμός ή / και ξεφλούδισμα του δέρματος.
  • Έντονο εξάνθημα από πάνα ή / και φραγκόσυκο.
  • Κνίδωση;
  • Οίηση;
  • Διαταραχή κοπράνων (δυσκοιλιότητα, διάρροια, κόπρανα πέους κ.λπ.)
  • Έμετος, άφθονη παλινδρόμηση, πόνος στο στομάχι
  • Ερεθισμός των ματιών και υδαρή μάτια.
  • Ρινική συμφόρηση, καταρροή και / ή φτέρνισμα.
  • Βήχας και πονόλαιμος
  • Άσθμα ή βρογχόσπασμος όταν ο αέρας είναι δύσκολο να εισέλθει στους αεραγωγούς.

Να θυμάστε ότι αυτά τα συμπτώματα μπορεί να υποδηλώνουν άλλη ασθένεια. Επομένως, φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν ειδικό για να διαπιστώσετε τη σωστή διάγνωση. Πώς να αντιμετωπίσετε τροφικές αλλεργίες, ανατρέξτε στον σύνδεσμο https://vskormi.ru/problems-with-baby/pischevaya-allerguya-u-grudnichka/. Και μετά θα σκεφτούμε μια συνταγή για το πώς να φτιάχνετε μπισκότα για παιδιά με αλλεργίες έως τριών ετών..

Συνταγές μπισκότων για παιδιά με αλλεργίες

Κλασικά μπισκότα για άτομα που πάσχουν από αλλεργίες

  • Αλεύρι καλαμποκιού - 700 γρ.
  • Μεταλλικό ανθρακούχο νερό - 1 ποτήρι
  • Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας ένα κουτάλι;
  • Ζάχαρη - ½ - 1 ποτήρι για γεύση
  • Σταφίδες - 50 γρ.
  • Τσίμπημα μαγειρικής σόδας.

Αντί για αλεύρι αραβοσίτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μείγμα χωρίς γλουτένη ή να αναμίξετε αλεύρι αραβοσίτου και ρύζι στα μισά. Ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τις σταφίδες. Μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς σταφίδες ή να προσθέσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα). Είναι πολύ χρήσιμα για το μωρό και σπάνια προκαλούν αρνητική αντίδραση. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να εμποτιστούν για 15-25 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα πρέπει να τεμαχιστούν. Ξεδιπλώστε τη ζύμη και κόψτε τα μπισκότα του επιθυμητού σχήματος. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μπισκότα τυριών cottage

  • Τυρί cottage - 250 γρ.
  • Αλεύρι καλαμποκιού - 300 γρ.
  • Σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού κουτάλια
  • Βούτυρο - 180 γρ.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Ξινή κρέμα - 1 πίνακες ένα κουτάλι.

Ανακατέψτε το τυρί cottage με αλεύρι, προσθέστε ζάχαρη και προσθέστε βούτυρο. Σβήστε τη σόδα, προσθέστε στη μάζα και μαλακώστε με ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη και τοποθετήστε σε ένα ταψί σε ξεχωριστές μπάλες. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Μπισκότα φαγόπυρου

  • Αλεύρι φαγόπυρου ή πλιγούρι - 170 γρ.
  • Αυγά ορτυκιού - 4 τεμάχια.
  • Μέλι φαγόπυρου - 70 γρ.
  • Ζάχαρη άχνη - 125 γραμμάρια.

Εάν χρησιμοποιείτε δημητριακά και όχι αλεύρι, το φαγόπυρο αλέθεται σε μύλο καφέ. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε μέλι και προσθέτουμε αλεύρι. Παρεμπιπτόντως, το μέλι δεν συνιστάται για ένα μωρό ενός έτους. Επομένως, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για παιδιά άνω των 2-3 ετών..

Η προκύπτουσα μάζα ζυμώνεται μέχρι να γίνει λεία και στη συνέχεια αφήνεται να μαγειρευτεί για μισή ώρα. Απλώστε τη ζύμη σε κύκλους σε ένα ταψί. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160 βαθμούς. Τα μπισκότα μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη..

Άπαχα μπισκότα για ένα παιδί 1-2 ετών

  • Μίγμα αλεύρι χωρίς γλουτένη - 3 φλιτζάνια
  • Άμυλο πατάτας - 1 φλιτζάνι
  • Φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι;
  • Σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού κουτάλια
  • Ζάχαρη - 1 ποτήρι
  • Νερό - 1 ποτήρι.

Αλέστε το άμυλο με αλεύρι και φυτικό λάδι. Σβήστε τη μαγειρική σόδα με λίγο ξύδι ή κιτρικό οξύ, προσθέστε λίγο αλάτι αν θέλετε και προσθέστε στη ζύμη. Ανακατέψτε, ρίξτε νερό και προσθέστε ζάχαρη. Ξεδιπλώστε την προκύπτουσα μάζα και κόψτε τα επιθυμητά σχήματα. Τοποθετήστε σε χαρτί ή σε ένα ταψί. Μαγειρέψτε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

Η τροφική αλλεργία εμφανίζεται σε παιδιά κάτω των δύο ετών. Η αρνητική αντίδραση εκδηλώνεται συνήθως στο αγελαδινό γάλα και στα αυγά κοτόπουλου, στα χρωματιστά λαχανικά και στα εσπεριδοειδή, μερικές φορές στη γλουτένη και στη λακτόζη. Είναι ενδιαφέρον ότι οι αλλεργίες σε τέτοια τρόφιμα εξαφανίζονται μόνες τους από την ηλικία των τεσσάρων στο 90% των παιδιών. Αλλά οι αρνητικές αντιδράσεις στα ψάρια, τα θαλασσινά και τους ξηρούς καρπούς διαρκούν συχνά για μια ζωή. Επομένως, είναι σημαντικό για μια γυναίκα να παρακολουθεί τη διατροφή κατά τη διάρκεια του θηλασμού και να παρακολουθεί τι τρώει το παιδί στις πρώτες συμπληρωματικές τροφές..

Υγιή μπισκότα για παιδιά με αλλεργίες: χωρίς γλουτένη και άλλα

Τα μπισκότα είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές ενηλίκων και παιδιών. Αλλά για τα νήπια που είναι αλλεργικά στα αυγά, το γάλα ή τη γλουτένη, τα παραδοσιακά ψημένα προϊόντα μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία και τη ζωή. Για να μην στερήσετε τη χαρά του μικρού γλυκού δοντιού, μπορείτε να ψήσετε μπισκότα χωρίς γλουτένη για παιδιά με αλλεργίες, καθώς και νόστιμα μπισκότα χωρίς αυγά ή γάλα, εάν το σώμα δεν αντιδρά καλά σε αυτά τα προϊόντα..

  1. Θεραπείες για ένα αλλεργικό μωρό
    1. Μπισκότα Oat & Rice Lean Cookies
    2. Κουλουράκια χωρίς γλουτένη
    3. Μπισκότα καλαμποκιού για άτομα που πάσχουν από αλλεργίες
  2. Συμβουλές και μυστικά
  3. Υγιεινό βίντεο συνταγών cookie

Θεραπείες για ένα αλλεργικό μωρό

Για κάθε τύπο αλλεργίας, ο γιατρός συνταγογραφεί υποαλλεργική δίαιτα..

Είναι ζωτικής σημασίας να το παρατηρήσετε και για αυτό πρέπει να εξαιρέσετε από το μενού όλα τα προϊόντα που προκαλούν αλλεργική αντίδραση.

Τις περισσότερες φορές, τα παιδιά είναι αλλεργικά στο αγελαδινό γάλα, τα αυγά και τη γλουτένη (βρίσκονται σε ορισμένα δημητριακά, καθώς και στη σίκαλη, το αλεύρι σίτου).

Αυτά τα προϊόντα βρίσκονται πάντα σε παραδοσιακά ψημένα προϊόντα: κατάστημα που αγοράζεται ή που ψήνεται στο σπίτι.

Για ψίχουλα που είναι αλλεργικά σε κοτόπουλο, πρωτεΐνες γάλακτος ή γλουτένη, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικά ψημένα προϊόντα αντικαθιστώντας επικίνδυνα τρόφιμα με εγκεκριμένα..

Είναι εύκολο να βρείτε συνταγές για τέτοια διαιτητικά μπισκότα. Μπορείτε να προσαρμόσετε ανεξάρτητα τις παραδοσιακές, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις συστάσεις του γιατρού ή μπορείτε να βρείτε ήδη αποδεδειγμένες.

Τα αυγά κοτόπουλου αντικαθίστανται εύκολα με αυγά ορτυκιού (1 κοτόπουλο = 4 αυγά ορτυκιού) ή δεν χρησιμοποιούνται καθόλου. Ως αντικατάσταση, συνήθως παίρνουν νερό και φυτικό έλαιο (40 ml νερό + 20 ml λάδι) ή άμυλο (2 κουταλιές της σούπας). Εδώ μπορείτε να δείτε μερικές ακόμη επιλογές.

Το αγελαδινό γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με κατσικίσιο, σόγια, καρύδα και προϊόντα ζύμωσης που μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

Αντί για αλεύρι σίτου, χρησιμοποιήστε αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη, αλεύρι καλαμποκιού και αλεύρι ρυζιού. Ένα μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη (διατίθεται από καταστήματα υγιεινής διατροφής ή σούπερ μάρκετ) είναι ένα σωσίβιο.

Επιλέγοντας μια κατάλληλη συνταγή για μπισκότα και βιάζεστε να ευχαριστήσετε τα παιδιά.

Μπισκότα Oat & Rice Lean Cookies

Μπορούν να παρασκευαστούν μπισκότα αλεύρου ρυζιού με ξηρούς καρπούς για παιδιά με αλλεργική αντίδραση στη γλουτένη, τα αυγά κοτόπουλου. Αλλά η συνταγή περιέχει ξηρούς καρπούς και κακάο, οπότε προσέξτε εάν είστε αλλεργικοί σε μερικούς σπόρους, ξηρούς καρπούς, φιστίκια, σοκολάτα. Δεν μπορείτε να τα προσθέσετε καθόλου ή να τα αντικαταστήσετε με αποξηραμένα φρούτα..

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μπισκότα βρώμης, αλλά η προσθήκη αλεύρου ρυζιού το καθιστά πιο τρυφερό και αφράτο. Εάν τα ψημένα προϊόντα παρασκευάζονται για άτομα που πάσχουν από αλλεργίες, πρέπει να είστε προσεκτικοί: η συσκευασία πρέπει να έχει μια ειδική ένδειξη ότι αυτό το αλεύρι είναι χωρίς γλουτένη.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ απλή και εύκολη, οπότε ένας αρχάριος μάγειρας θα το αντιμετωπίσει. Μπορείτε επίσης να προσελκύσετε παιδιά - έχετε ένα ενδιαφέρον και χρήσιμο παιχνίδι.

Συστατικά:

    Τύπος πιάτου: ψήσιμο Τρόπος παρασκευής: στο φούρνο Μερίδες: 6-7 1 ώρα 10 λεπτά
  • αλεύρι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • αλεύρι βρώμης (με την ένδειξη "χωρίς γλουτένη") - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • καρύδια - 20 τεμ.
  • νερό - ¼ st.
  • ξινή κρέμα 15% - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • σκόνη κακάου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Συνταγή:

Στη συνέχεια, αλεύρι βρώμης.

Ξεφλουδίστε τα καρύδια και μετά μεταφέρετε στο μπολ και ψιλοκόψτε επίσης.

Ρίχνουμε νερό και ανακατεύουμε τη ζύμη των μπισκότων για να διαλύσουμε τα ξηρά συστατικά ομοιόμορφα στο νερό.

Θα έχετε μια παχύρρευστη ζύμη.

Βάλτε ξινή κρέμα σε ένα μπολ και ανακατέψτε ξανά καλά.

Τώρα ευθυγραμμίστε ένα ταψί με περγαμηνή και λαδώστε το με φυτικό λάδι. Κουτάρετε τη ζύμη και ισοπεδώστε έτσι ώστε τα μπισκότα να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και ύψος..

Πασπαλίζουμε τα μπισκότα με κακάο.

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για περίπου 30 λεπτά στους 170 βαθμούς.

Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε κουτί στο ψυγείο για 5-7 ημέρες

Κουλουράκια χωρίς γλουτένη

Εάν το σώμα του μωρού δεν μπορεί να αντιμετωπίσει τη γλουτένη, η συνταγή για νόστιμα γλυκά για παιδιά με βάση ένα μείγμα χωρίς γλουτένη είναι απλά αναντικατάστατη..

Το τυρί cottage θα προσθέσει ευελιξία και πορώδη δομή, ζουμερότητα και ιδιαίτερη γεύση στα ψημένα προϊόντα.

Συστατικά:

  • αυγά - 2 τεμ..
  • ζάχαρη - 100 g
  • μαλακό τυρί cottage, χωρίς κόκκους - 200 g
  • αλεύρι χωρίς γλουτένη - 150-200 g (εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών και το πάχος του τυριού cottage)
  • σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
  • βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

  1. Χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ σε έναν ισχυρό αφρό.
  2. Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου. Κοσκινίστε το αλεύρι συνδυάζοντας με μπέικιν πάουντερ και βανίλια.
  3. Προσθέστε το τυρί cottage και το μείγμα στον αφρό ζάχαρης και αυγού. Ανακατέψτε απαλά.
  4. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος ή περγαμηνή.
  5. Κουτάλι τη ζύμη. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά στο φούρνο.
  6. Εάν θέλετε, πασπαλίζετε τα μπισκότα πάνω με ζάχαρη άχνη.
  7. Βοηθήστε τον εαυτό σας στην υγεία!

Μπισκότα καλαμποκιού για άτομα που πάσχουν από αλλεργίες

Αυτό το cookie προορίζεται για όσους έχουν γλυκό δόντι που δεν επιτρέπεται το αγελαδινό γάλα..

Αυτά τα μπισκότα καλαμποκιού επίσης δεν περιέχουν γλουτένη, αυγά, επομένως η συνταγή μπορεί να ονομαστεί σχεδόν καθολική, είναι κατάλληλη για παιδιά με δυσανεξία σε σχεδόν οποιαδήποτε αλλεργιογόνα τρόφιμα..

Θα χρειαστείτε:

  • αλεύρι καλαμποκιού - 350 g
  • μεταλλικό νερό με αέριο - 150 ml
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι (περισσότερο ή λιγότερο)
  • σταφίδες, δαμάσκηνα ή άλλα αποξηραμένα φρούτα - 50 γρ (προαιρετικά)
  • μαγειρική σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού

Παρασκευή:

  1. Ρίξτε σταφίδες ή δαμάσκηνα (μπορείτε να κάνετε και τα δύο) με ζεστό νερό για 10-15 λεπτά. Αλατίζουμε το νερό, ξεπλένουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τα βάζουμε σε χαρτοπετσέτα.
  2. Ζυμώστε τη ζύμη από ανθρακούχο μεταλλικό νερό, αλεύρι καλαμποκιού, ζάχαρη, φυτικό λάδι και μαγειρική σόδα. Θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ, να μην κολλάει στα χέρια σας (ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλεύρι).
  3. Δώστε τη ζύμη 15-20 λεπτά για έγχυση..
  4. Προσθέστε δαμάσκηνα ή σταφίδες κομμένες σε μικρά κομμάτια. Ας ζυμώσουμε ξανά.
  5. Σκουπίστε ελαφρά την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι και ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώμα πάχους 1-1,5 cm.
  6. Κόψτε ένα σγουρό μπισκότο από αυτό. Τα παιδιά θα λατρέψουν ιδιαίτερα τις διαφορετικές φιγούρες των ζώων.
  7. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος ή λαδωμένο.
  8. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ψύξτε τα έτοιμα μπισκότα σε ένα ταψί και αφαιρέστε τα, βάλτε σε ένα πιάτο.

Συμβουλές και μυστικά

  • Μπορείτε να αγοράσετε καλαμπόκι, πλιγούρι βρώμης και αλεύρι ρυζιού σε σούπερ μάρκετ ή εξειδικευμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής..
  • Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των μπισκότων διατροφής προσθέτοντας φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα μούρα, κομμάτια φρέσκων και αποξηραμένων φρούτων σε αυτά. Εάν δεν είστε αλλεργικοί στα καρύδια, μπορείτε να προσθέσετε αραχίδες, φουντούκια, κουκουνάρια.
  • Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ώριμες μπανάνες αντί για αυγά για τη δέσμευση συστατικών στη ζύμη: 1 αυγό = 1 μικρό φρούτο. Οι μπανάνες πρέπει να είναι ώριμες και μαλακές.
  • Αναμειγνύοντας διαφορετικούς τύπους αλευριού, μπορείτε να πάρετε μια νέα γεύση από μια απόλαυση. Κέικ καλαμποκιού, μελόψωμο φαγόπυρου-βρώμης, μπισκότα βρώμης-καλαμπόκι - τα πειράματα δίνουν απροσδόκητα νόστιμα αποτελέσματα. Με το αλεύρι καλαμποκιού, τα ψημένα προϊόντα αποκτούν ένα όμορφο κίτρινο χρώμα, το πλιγούρι βρώμης κάνει τα ψημένα προϊόντα μαλακά και τρυφερά, το αλεύρι φαγόπυρου δίνει μια γεύση καρυδιού, το αλεύρι ρυζιού - μια συγκεκριμένη γεύση.

Υγιεινό βίντεο συνταγών cookie

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμα μπισκότα κουλουρακιών από αλεύρι καλαμποκιού με κομμάτια σοκολάτας. Παρασκευάζεται απλά:

Σπιτικά μπισκότα βρώμης μπανάνας: Συνταγή χωρίς ζάχαρη PP

Μπισκότα ζάχαρης στο κεφίρ στο φούρνο: μια απλή γρήγορη συνταγή

Πραγματικά μπισκότα βρώμης σύμφωνα με το GOST: μαγειρεύουμε στο σπίτι

Πώς να ξέρετε εάν η σοκολάτα περιέχει γλουτένη ή όχι; Κατάλογος προϊόντων χωρίς αυτήν την ουσία

Νόστιμα τηγανίτες τυρί cottage βερίκοκο: συνταγή πρωινού το καλοκαίρι

Συνταγές για νόστιμα υποαλλεργικά σπιτικά μπισκότα και άλλα ψημένα προϊόντα για πάσχοντες από αλλεργίες

Δεν είναι μυστικό ότι ένα αλλεργικό άτομο πρέπει να ακολουθεί μια αυστηρή δίαιτα που να αποκλείει ουσίες-προκλητές της νόσου. Αλλά μερικές φορές θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι νόστιμο. Ειδικά, θέλω να ευχαριστήσω ένα παιδί εάν πάσχει από αλλεργίες και ήδη σε νεαρή ηλικία ακολουθεί υποαλλεργική δίαιτα λόγω δυσανεξίας. Επομένως, τα cookies που δεν περιέχουν αλλεργιογόνα είναι δημοφιλή σήμερα. Ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να φτιαχτεί με τα χέρια σας στο σπίτι.

Διατροφικά χαρακτηριστικά των αλλεργικών - ενηλίκων και παιδιών

Η διατροφή του πάσχοντος από αλλεργία χωρίζεται σε δύο τύπους:

  1. Εξάλειψη.
  2. Μη ειδική.

Ο πρώτος τύπος προορίζεται για ένα άτομο που έχει ήδη διαγνωστεί υπερευαισθησία σε ένα συγκεκριμένο προϊόν. Μια τέτοια διατροφή αποκλείει εντελώς τις τροφές που περιέχουν αλλεργιογόνο ουσία από τη διατροφή. Για παράδειγμα, μια αλλεργία στην πρωτεΐνη κοτόπουλου. Σημαίνει, πρέπει να αποκλείσετε τη χρήση πρωτεϊνών.

Ο δεύτερος τύπος έχει σχεδιαστεί για να ανακουφίσει το φορτίο από το σώμα, το οποίο έχει αναπτύξει συμπτώματα υπερευαισθησίας και δεν είναι ακόμη σαφές σε τι αντιδρά το ανοσοποιητικό σύστημα..

Μπορείτε να κάνετε ένα ημερολόγιο που θα αντικατοπτρίζει τα τρόφιμα που τρώτε και τις αντιδράσεις σας σε αυτά. Ένα τέτοιο ημερολόγιο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για μητέρες μωρών. Θα σας βοηθήσει να καταλάβετε ποια είναι η αντίδραση ενός εύθραυστου σώματος ενός ψίχουλου.

Κανόνες διατροφής για αλλεργίες:

  1. Απορρίψτε τα ημιτελή προϊόντα και τα τρόφιμα με πρόσθετα συντηρητικά και βαφές. Το σπιτικό φαγητό πρέπει να έχει ένα πλεονέκτημα.
  2. Αποφυγή τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε αλλεργιογόνα.
  3. Τρώτε θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα.

Ένας αλλεργιολόγος θα σας βοηθήσει να καθορίσετε τα όρια της διατροφής σας. Θα καθορίσει τι πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή και τι δεν πρέπει..

Τι μπορεί να προκαλέσει αρνητική αντίδραση:

  1. Γλουτένη.
  2. Γαλακτοκομείο.
  3. Αλεύρι σίτου.
  4. Αυγά κοτόπουλου, κυρίως πρωτεΐνες.
  5. Πρωτεϊνικά τρόφιμα.

Συμπτώματα αλλεργιών στα τρόφιμα

Τα σημάδια τροφικών αλλεργιών μπορεί να κυμαίνονται από ερυθρότητα του δέρματος έως αναφυλακτικό σοκ. Εμφανίζονται αμέσως ή μετά από κάποιο χρονικό διάστημα. Τα κρυμμένα σημάδια θεωρούνται πιο επικίνδυνα. Ο ασθενής μπορεί να μην γνωρίζει καν ότι είναι υπερευαίσθητος. Αλλά μια πιο οξεία αντίδραση του οργανισμού τον περιμένει..

  1. Κνησμός στο στόμα, στο δέρμα γύρω από το στόμα. Μούδιασμα αυτών των περιοχών.
  2. Φτέρνισμα, κρέμεται βλέννα.
  3. Οίδημα των χειλιών, της γλώσσας, των βλεννογόνων.
  4. Γαστρεντερικά προβλήματα: ναυτία, έμετος, διάρροια, κολικοί.
  5. Εξάνθημα στο σώμα.
  6. Λαρυγγικό οίδημα.
  7. Αναφυλακτικό σοκ.

Συνταγές ψησίματος για πάσχοντες από αλλεργίες (χωρίς αυγά, γάλα, γλουτένη). Ίσως κάποιος να είναι χρήσιμος.

Στις συνταγές, το αλεύρι σίτου, είναι σαφές ότι το αντικαθιστούμε με ένα έτοιμο μείγμα χωρίς γλουτένη για ψήσιμο ή άλλο αλεύρι (πειραματιζόμαστε με το οποίο θα αποδειχθεί καλύτερα). Μία βρώμη (άλλη) συνταγή δημητριακών.


Ψημένο σε μείγμα καλαμποκιού McMaster στο μισό με αλεύρι ρυζιού. Για να βελτιώσετε τη δομή του αλεύρου καλαμποκιού, προτείνω να αντικαταστήσετε το κρύο μεταλλικό νερό με ζεστό νερό (αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να χαλαρώσετε το αλεύρι καλαμποκιού, η σόδα και η μαγιά είναι άχρηστα)

1 Cookies για άτομα που πάσχουν από αλλεργίες

Για τη ζύμη: 1 ποτήρι ανθρακούχο μεταλλικό νερό (κανονικό, όχι αλατισμένο), μια πρέζα σόδα, 1 κουταλιά της σούπας. ηλιέλαιο, ζάχαρη (ένα ποτήρι σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά δείτε μόνοι σας), αλεύρι. Προσθέτω λίγο ακόμα ζάχαρη βανίλιας και σταφίδες. Ζυμώνομαι τη ζύμη μέχρι ελαστική. Ξεδιπλώνω το στρώμα πάχους τουλάχιστον 1 cm.

R / s Η σημείωσή μου: εάν ψήνετε-στεγνώσετε σε ένα τηγάνι, παίρνετε τηγανίτες μπισκότων.

2. Αδύνατο ρολό με μαρμελάδα.
1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι + 1/2 φλιτζάνι νερό + 2 φλιτζάνια αλεύρι + σόδα, σβήστε με ξύδι - ζυμώστε τη ζύμη, χωρίστε στη μέση. Κάντε δύο ρολά. Πλήρωση: οποιαδήποτε παχιά μαρμελάδα, μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα φρούτα κ.λπ..

3. Άπαχες τηγανίτες.
Διαλύστε 1,5 φλιτζάνια μεταλλικό νερό, σόδα, προσθέστε ζάχαρη (για γεύση, 2-3 κουταλιές της σούπας), 2 φλιτζάνια αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα, κολοκύθια, κολοκύθα, γενικά, ό, τι θέλετε να προσθέσετε στις τηγανίτες και τι μπορεί να κάνει ένα μωρό. Fry. ως συνήθως.

4. Πινέλο.
Ρίξτε ένα ποτήρι βότκα σε 3/4 φλιτζάνι νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 3 φλιτζάνια αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, ξεδιπλώνουμε, κόβουμε σε λωρίδες, στρίβουμε και τηγανίζουμε. Στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

5 μπισκότα βρώμης (σε νιφάδες) a la muesli ΕΔΩ ΓΛΟΥΤΝ.
Νιφάδες βρώμης "Ηρακλής" (άλλα) - 25 κουταλιές της σούπας (χωρίς διαφάνεια)
Φυτικό έλαιο (στην περίπτωσή μου αραβοσιτέλαιο, αποσμημένο) - 100 ml
Ζεστό βραστό νερό - 100 ml
Αχλάδι (μαλακό, ώριμο) - 1 κομμάτι.
Αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα) - περίπου 1 φλιτζάνι (200 ml)
Σόδα - 1/2 κουτ
Ξίδι - 1/2 κουτ
Χαρτί ψησίματος (προαιρετικό αλλά συνιστάται ιδιαίτερα)

6. Κουλούρι με λάχανο (μαγιά)

Συστατικά: 3 ποτήρια μείγματος αλευριού "GLUTANO", 1 ποτήρι νερό, 30 g μαγιάς (ή 1 συσκευασία ξηρού), 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λευκό λάχανο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι. Προσθέστε προηγουμένως αραιωμένο και στραγγισμένο ζύμη, ζάχαρη, μείγμα αλευριού "GLUTANO" σε νερό που θερμάνθηκε στους 35 - 40 ° C, ανακατέψτε τα πάντα και ζυμώστε καλά την τελική μάζα σε μια σανίδα. Ξεφλουδίστε το λάχανο, ξεπλύνετε, κόψτε το μίσχο και κόψτε σε λωρίδες. Προσθέστε λάχανο στην έτοιμη ζύμη, ανακατέψτε και ανακατέψτε καλά. Τοποθετούμε τη ζύμη για ζύμωση για 1 - 2 ώρες, στους 30 - 40 ° C, για 20 - 25 λεπτά. Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, χυτεύουμε τα ψωμάκια και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Λάδι ζεστά ψωμάκια με φυτικό λάδι.

7. Άπαχα μπισκότα

Συστατικά: 6 ποτήρια μείγματος αλευριού "GLUTANO", 2 ποτήρια αμύλου πατάτας, 1 - 1,5 ποτήρια φυτικού ελαίου, 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα, αλάτι και κιτρικό οξύ, 1,5 φλιτζάνι νερό, 2 φλιτζάνια ζάχαρη. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ο όγκος των προϊόντων μπορεί να μειωθεί κατά 2 φορές.

Αλέστε το αλεύρι με άμυλο και φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί κολλώδης μάζα. Σβήστε τη σόδα με κιτρικό οξύ, προσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε στη ζύμη. Ανακατέψτε τα καλά, προσθέστε νερό και ζάχαρη. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι απότομη. Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη, κόψτε σε διαμάντια ή άλλα σχήματα και ψήστε στο φούρνο για 15 λεπτά.

8. "Κέικ με μεταλλικό νερό"

Ανθρακούχο νερό (μεταλλικό) - 250 ml
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι (με διαφάνεια) - 2 στοίβα.
Μέσα σε τυλιγμένη επίπεδη γέμιση κέικ, τηγανίστε σε φυτικό λάδι.

9. Κούπα τσαγιού.

1 φλιτζάνι δυνατό τσάι
1 κουτ μπέικιν πάουντερ
5 κουταλιές ζάχαρη
7 κουταλιές αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας βροχή. ελαιογραφίες
3 κουταλιές της σούπας ξινή μαρμελάδα

10. Γρήγορα κέικ

Ανακατέψτε 100 g αλεύρι φαγόπυρου, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 8 κουταλιές της σούπας νερό, Αφήστε για 10 λεπτά. Λιπαίνετε και ζεσταίνετε ένα τηγάνι με βαρύ πυθμένα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ανακατεύετε ξανά τη ζύμη και βάζετε 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο μεγάλο. ζύμη σε ένα καυτό τηγάνι για να φτιάξουμε ένα οβάλ επίπεδο ψωμί. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά και μετά γυρίστε και καφέ από την άλλη πλευρά. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, γεμίζοντας με γέμιση της επιλογής σας και κυλήστε. Φυλάσσετε σε σφιχτά σφραγισμένο δοχείο ή κόψτε και καταψύξτε.

11. Κέικ φτιαγμένα από αλεύρι μπιζελιού (ρεβίθια)

Απλούστερη επιλογή: 1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια, 1 φλιτζάνι νερό, 1,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι (εάν χρησιμοποιείται).
Ανακατέψτε τα πάντα, αφήστε να φουσκώσει για 2-3 ώρες (δεν μπορείτε να τα αφήσετε, αλλά είναι καλύτερα να τα αφήσετε)
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή ένα λιπαρό πιάτο κάτω από τη σχάρα - 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε την κουτάλα της ζύμης, όπως για τηγανίτα, και ψήνουμε κάτω από τη σχάρα μέχρι να ψηθούν (εμφανίζονται έντονα καφέ κηλίδες στην επιφάνεια). Έχει κέικ με στρωματοποιημένη δομή.

12. Ζύμη αλευριού σίκαλης (χωρίς αυγά, γάλα) Εδώ ΓΛΟΥΤΝ.

Ζύμη:
2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίκαλης
μια πρέζα αλάτι
1 κουτ σκόνη ψησίματος (αντικαταστήστε με σόδα = ξίδι, οποιοδήποτε άλλο)
0,5 κουταλιές της σούπας. βραστό νερό
Ελαφρώς λιγότερο από 0,5 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι

Κοσκινίστε το αλεύρι με αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε το λάδι με βραστό νερό, ρίξτε σε αλεύρι και ζυμώστε μια μαλακή ζύμη, ευχάριστη στην αφή. Περάστε σε μια μπάλα, καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα... Μετά το "ξεκούραση" παίρνουμε τη ζύμη μας και την ξεδιπλώνουμε όχι πολύ, αλλά αρκετά λεπτή. Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τριμμένο μήλο (μπλέντερ) + κονσερβοποιημένα δαμάσκηνα Babushkino Lukoshko (Δεν προσφέρω μια αποθήκη αποξηραμένων φρούτων για προφανείς λόγους) Μπορείτε να γλυκάνετε. Βάζουμε τη γέμιση στη ζύμη, την τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό (μεμβράνη;) Κόψτε το ρολό με ένα κοφτερό μαχαίρι σε πανομοιότυπα κομμάτια και απλώστε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος ή σε ένα χαλί σιλικόνης. Και το στέλνουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, οπότε είναι για 20 λεπτά...


13. Τορτίγιες (μεξικάνικες τορτίγιες καλαμποκιού)
4 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο
1 κουτ άλας
2,5 φλιτζάνια ζεστό νερό (όχι βραστό νερό)

Συνδυάστε αλεύρι αραβοσίτου και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε νερό και ζυμώστε με τα χέρια σας έως ότου έχετε μια ζύμη που μπορεί να τυλίξει σε μια μαλακή μπάλα. Συνεχίστε το ζύμωμα έως ότου η ζύμη να είναι αρκετά ελαστική και η μπάλα σπάσει (περίπου 3 λεπτά). Εάν θα φτιάξετε τις τορτίγιες αμέσως, χωρίστε τη ζύμη σε 18 ίσες μερίδες και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη ή βρεγμένη πετσέτα. Εάν πρόκειται να φτιάξετε τορτίγες αργότερα, τυλίξτε ολόκληρη την μπάλα σε πλαστικό περιτύλιγμα, ψύξτε για μια μέρα και στη συνέχεια χωρίστε σε τμήματα..

Για να τυλίξετε τις τορτίγιες, τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης μεταξύ δύο φύλλων πλαστικού περιτυλίγματος και τυλίξτε το με ένα πλάστη μέχρι να έχετε κύκλο διαμέτρου περίπου 15-20 cm. Ευθυγραμμίστε τις άκρες με τα χέρια σας. Ξεδιπλώστε όλη τη ζύμη σε κέικ.

Για να ψήσετε τορτίγιες, ζεσταίνετε ένα βαρύ τηγάνι σε υψηλή φωτιά. Αφαιρέστε το πλαστικό από τορτίγια και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα σε λίγο πάνω από το μέσο και ψήστε για μισό λεπτό. Αναποδογυρίστε και ψήστε την άλλη πλευρά για 1 λεπτό. Γυρίστε το ξανά και ψήστε για άλλο μισό λεπτό, η τορτίγια θα πρέπει να είναι ακόμα εύκαμπτη, όχι τραγανή. Αφαιρέστε από το τηγάνι και ψήστε στη συνέχεια. Τρώγονται καλύτερα αμέσως, αλλά μπορούν να ψυχθούν και να χρησιμοποιηθούν για άλλα γεύματα..


14. ΦΑΡΜΑΚΑ RYE

Ζύμη:
2 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης ή ένα μείγμα σίκαλης και αλεύρου σίτου σε αναλογία 1: 1
1 ποτήρι νερό
άλας

Ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά, καλύπτοντας με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζύμη σε ένα σχοινί, κόψτε σε ίσα κομμάτια, ξεδιπλώστε με τη μορφή κύκλων ή ωοειδών, βάλτε το γέμισμα στο κέντρο και τσιμπήστε τις άκρες. Ψήνουμε στους 180-200 ° C σε προθερμασμένο φούρνο.

Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουάκερ με κρεμμύδια και κρέας, κατεψυγμένα μούρα με ζάχαρη και άμυλο κ.λπ..

15. Ψωμάκια σίκαλης με μπανάνα

1 μέρος νερό
1 μέρος ηλιέλαιο
σόδα + ξύδι
αλεύρι, πόση ζύμη θα πάρει, ώστε να μην κολλήσει στα χέρια σας.

Ζυμώνουμε τη ζύμη, μην αφήνουμε 20 λεπτά. Κόψτε την μπανάνα σε δακτυλίους περίπου 2 cm.
Κόψτε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη, μεγαλύτερο από ένα καρύδι, ρίξτε μια μπάλα, ξεδιπλώστε, βάλτε ένα κομμάτι μπανάνας στη μέση και συνδέστε τις άκρες όπως θέλετε.
Ψήνουμε σε θερμαινόμενο φούρνο.

  • Γαλλικό κρέας
  • Πιάτα με κρέας και πουλερικά
  • Πιάτα με ψάρι και θαλασσινά
  • Σάντουιτς
  • Πιάτα για χορτοφάγους
  • Delicious Fair (Κλειστό)
  • Μαγείρεμα με οικιακές συσκευές
  • ας συζητήσουμε
  • επιδόρπια
  • Ζύμη ζύμης

Σχόλια χρηστών

Τώρα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σαρλόττα με μπανάνες στο φούρνο (όπως στη φωτογραφία), καθώς και σε μια αργή κουζίνα και - για τις ταχύτερες νοικοκυρές - σε ένα φούρνο μικροκυμάτων.
https://woman365.ru/recipes/c/banany/
Για φούρνο
Θα χρειαστείτε:
μπανάνες - 4 τεμάχια
αυγά - 5 τεμάχια
αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα
Χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά με σύρμα ή μίξερ - το μείγμα θα πρέπει να "αυξηθεί" κατά το ήμισυ (αυτό είναι το ελάχιστο). Προσθέστε αλεύρι, συνεχίστε να χτυπάτε. Η ζύμη θα είναι ελαφρώς λεπτή. Λιπάνετε το καλούπι με μαγειρικό λίπος / βούτυρο (μπορείτε ακόμα να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα σιμιγδάλι ή αλεύρι στις φρυγανιές). Ρίξτε το ένα τρίτο της ζύμης στο δοχείο. Πασπαλίζουμε στο μισό των φέτες φρούτων. Ρίξτε σε ένα άλλο 1/3 της ζύμης, προσθέστε το υπόλοιπο γέμισμα φρούτων και γεμίστε ξανά με τη ζύμη. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο (180 ° C) και ψήστε μέχρι να ροδίσει το κέικ.

Γιαούρτι ψημένα προϊόντα, μια κομψή συνταγή κέικ https://woman365.ru/recipes/keks-na-jogurte/

Μπισκότα για βρέφη - μια ενδιαφέρουσα συνταγή.

Βρεφική φόρμουλα 200 g, βούτυρο 100 g, κοκκοποιημένη ζάχαρη 100 g, καθαρό νερό 200 g, αλεύρι σίτου 250 g, αυγά κοτόπουλου 1 τεμ. Σόδα.

Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα βαθύ μεγάλο δοχείο, προσθέστε 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και αλέστε αυτά τα συστατικά μαζί σε μια ομοιογενή μάζα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή ένα κανονικό πιρούνι. Λιώστε 100 γραμμάρια βουτύρου σε ξεχωριστή κατσαρόλα, κρυώστε λίγο, προσθέστε το στο συνολικό δοχείο και ανακατέψτε τα όλα καλά. Είναι απαραίτητο να κρυώσει το βούτυρο, αλλιώς μπορεί να πήξει όταν προστίθεται στα αυγά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 200 γραμμάρια καθαρού νερού σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε 200 γραμμάρια ξηρού βρεφικού γάλακτος οποιουδήποτε κατασκευαστή και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Κοσκινίστε 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο και ανακατέψτε το με μια πρέζα μαγειρικής σόδας. Εισάγουμε αλεύρι με σόδα σε ένα κοινό δοχείο και ανακατεύουμε καλά. Στέλνουμε την τελική ζύμη στον καταψύκτη για 5 λεπτά. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο και ρίξτε ολόκληρη τη ζύμη πάνω του. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και στέλνουμε τα μελλοντικά μας μπισκότα σε αυτό για 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάλτε το τελικό κέικ και κόψτε το σε μικρά μπισκότα.

δοκιμάστε το κρέας και το λάχανο, πολύ νόστιμο!
Επιλέξτε το κρέας για γέμιση κατά την κρίση σας. Χρησιμοποιώ συχνά χοιρινό ή κοτόπουλο για τη γέμιση. Σε κάθε περίπτωση βγαίνει πολύ νόστιμο. Η επιλογή χοιρινού κρέατος είναι πιο λιπαρή και θρεπτική, η ελαφρύτερη επιλογή κοτόπουλου. Το χοιρινό και το βόειο κρέας 50/50 πηγαίνουν επίσης καλά. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε έτοιμο κιμά. Εξαρτάται από εσάς - εστιάστε αποκλειστικά στις προτιμήσεις σας.

Βούτυρο 500 g

Ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη 0,5 κουταλιές της σούπας.

Αλάτι Στην άκρη ενός μαχαιριού

0,5 κιλά χοιρινού κρέατος (χοιρινό με βόειο κρέας 50/50 ή κοτόπουλο)

1 μεσαίο κρεμμύδι;

0,5 φλιτζάνια γάλα

ένα μικρό κεφάλι λάχανου (βάρους έως 1 κιλό) ·

ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Ζεσταίνουμε το γάλα (μισό ποτήρι) σε μια κουτάλα, το θερμαίνουμε ώστε να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό, βάζουμε τη μαγιά εκεί και το διαλύουμε σε ζεστό γάλα. Λιώστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα (κατσαρόλα ή τηγάνι). Το κάνω αυτό: κόψτε σε μικρά κομμάτια, ρίξτε τα σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα και σβήστε αμέσως τη φωτιά.

Το βούτυρο (μαργαρίνη) λιώνει αργά μόνο του μέχρι να λιώσει εντελώς. Ψύξτε ελαφρά (το βούτυρο δεν πρέπει να είναι ζεστό), ρίξτε το σε μια κατσαρόλα για να ζυμώσετε τη ζύμη. Τώρα χτυπήστε τέσσερα αυγά εκεί, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε αλεύρι σε αυτό το μείγμα (τέσσερα ποτήρια).

Ρίχνουμε μαγιά διαλυμένη σε ζεστό γάλα πάνω από το αλεύρι (βλ. Βήμα 1). Πάρτε μια ξύλινη σπάτουλα ή ένα κουτάλι και ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη. Τώρα το διασκεδαστικό μέρος: ρίξτε τη ζύμη, η οποία αποδείχθηκε, με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε το νερό να καλύψει τη ζύμη κατά 2 εκατοστά. Καλύψτε το δοχείο με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα τσαγιού. Αφήστε το για 15-20 λεπτά, έως ότου η ζύμη επιπλέει. Και εμείς, χωρίς να χάνουμε χρόνο, θα προετοιμάσουμε το λάχανο και τη γέμιση κρέατος. Προετοιμάστε το λάχανο για στιφάδο.

Πλύνετε, αφαιρέστε τα φύλλα που έχουν υποστεί ζημιά, κόβονται στα μισά και ψιλοκόβετε. Ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, βάζουμε ψιλοκομμένο λάχανο εκεί, γεμίζουμε με γάλα, αλάτι, καλύπτουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει (περίπου 20 λεπτά). Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το καπάκι - εάν παραμένει υγρό, αφήστε το να εξατμιστεί. Ενώ το λάχανο μαγειρεύεται, προετοιμάστε τον κιμά. Περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια καυτή κατσαρόλα και σοτάρουμε για λίγα λεπτά, προσθέτουμε κιμά και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν. Ανακατέψτε το μαγειρευτό λάχανο στιφάδο με μαγειρεμένο κιμά.

Δοκιμάστε το, προσθέστε αλάτι και πιπέρι εάν είναι απαραίτητο. Εάν αισθάνεστε μια αρμονική, ισορροπημένη γεύση, τότε ο κιμάς είναι έτοιμος. Τώρα ας επιστρέψουμε στη δοκιμή. Το αφήσαμε να πλημμυρίσει με νερό για 20 λεπτά (βήμα 5). Μετά από αυτό το διάστημα, θα πρέπει να επιπλέει στην επιφάνεια του νερού. Όταν η ζύμη επιπλέει στο ταψί, στραγγίξτε το νερό. Προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη στη ζύμη, ή κατά προτίμηση ζάχαρη άχνη, και ανακατέψτε. Πασπαλίστε το αλεύρι σε ένα καθαρό τραπέζι (με μέτρο, μην το παρακάνετε) και ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή, σταθερή, ελαστική και να μην κολλήσει στα χέρια σας.

Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μισά, το ένα μεγαλύτερο και το άλλο ελαφρώς μικρότερο. Ξεδιπλώστε τα δύο κέικ σύμφωνα με το σχήμα στο οποίο θα ψήσετε (ταψί ή δίσκος ψησίματος). Λιπάνετε ένα ταψί ή ένα ταψί με λάδι. Πάρτε το μεγαλύτερο μισό της ζύμης (2/3 της ζύμης) και απλώστε το. Διαμορφώστε τη ζύμη σε σχήμα έτσι ώστε να βγαίνει στις πλευρές.

Τώρα απλώστε το γέμισμα ομοιόμορφα (όχι ζεστό) και καλύψτε με το άλλο μισό (1/3 της ζύμης), το οποίο είναι μικρότερο. Κλείστε τους προφυλακτήρες και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να φτιάξετε πλεξίδες. Κάντε τρυπήματα σε ολόκληρη την επιφάνεια του καλύμματος κέικ με οδοντογλυφίδα (μπορείτε με τη μορφή εικόνας, να γίνετε δημιουργικοί). Τώρα το τελικό προϊόν πρέπει να ξεκουραστεί (απόσταση) 15 λεπτά πριν το ψήσιμο σε ένα ζεστό μέρος. Το έβαλα στην επιφάνεια της σόμπας όταν ζεσταίνω το φούρνο. Αυτό είναι ένα ζεστό μέρος. Η πίτα σας θα πρέπει να «σηκωθεί» λίγο. Χτυπάμε το αυγό και βουρτσίζουμε πάνω από την πίτα. Τώρα είναι έτοιμος να πάει στο φούρνο. Προθερμάνετε το φούρνο και ψήστε το μαγειρικό σας αριστούργημα για περίπου 30 λεπτά στους 180-200 ° C. Τα κατάφερες! Η πίτα αποδεικνύεται ελαφρώς καστανή, ορεκτική. Σερβίρετε αυτήν την πίτα με ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι. Καλέστε τους φίλους σας ή καθίστε στο τραπέζι της οικογένειάς σας και διασκεδάστε. Αν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσει το λάχανο, αντικαταστήστε το με πατάτες.

Μπισκότα χωρίς γλουτένη: TOP-6 συνταγές, φωτογραφίες και συμβουλές

Τα μπισκότα είναι η πιο αγαπημένη απόλαυση σε οποιαδήποτε ηλικία. Ωστόσο, με αλλεργίες, δεν μπορεί να καταναλώνεται κάθε cookie χωρίς να βλάπτεται η υγεία σας. Επιπλέον, για τα μικρότερα αυγά, το γάλα και η γλουτένη μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες, οι οποίες είναι απειλητικές για τη ζωή. Επομένως, για να μην στερήσει τη γλυκιά δόντι από χαρά, υπάρχουν πολλές συνταγές για μπισκότα χωρίς γλουτένη που είναι ιδανικά για τους πάσχοντες από αλλεργίες. Οι συνταγές μπισκότων διατροφής είναι απλές και υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία τους. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να προσαρμόσει τα παραδοσιακά αρτοσκευάσματα, λαμβάνοντας υπόψη τις συστάσεις των γιατρών και των διατροφολόγων. Σκεφτείτε μερικά υγιή μπισκότα χωρίς γλουτένη για άτομα που πάσχουν από αλλεργίες.

Τύποι αλεύρων χωρίς γλουτένη

Κύριοι τύποι αλευριού χωρίς γλουτένη

  • Το καλαμπόκι είναι ο ξηρός κόκκος του καλαμποκιού. Περιέχει ένα μεγάλο σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Το πιο θρεπτικό και πολύτιμο αλεύρι είναι η χονδροειδής άλεση. Αυτή η ποικιλία δίνει στα ψημένα προϊόντα ένα όμορφο κίτρινο χρώμα..
  • Το αλεύρι φαγόπυρου είναι πολύτιμο για την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων φλαβονοειδή, βιταμίνη Β, καροτενοειδές. Το αλεύρι φαγόπυρου δίνει στη θεραπεία μια γεύση καρυδιού.
  • Αλεύρι βρώμης. Η πρώτη ύλη είναι βρώμη. Είναι μια φυσική αποθήκη μεγάλου αριθμού χρήσιμων ουσιών: όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, τα ανόργανα άλατα ασβεστίου και φωσφόρου, εύπεπτοι υδατάνθρακες κ.λπ. Το αλεύρι βρώμης καθιστά τα ψημένα προϊόντα πιο τρυφερά και μαλακά.
  • Το αλεύρι ρυζιού παρασκευάζεται αλέθοντας κόκκους ρυζιού. Το προϊόν έχει μια σκόνη, άοσμο και άγευστο. Το αλεύρι περιέχει 80% άμυλο του συνολικού αλευριού. Έχει μια συγκεκριμένη γεύση.

Ρύζι, καλαμπόκι, φαγόπυρο και αλεύρι βρώμης πωλούνται σε σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, μπορείτε να το προετοιμάσετε εύκολα στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, διαλέξτε τα δημητριακά, αφαιρώντας το φλοιό με συντρίμμια, αλέστε με ένα μύλο καφέ και κοσκινίστε ένα λεπτό κόσκινο.

Μια πιο νόστιμη γεύση των μπισκότων θα είναι αν ανακατέψετε διάφορους τύπους αλευριού. Για παράδειγμα, μια λιχουδιά θα αποκτήσει μια νέα γεύση χρησιμοποιώντας αλεύρι καλαμποκιού, αλεύρι φαγόπυρου, αλεύρι βρώμης. Τα πειράματα δίνουν πάντα απροσδόκητα νόστιμα αποτελέσματα..

Σπάνιοι τύποι αλευριού χωρίς γλουτένη

  • Το αμύγδαλο, η καρύδα και το αλεύρι φυστικιών είναι οι πιο υγιεινές ποικιλίες. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες. Έχουν μια γλυκιά, ελαφρώς γλυκιά γεύση..
  • Το αλεύρι σόργου φτιαγμένο από καστανό ρύζι έχει γλυκιά γεύση. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες.
  • Το βιολογικό αλεύρι καρύδας με γεύση καρυδιών περιέχει φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.
  • Το κόμμι Xanthan είναι ένας φυσικός πολυσακχαρίτης που παράγεται από την εξωτερική στιβάδα του ανενεργού βακτηρίου Xanthomonas campestris. Χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό. Είναι το τέλειο υποκατάστατο γλουτένης.
  • Το άμυλο ταπιόκας (αλεύρι) παρασκευάζεται αλέθοντας τις αποξηραμένες ρίζες μανιόκας σε μια λεπτή σκόνη. Είναι ένα ελαφρώς γλυκό και κολλώδες αλεύρι..

Το αλεύρι χωρίς γλουτένη έχει μικρή διάρκεια ζωής. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του τοποθετώντας το σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο, το οποίο αποστέλλεται στο ψυγείο. Μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για έως και ένα έτος. Το αλεύρι ολικής αλέσεως χαλάει πιο γρήγορα και γίνεται πικρό λόγω ανεπαρκούς προεπεξεργασίας.

Cookies χωρίς γλουτένη - μυστικά ψησίματος

Γεμιστικά για μπισκότα χωρίς γλουτένη

Μπισκότα καλαμποκιού χωρίς γλουτένη

  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 339 kcal.
  • Μερίδες - 20-25 τεμ.
  • Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά

Συστατικά:

  • Αλεύρι καλαμποκιού - 350 g
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Αποξηραμένα φρούτα - 50 γρ.
  • Μεταλλικό νερό με αέριο - 150 ml
  • Μαγειρική σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού
  • Ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας. ή για γεύση

Μπισκότα χωρίς γλουτένη βρώμης

Σε αντίθεση με τα στερεότυπα, τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη δεν περιορίζονται σε νόστιμα αρτοσκευάσματα. Με αυτήν την ασθένεια, μπορείτε να γιορτάσετε μπισκότα χωρίς γλουτένη βρώμης, τα οποία δεν θα βλάψουν την υγεία σας..

Πολλές ερωτήσεις προκύπτουν σχετικά με συνταγές από αλεύρι βρώμης - υποτίθεται ότι περιέχει γλουτένη και αυτό είναι επικίνδυνο για άτομα με κοιλιοκάκη. Αλλά! Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι κατασκευαστές έχουν βρει πώς να εξαγάγουν γλουτένη από βρώμη και να φτιάξουν αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη. Επισκεφθείτε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή πραγματοποιήστε αναζήτηση στο Διαδίκτυο, αυτοί οι τύποι υπάρχουν ήδη και από αυτό το αλεύρι πρέπει να ψηθούν τα μπισκότα!

Συνταγή μπισκότων βρώμης χωρίς γλουτένη στο σπίτι

Συστατικά:

  • Αλεύρι βρώμης - 200 g
  • Ελαιόλαδο - 100 ml
  • Αυγά ορτυκιού - 6 τεμ.
  • Ξίδι μηλίτη μήλου - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ζάχαρη - 100 g ή για γεύση

Πώς να φτιάξετε μπισκότα βρώμης χωρίς γλουτένη στο σπίτι βήμα προς βήμα:
  1. Συνδυάστε το φυτικό λάδι με τα αυγά, τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
  2. Συνδυάστε το αλεύρι με σόδα σβέστη με ξίδι και ανακατέψτε.
  3. Συνδυάστε το ξηρό με υγρό μείγμα και ανακατέψτε.
  4. Χρησιμοποιήστε 2 κουτάλια για να φτιάξετε μικρά κέικ και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί ύψους 8 mm.
  5. Ψήστε τα μπισκότα βρώμης χωρίς γλουτένη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 20-25 λεπτά.

Μπισκότα για παιδιά χωρίς γλουτένη: Μια κλασική συνταγή

Τα κλασικά μπισκότα χωρίς γλουτένη για παιδιά με αλλεργίες μπορούν να παρασκευαστούν από πλιγούρι βρώμης, ρύζι, αλεύρι καλαμποκιού ή μείγμα αυτών των τύπων.

Συστατικά:

  • Αλεύρι καλαμποκιού - 350 g
  • Αλεύρι ρυζιού - 350 g
  • Μεταλλικό ανθρακούχο νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας. ή για γεύση
  • Σταφίδες - 50 g
  • Σόδα - μια πρέζα

Βήμα προς βήμα προετοιμασία μπισκότων χωρίς γλουτένη για παιδιά: μια κλασική συνταγή:
  1. Συνδυάστε το καλαμπόκι και το αλεύρι ρυζιού. Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρική σόδα και ανακατέψτε.
  2. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι με μεταλλικό νερό.
  3. Συνδυάστε το φαγητό και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε το να εγχυθεί για 10-15 λεπτά.
  4. Βυθίστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια σκουπίστε με μια στεγνή πετσέτα και προσθέστε στη ζύμη.
  5. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε τα μπισκότα στο σχήμα που προτιμάτε.
  6. Ψήστε τα παιδιά χωρίς γλουτένη μπισκότα 20 λεπτά στους 180 ° C.

Μπισκότα τυριών εξοχικών σπιτιών χωρίς γλουτένη χωρίς αυγά

Το τυρί cottage με γλουτένη χωρίς γλουτένη θα προσθέσει επιπλέον τρυφερότητα και απαλότητα. Επιπλέον, τα προϊόντα θα αποθηκεύονται περισσότερο χωρίς παλιό.

Συστατικά:

  • Τυρί cottage - 250 g
  • Αλεύρι καλαμποκιού - 300 g
  • Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ξίδι μηλίτη μήλου - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Φυτικό έλαιο - 180 g
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να φτιάξετε τυρί cottage χωρίς γλουτένη χωρίς αυγά βήμα προς βήμα:
  1. Χτυπάμε το τυρί cottage με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο και λείο..
  2. Συνδυάστε το με αλεύρι, ζάχαρη και φυτικό λάδι.
  3. Σβήστε τη σόδα με ξύδι και προσθέστε στη μάζα.
  4. Συνδυάστε όλα τα υλικά και ανακατέψτε τη ζύμη.
  5. Φτιάξτε μικρές, ατομικές μπάλες και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί.
  6. Ψήστε μπισκότα χωρίς γλουτένη χωρίς αυγά 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Μπισκότα ρυζιού βρώμης χωρίς γλουτένη κουλουρακιών

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μπισκότα βρώμης κουλουρακιών, αλλά η προσθήκη αλεύρου ρυζιού καθιστά το προϊόν πιο τρυφερό και ευάερο..

Συστατικά:

  • Αλεύρι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Αλεύρι βρώμης - 4 κουταλιές της σούπας.
  • Καρύδια - 20 τεμ.
  • Νερό - 0,4 κουταλιές της σούπας.
  • Ξινή κρέμα 15% - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Σκόνη κακάου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας.

Πώς να φτιάξετε τα μπισκότα βρώμης και ρυζιού χωρίς κουλουράκια βήμα προς βήμα:
  1. Ανακατέψτε το ρύζι και το αλεύρι βρώμης με ζάχαρη και κακάο.
  2. Ρίχνουμε τη ζύμη με νερό και ανακατεύουμε μέχρι ομοιόμορφη για να πάρουμε μια παχύρρευστη ζύμη.
  3. Προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε ξανά.
  4. Κόψτε τα καρύδια και στείλτε στη ζύμη.
  5. Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή και βγάλτε τη ζύμη, ισοπεδώστε με μπισκότα του ίδιου μεγέθους.
  6. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C και ψήστε για 30 λεπτά.
  7. Αποθηκεύστε τα κουλουράκια χωρίς γλουτένη βρώμης και μπισκότα ρυζιού στο κουτί στο ψυγείο για 5-7 ημέρες.

Μπισκότα χωρίς γλουτένη από φαγόπυρο

Τα μπισκότα φαγόπυρου έχουν ένα ευχάριστο άρωμα, γεύση και χρώμα σοκολάτας. Για την παρασκευή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δημητριακά και αλεύρι. Το πρώτο θα πρέπει να αλεσθεί σε μύλο καφέ.

Συστατικά:

  • Αλεύρι φαγόπυρου - 170 g
  • Αυγά ορτυκιού - 6 τεμ.
  • Μέλι φαγόπυρου - 70 g
  • Ζάχαρη - 50 g

Βήμα προς βήμα προετοιμασία μπισκότων χωρίς γλουτένη φαγόπυρου:
  1. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη.
  2. Προσθέτουμε μέλι και αλεύρι.
  3. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να μαλακώσει και αφήστε να εγχυθεί για μισή ώρα.
  4. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μικρούς κύκλους σε ένα ταψί..
  5. Στείλτε τα προϊόντα για ψήσιμο στο φούρνο για 20 λεπτά στους 160 βαθμούς.
  6. Πασπαλίστε τα έτοιμα μπισκότα χωρίς γλουτένη φαγόπυρου με ζάχαρη άχνη.

Συνταγές βίντεο:

Μπισκότα αλεύρι καλαμποκιού χωρίς γλουτένη.

εγγραφή

Αρωματικά cupcakes

Ο, τι χρειάζεσαι:
Αλεύρι περίπου 2 φλιτζάνια (πήρα σίκαλη και καλαμπόκι σε ίσα μέρη)
Φυτικό λάδι - 7 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη ή φρουκτόζη - περίπου 0,3 φλιτζάνια
Πουρές φρούτων (αχλάδι, μπανάνα, μήλο, δαμάσκηνο κ.λπ.) - 1 ποτήρι (πήρα 2 μπανάνες)
Ξίδι ξύδι σόδας ή μπέικιν πάουντερ

Συνδυάστε ζάχαρη, πουρέ φρούτων και φυτικό λάδι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά. Η παρασκευασμένη ζύμη πρέπει να έχει τη συνοχή μιας αρκετά παχιάς ξινής κρέμας. Προσθέστε μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ στο τέλος

Χωρίστε τη ζύμη σε καλούπια, λιπαίνοντάς τα με λάδι. Η ζύμη πρέπει να καταλαμβάνει περίπου το μισό όγκο του καλουπιού, γιατί αυξάνεται έντονα κατά το ψήσιμο

Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς.

Επιπλέον, αραιώθηκα λίγο με ανθρακούχο νερό, αυτό δεν ήταν στη συνταγή, αλλά πρόσθεσα, επειδή η ζύμη αποδείχθηκε πολύ παχιά.

Τα cupcakes αποδείχθηκαν νόστιμα, ο γιος έφαγε τα πάντα, δεν είχα καν χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία))) Έβαλα τη μισή ζύμη σε φόρμες και πασπαλίζαμε με καρύδα, στο δεύτερο μισό πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας κακάο και πασπαλίζουμε στην κορυφή με κίτρινη σκόνη ζάχαρης, έλιωσε και πήρε μια κρούστα ζάχαρης στην κορυφή. Αλλά για την προσωπική μου γεύση, τα μήλα ήταν πιο νόστιμα, δεν μου αρέσει πολύ η γεύση μπανάνας στα ψημένα προϊόντα.

Έψησα επίσης μπισκότα χθες το βράδυ))) ο γιος μου τα πήρε μαζί του στο σανατόριο

Μπισκότα αλλεργίας

Ένα ποτήρι νερό (πήρα μια σόδα)
150 ml φυτικού ελαίου
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (βάζω 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ)
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
4 φλιτζάνια αλεύρι, περίπου (μου πήρε 3 φλιτζάνια καλαμπόκι και 1 κουταλιά της σούπας σίκαλη)

Ζυμώστε τη ζύμη, πρώτα όλα τα ξηρά συστατικά και, στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υγρά (κατά προτίμηση μαλακά, τα οποία εξακολουθούν να κολλάνε λίγο στα χέρια σας), τυλίξτε τις μπάλες και βάλτε τις σε ένα ταψί, ισοπεδώστε λίγο (εάν ο φούρνος είναι μικρότερος, θα τσαλακώσει, εάν οι μπάλες είναι μεγαλύτερες, τότε θα είναι μαλακά. Ψήσαμε για 20 λεπτά στα 180 g.

Πασπαλίστε με καρύδα πριν το ψήσιμο. Το μπισκότο βγήκε νόστιμο, μου άρεσε. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να ψήσω σύμφωνα με την ίδια συνταγή, αλλά από αλεύρι βρώμης.

λουλούδι
OlechkaF, αλλά δεν τους έκλεισε; Θα προσπαθήσω έτσι κι αλλιώς

Σε πλαστική σακούλα. Έτσι ξηράνθηκαν εντελώς. Η κόρη μου χθες πήγε να πιπιλίζει ένα ραβδί όλο το βράδυ - τα δόντια της κόβονται, δεν μπορούσε να δαγκώσει, αλλά τα ούλα της γρατσουνίστηκαν καλά)))

Υπέροχα, νόστιμα μπισκότα βρώμης
Η συνταγή επηρεάστηκε από το OlechkaF
Επειδή το παιδί, προφανώς, είναι αλλεργικό στο καλαμπόκι (έφτιαξε τηγανίτες και muffins στο καλαμπόκι + σίκαλη), η συνταγή βελτιώθηκε ελαφρώς όλα τα συστατικά από το μάτι, ως συνήθως
Χθες το πλιγούρι βρώμης με σταφίδες στο νερό, φυσικά (μπορείτε να μαγειρέψετε φρέσκο), παχύ, με ένα λίτρο και μισό είχα χυλό, προστέθηκε 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, ζάχαρη (πήρα σκούρο ζαχαροκάλαμο, το λατρεύουμε) 2/3 φλιτζάνι περίπου, 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, στρώμα *** boda (δεν είναι απαραίτητο, ήταν κρίμα να το πετάξουμε και έχει καλύτερη γεύση με αυτό, κατά τη γνώμη μου), 100 ml φυτικού ελαίου, η ζύμη ζυμώνεται με αλεύρι σίκαλης (2,5-3 φλιτζάνια) - η συνέπεια της πολύ παχιάς ξινής κρέμας... Η ζύμη απλώνεται σε ένα φύλλο με ένα κουτάλι - μην την ξεδιπλώνετε, επειδή είναι υγρή και στη συνέχεια απλώστε την πάνω (ώστε να μην κολλήσει στα χέρια σας - υγράνετε τα δάχτυλά σας) Πασπαλίζουμε επίσης με ζάχαρη. Βανίλια, κανέλα για γεύση.
Ψήνεται στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Τα παιδιά έτρωγαν μπισκότα από ένα ολόκληρο φύλλο σε 15 λεπτά, είπαν πολύ νόστιμα.
καλή όρεξη

Ψήσιμο για πάσχοντες από αλλεργίες: πώς να ευχαριστήσετε ένα παιδί

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες. Στο άρθρο καταλαβαίνουμε τι είδους γλυκά μπορούν να μαγειρευτούν στο σπίτι για παιδιά με αλλεργίες

Ποιο αλεύρι είναι κατάλληλο για αλλεργίες στη γλουτένη και ποιο όχι, τι μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά κοτόπουλου, το βούτυρο, το αγελαδινό γάλα (παραδοσιακά παρόν στη ζύμη) σε ψημένα προϊόντα με κατάλληλους τύπους τροφικών αλλεργιών σε αλλεργικά παιδιά.

  1. Ψήσιμο για παιδιά με αλλεργίες
  2. Γενικές συμβουλές ψησίματος για παιδιά με αλλεργίες
  3. Ψήσιμο για παιδιά αλλεργίας χωρίς αγελαδινό γάλα
  4. Κάνουμε χωρίς αυγά κοτόπουλου στο ψήσιμο
  5. Εάν έχετε αλλεργικές αντιδράσεις στη γλουτένη
  6. Είναι σημαντικό να θυμάστε

Ψήσιμο για παιδιά με αλλεργίες

Ο γιατρός, όταν συνταγογραφεί θεραπεία για παιδιά με αλλεργίες, πρέπει να κάνει υποαλλεργική δίαιτα. Μόνο εκείνα τα τρόφιμα παραμένουν στη διατροφή που δεν μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες σε ένα παιδί..

Όλα τα παιδιά αγαπούν διαφορετικά καλούδια και είναι πολύ σημαντικό για τους γονείς να γνωρίζουν ποια ψημένα προϊόντα για παιδιά με αλλεργίες δεν θα τους βλάψουν.

Γενικές συμβουλές ψησίματος για παιδιά με αλλεργίες

Η ουσία του υποαλλεργικού ψησίματος για παιδιά με αλλεργίες καταλήγει στην αντικατάσταση δυνητικά επικίνδυνων συστατικών με ασφαλή..

Τα παιδιά είναι συχνά αλλεργικά στα παραδοσιακά συστατικά στα ψημένα προϊόντα, όπως το αγελαδινό γάλα, τα αυγά, το βούτυρο και η γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι που δίνει στα αλεύρι σιταριού ψημένα προϊόντα.

Οι πρωτεΐνες παρόμοιες με τη γλουτένη σίτου είναι επίσης τα πρωτεϊνικά συστατικά της σίκαλης, του κριθαριού και της βρώμης..

Επομένως, όλα τα αναφερόμενα δημητριακά περιέχουν γλουτένη. Εάν είστε αλλεργικοί στη γλουτένη, θα πρέπει να κάνετε με ψημένα προϊόντα χωρίς σιτάρι και άλλα επικίνδυνα δημητριακά..

Οι τροφικές αλλεργίες που προκαλούνται από πρωτεΐνες-γλουτένη μπορεί να ποικίλλουν ευρέως σε παιδιά με αλλεργίες, από δερματίτιδα έως χρόνια διάρροια..

Αλλά τα ψημένα προϊόντα για αλλεργικά παιδιά με δυσανεξία στη γλουτένη είναι δυνατά με βάση το ρύζι, το φαγόπυρο, το καλαμπόκι..

Είναι χωρίς γλουτένη, έτσι ψωμί, μπισκότα και muffins μπορούν να ψηθούν για αλλεργικά παιδιά χρησιμοποιώντας ρύζι, καλαμπόκι ή αλεύρι φαγόπυρου..

Επιπλέον, οι γιατροί συνιστούν τη χρήση ειδικών μιγμάτων ψησίματος χωρίς γλουτένη σε αυτήν την περίπτωση..

Εάν δεν είστε αλλεργικοί στη γλουτένη, αλλά είστε αλλεργικοί στο αγελαδινό γάλα, το βούτυρο, τα αυγά κοτόπουλου που υπάρχουν σε παραδοσιακά ψημένα προϊόντα, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτά τα προϊόντα.

Το αγελαδινό γάλα για παιδιά με αλλεργίες αντικαθίσταται με πολλούς άλλους τύπους γάλακτος (είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε γιατρό). Υπάρχουν επίσης επιλογές για την αντικατάσταση των αυγών κοτόπουλου. Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με λαχανικά (κατά προτίμηση ελιά).

Λαμβάνεται οποιοδήποτε αλεύρι για τη δοκιμή ελλείψει αλλεργικών αντιδράσεων στη γλουτένη.

Υπάρχουν πολλές συνταγές: εκτός από καλούδια από αλεύρι σίτου, το ψήσιμο είναι δυνατό από πλιγούρι βρώμης (πλιγούρι βρώμης), καλαμπόκι ή ρύζι, φαγόπυρο ή ρεβίθια.

Ψήσιμο για παιδιά αλλεργίας χωρίς αγελαδινό γάλα

Οι στατιστικές ισχυρίζονται ότι οι αλλεργικές εκδηλώσεις στην πρωτεΐνη στο αγελαδινό γάλα είναι πιο συχνές σε μικρά παιδιά..

Τις περισσότερες φορές, υπάρχει αλλεργική αντίδραση στην καζεΐνη, η οποία βρίσκεται στο αγελαδινό γάλα, αλλά υπάρχει επίσης αλλεργία στα άλλα συστατικά της..

Κατά κανόνα, στα μισά παιδιά με αλλεργίες, τέτοιες αρνητικές εκδηλώσεις εξαφανίζονται όταν γίνουν ένα έτος. Σε πολλά παιδιά, οι αλλεργικές αντιδράσεις εξαφανίζονται κατά δύο ή τρία χρόνια.

Στο ψήσιμο, το αγελαδινό γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα σόγιας, αμύγδαλο, ρύζι. Το γάλα κατσίκας δεν συνιστάται επίσης, μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργίες.

Κάνουμε χωρίς αυγά κοτόπουλου στο ψήσιμο

Εάν το παιδί σας είναι αλλεργικό στα αυγά κοτόπουλου, είναι δυνατόν να το κάνετε χωρίς αυτά εντελώς. Τα ψημένα αυγά για παιδιά με αλλεργίες μπορεί να είναι νόστιμα και ευχάριστα.

Για παράδειγμα, τα αυγά είναι πολύ εύκολο να αποκλειστούν από τη ζύμη τηγανιτών. Αλλά επειδή τα αυγά συνδέουν όλα τα συστατικά της ζύμης μαζί, συχνά απαιτείται ένα υποκατάστατο αυγού κατά το ψήσιμο..

Και υπάρχουν τέτοια υποκατάστατα: από αλεύρι ρεβίθια, από λιναρόσπορους, από μπανάνα κ.λπ. Έτσι, ένα αυγό για τη δοκιμή είναι αρκετά αντικαταστάσιμο:

  • Οι σπόροι λιναριού συνθλίβονται με λίγο νερό.
  • Δύο κουταλιές αλεύρι ρεβίθια.
  • Δύο κουταλιές της σούπας γάλακτος (ξηρό) αραιωμένο με λίγο νερό (δύο κουταλάκια του γλυκού).
  • 2 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι ή άμυλο πατάτας.
  • Μισή μπανάνα.
  • Γιαούρτι σόγιας (σαράντα γραμμάρια).

Εάν έχετε αλλεργικές αντιδράσεις στη γλουτένη

Στην περίπτωση αυτής της τροφικής αλλεργίας σε παιδιά με αλλεργίες, το αγελαδινό γάλα και το βούτυρο δεν πρέπει να προστίθενται στη ζύμη..

Το ψωμί θα πρέπει να ψηθεί στο σπίτι. Για παράδειγμα, το ψωμί που παρασκευάζεται από καλαμπόκι μπορεί να αντικαταστήσει καλά το ψωμί σίτου. Και αντί για βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ελιά.

Το αλεύρι ρυζιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή νόστιμων αρτοσκευασμάτων: πίτας ή muffins με διάφορα ασφαλή γεμίσματα, μπισκότα με τη μορφή μπαλών ή επίπεδων κέικ (η ζύμη ρυζιού δεν ξεδιπλώνεται καλά). Για το κέικ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λιναρόσπορο στο αλεύρι ρυζιού, θα είναι πιο εύκολο να ξεδιπλώσετε τη ζύμη.

Τα ψημένα καλαμποκάλευρα για παιδιά με αλλεργίες μπορεί να είναι πολύ δημοφιλή στα μικρά παιδιά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ψήσιμο νόστιμων μπισκότων καλαμποκιού, ρυζιού ή φαγόπυρου στο Διαδίκτυο.

Το αλεύρι που δεν περιέχει γλουτένη δεν παράγει αφράτα ψωμάκια και φραντζόλες, αλλά μια ποικιλία από μπισκότα, muffins, πίτες, τηγανίτες ψήνονται πολύ καλά, τα αλλεργικά παιδιά είναι χαρούμενα να τα φάνε.

Εάν το παιδί σας είναι αλλεργικό στη γλουτένη, αυτός δεν είναι λόγος να σταματήσετε το ψήσιμο. Τα αλλεργικά παιδιά μπορεί να «ξεπεράσουν» τις αλλεργίες στη γλουτένη καθώς μεγαλώνουν.

Και βρήκα 2 λογαριασμούς Instagram για εσάς, στους οποίους δημοσιεύονται συνταγές για παιδιά με αλλεργίες: @allergo_detkam και @deti_na_dieti Νομίζω ότι πολλοί θα είναι χρήσιμοι.

Τα Άρθρα Σχετικά Με Τις Αλλεργίες Τροφίμων