Διατροφή και μενού για αλλεργίες σε ένα παιδί: μια λίστα επιτρεπόμενων τροφίμων και συνταγών

Διάφοροι τύποι αλλεργιών είναι όλο και πιο συχνές στα παιδιά. Η σωστή θεραπεία και διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης του σώματος περιλαμβάνει την εφαρμογή ενός ολόκληρου φάσματος μέτρων, συμπεριλαμβανομένης της τήρησης μιας ειδικής διατροφής.

Πολλοί γονείς δεν κατανοούν τις αρχές και τη σημασία μιας ειδικής διατροφής για παιδιά με αλλεργίες. Αξίζει να καταλάβουμε πόσο απαραίτητη και σημαντική είναι μια υποαλλεργική δίαιτα για τα παιδιά (σας συνιστούμε να διαβάσετε: ποιες είναι οι υποαλλεργικές φόρμουλες για παιδιά από 6 μηνών;). Τι μπορεί και δεν μπορεί να καταναλωθεί με αλλεργίες; Πώς να φτιάξετε ένα μενού και να αναπτύξετε μια δίαιτα για μωρά και παιδιά ηλικίας 4 ή 10 ετών?

Η υποαλλεργική δίαιτα είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό στη σύνθετη θεραπεία των τροφικών αλλεργιών σε ένα παιδί

Πότε συνταγογραφούνται παιδιά σε υποαλλεργική δίαιτα;?

Μια συγκεκριμένη δίαιτα συνταγογραφείται αποκλειστικά από αλλεργιολόγο με βάση τα αποτελέσματα της εξέτασης ασθενούς. Με τις τροφικές αλλεργίες, μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο πρόκλησης αλλεργιογόνου (γάλα, ξηροί καρποί, ζωικές πρωτεΐνες κ.λπ.).

Ωστόσο, υπάρχει μια έννοια της «υποαλλεργικής δίαιτας» (HA), η οποία συνταγογραφείται για τυχόν ανοσολογικές αντιδράσεις του σώματος. Πρόκειται για μια εκτεταμένη βασική δίαιτα που αποκλείει όλα τα τρόφιμα με υψηλή αλλεργική δραστηριότητα (η οποία συχνά προκαλεί την εμφάνιση μιας αντίδρασης). Δηλαδή, μια τέτοια δίαιτα συνεπάγεται την πλήρη εξάλειψη όλων των αλλεργιογόνων τροφίμων..

Ο κύριος στόχος του είναι να μειώσει το αλλεργικό φορτίο στο σώμα (να μειώσει την επίδραση των ερεθιστικών παραγόντων). Επιπλέον, μια περιεκτική διατροφή αποφεύγει τις διασταυρούμενες αλλεργικές αντιδράσεις..

Προβλέπονται ειδικά γεύματα για:

  • τροφικές αλλεργίες;
  • πυρετός σανού (αντιδράσεις στη γύρη)
  • υπερευαισθησία σε τσιμπήματα εντόμων, ορισμένα φυτά, υλικά και οικιακές χημικές ουσίες (εκδηλώνεται στο δέρμα).
  • αλλεργίες στα φάρμακα
  • στα αρχικά στάδια μιας ιατρικής εξέτασης (με οξεία αντίδραση του σώματος έως τον ακριβή προσδιορισμό της παθογόνου πρωτεΐνης).

Εάν το σώμα του παιδιού δεν αντιλαμβάνεται ένα συγκεκριμένο προϊόν (ή ορισμένα προϊόντα), πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να διασφαλιστεί ότι δεν περιέχεται στα τελικά προϊόντα..

Οι γιατροί εξασκούν μια συγκεκριμένη δίαιτα εξάλειψης. Περιλαμβάνει τον εναλλακτικό αποκλεισμό προϊόντων και την παρακολούθηση της υγείας του μωρού. Μια τέτοια θεραπεία καθίσταται απαραίτητη εάν είναι αδύνατο να πραγματοποιηθούν οι απαραίτητες ιατρικές εξετάσεις και αναλύσεις..

Η συμβατική διατροφή προϋποθέτει μια βασική δίαιτα που περιλαμβάνει τα ασφαλέστερα τρόφιμα για τους πάσχοντες από αλλεργίες. Η υποαλλεργική τροφή είναι υποχρεωτική για όλους τους τύπους αλλεργιών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που εκδηλώνονται ως εξάνθημα στο δέρμα. Σας επιτρέπει να μειώσετε το βάρος στο σώμα και να αποτρέψετε επιπλοκές..

Κανόνες για τους πάσχοντες από αλλεργίες

Όταν μια αυστηρή διατροφή αφορά ένα μικρό παιδί, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση στη σύνθεση της δίαιτας και να πληροίτε όλες τις συνταγές του αλλεργιολόγου. Θα πρέπει να περιλαμβάνει την απαραίτητη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και ιχνοστοιχείων για τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη του μωρού..

Το μενού ενός αλλεργικού βρέφους πρέπει να καταρτιστεί σύμφωνα με τις συστάσεις του γιατρού. Δεν αξίζει τον κόπο να πειραματιστείτε με συμπληρωματικά τρόφιμα μόνοι σας

Για ένα σταθερό θετικό αποτέλεσμα σε παιδιά με αλλεργίες, πρέπει να τηρείτε σημαντικούς κανόνες:

  1. επισκέπτεστε τακτικά έναν αλλεργιολόγο και κάνετε εξετάσεις (για την παρακολούθηση της κατάστασης του παιδιού).
  2. Ακολουθήστε ακριβώς όλες τις ιατρικές συνταγές και μην επιτρέπετε στα παιδιά να «αδυνατούν».
  3. προσαρμόζετε τακτικά τη διατροφή (καθώς μεγαλώνετε, έως την ηλικία των 7-8 ετών, μπορεί να περάσει μια αντίδραση τροφής και μια άλλη μπορεί να εμφανιστεί).
  4. παρακολουθήστε το περιβάλλον του παιδιού (αποφύγετε τη συσσώρευση σκόνης, εξαιρέστε φυτά εσωτερικού χώρου, κατοικίδια ζώα, αγοράστε κατάλληλα προϊόντα υγιεινής κ.λπ.).

Κατάλογος επιτρεπόμενων τροφίμων για αλλεργίες

Η επιστημονική θεωρία έχει επισημάνει επανειλημμένα λίστες με "ασφαλή" και "απαγορευμένα" τρόφιμα, ανάλογα με το πώς επηρεάζουν το παιδί. Οι παρακάτω πίνακες παρέχουν μια λεπτομερή λίστα με τα πιο «φιλικά» τρόφιμα που μπορούν να φάνε τα παιδιά..

Το Zucchini είναι ένα υποαλλεργικό, εύπεπτο λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών νόστιμων πιάτων

Συστάσεις του I.V. Borisova.

Ο ασφαλέστεροςΜέση δραστηριότητα του προϊόντος (χρήση με προσοχή)
Αρνί, κουνέλι, φαγόπυρο, λάχανο, γογγύλι, κολοκύθα, κολοκύθια, δαμάσκηνα, αχλάδι (πράσινο), καρπούζι, μαρούλι, βατόμουρα, βακκίνια, lingonberriesΒόειο κρέας, άπαχο χοιρινό, κρέας αλόγου, γαλοπούλα, σιτάρι, σίκαλη, ρύζι, κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, καρότα, αγγούρια, τεύτλα, σόγια, μπιζέλια και άλλα όσπρια, βερίκοκα, πράσινα μήλα, σταφύλια, ακτινίδια, ανανά, σμέουρα

Συστάσεις του Ado A.D.

Μιλώντας για τη βασική υποαλλεργική διατροφή, δεν μπορεί κανείς να παραλείψει να παρατηρήσει τον σοβιετικό επιστήμονα A.D. Ado, ο οποίος δημιούργησε μια αποτελεσματική και δημοφιλή διατροφή για τους γιατρούς και τους γονείς. Οι βασικές αρχές του είναι απλές - το επικίνδυνο και επιθετικό φαγητό αποκλείεται εντελώς, το οποίο αντικαθίσταται από απαλά προϊόντα.

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της μη αλλεργιογόνου δίαιτας σύμφωνα με τον Ado είναι μια σαφής και συγκεκριμένη λίστα επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων, χωρίς τις σημειώσεις "μπορείτε, αλλά με προσοχή." Αυτό επιτρέπει στους γονείς να μην χαθούν όταν καταρτίζουν δίαιτα για την εβδομάδα. Ωστόσο, τέτοια τρόφιμα δεν είναι κατάλληλα για παιδιά με υπερευαισθησία σε ορισμένα αλλεργιογόνα που προκαλούν (αγελαδινό γάλα, γλουτένη κ.λπ.). Έχει μια βασική εστίαση χωρίς να λαμβάνονται υπόψη τα ατομικά χαρακτηριστικά κάθε μωρού..

Ασφαλή τρόφιμα και πιάτα σύμφωνα με τον Ado:

  • βοδινό κρέας;
  • σούπες με δημητριακά και λαχανικά
  • γαλακτοκομικά προϊόντα και βούτυρο που έχουν υποστεί ζύμωση ·
  • φυτικό έλαιο (ηλίανθος, ελιά);
  • ρύζι, φαγόπυρο;
  • πλιγούρι βρώμης;
  • άψητο ψωμί?
  • φρέσκα αγγούρια (για περισσότερες λεπτομέρειες στο άρθρο: είναι δυνατόν για ένα παιδί να θηλάζει αγγούρια;);
  • χόρτα;
  • ψημένα μήλα, κομπόστα μήλου
  • τσάι με ζάχαρη.

Συστάσεις της Ένωσης Παιδίατρων της Ρωσίας

Ο ασφαλέστεροςΜέση δραστηριότητα του προϊόντος (χρήση με προσοχή)
Βόειο κρέας, κουνέλι, αρνί, άπαχο χοιρινό, κρέας αλόγου, φαγόπυρο, ρύζι, κόκκους καλαμποκιού, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, βούτυρο, άψητο πίτουρο, κράκερ, ξηρά μπισκότα, ζυμαρικά, λάχανο, πατάτες, μαρούλι, χόρτα, κολοκυθάκια, αγγούρια μήλα, αχλάδι, δαμάσκηνο, δαμάσκηναΥποπροϊόντα (συκώτι, κ.λπ.), πλιγούρι βρώμης, ψάρια ποταμού, όσπρια, μελιτζάνες, γογγύλια, μπανάνα, lingonberry, βατόμουρο, βατόμουρο, σταφίδα (κόκκινο, μαύρο), βακκίνιο, καρπούζι

Τι αλλεργικά παιδιά δεν πρέπει να τρώνε?

Υπάρχουν αρκετοί κατάλογοι επικίνδυνων τροφίμων, σύμφωνα με τις θεωρίες διαφόρων ειδικών. Ωστόσο, από πολλές απόψεις συμφωνούν οι απόψεις τους. Τονίστηκε αρκετά λίστα τροφίμων που προκαλούν συχνά αλλεργική αντίδραση του σώματος.

Σύμφωνα με τον Ι. Μ. Μπορίσοβα.Ένωση Παιδίατρων της ΡωσίαςΣύμφωνα με τον Komarovsky E.O.Σύμφωνα με τον Ado A.D.
Αυγά κοτόπουλου, αγελαδινό γάλα, ψάρι, θαλασσινά, κοτόπουλο, ντομάτες, εσπεριδοειδή, μπανάνες, κακάο και σοκολάτα, ξηροί καρποί, πεπόνι, σέλινο, βότανα και μπαχαρικάΦράουλες, σμέουρα, σταφύλια, κεράσια, ροδάκινα, βερίκοκα, εσπεριδοειδή, πεπόνια, ρόδια, λωτούς, ακτινίδιο, ανανά, ντομάτες, τεύτλα, πιπεριές, ραπανάκια, κολοκύθα, καρότα, σοκολάτα και άλλα γλυκά, ψάρια, θαλασσινά, κοτόπουλο, γαλοπούλα, πάπια, σιμιγδάλι, αγελαδινό γάλαΑυγά κοτόπουλου, κοτόπουλο, προϊόντα σόγιας, φιστίκια και άλλα καρύδια, γάλα, λιπαρά ψάρια και θαλασσινά, σιτάριΕσπεριδοειδή, ξηροί καρποί, πουλερικά, σοκολάτα, ψάρι, θαλασσινά, ντομάτες, μπαχαρικά, μανιτάρια, μελιτζάνες, αυγά (κοτόπουλο και ορτύκια), γάλα, φράουλες, ανανάς, φράουλες, μέλι, ψητά, καπνιστό κρέας

Ο πίνακας δείχνει εξαιρετικά αλλεργιογόνα τρόφιμα από μια μη ειδική (βασική) διατροφή. Έχει συνταγογραφηθεί για επιδείνωση της νόσου, στο στάδιο της διάγνωσης και της θεραπείας, και σε άλλες περιπτώσεις όπως συνταγογραφείται από αλλεργιολόγο. Όταν το μωρό γίνει καλύτερο, ο γιατρός αναθεωρεί την αυστηρή δίαιτα και επεκτείνει σταδιακά τη δίαιτα..

Σε περίπτωση δυσανεξίας στη λακτόζη (καζεΐνη), εξαιρούνται απαραίτητα το αγελαδινό γάλα, το βούτυρο και η μαργαρίνη, το γάλα σε σκόνη, το συμπυκνωμένο γάλα και ο ορός γάλακτος. Τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση εμπίπτουν επίσης στην απαγόρευση: κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα, τυρί cottage, γιαούρτι, κρέμα, παγωτό κ.λπ. Αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένα παιδιά ανέχονται θετικά το κατσικίσιο ή το αγελαδινό γάλα, αλλά μπορεί να χορηγηθεί μόνο μετά από άδεια του γιατρού. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το "γάλα" βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα γλυκά και γλυκά.

Η δυσανεξία στη γλουτένη συνεπάγεται την αποφυγή εντελώς των δημητριακών, των ζυμαρικών, του ψωμιού και των ψημένων προϊόντων. Ευτυχώς, ορισμένοι κατασκευαστές έχουν αρχίσει να απελευθερώνουν ενεργά προϊόντα χωρίς γλουτένη, γεγονός που σας επιτρέπει να επεκτείνετε την πενιχρή διατροφή των αλλεργικών..

Δείγμα μενού για κάθε μέρα για παιδιά διαφορετικών ηλικιών

Η δημιουργία μενού για αλλεργικό παιδί είναι μια υπεύθυνη και δύσκολη διαδικασία. Οι γονείς που αντιμετώπισαν πρόσφατα ένα πρόβλημα πρέπει να βοηθούνται από αλλεργιολόγο και διατροφολόγο. Είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη σημαντικοί παράγοντες που επηρεάζουν την υγεία του μωρού. Τα παιδιά μεγαλώνουν και αναπτύσσονται ενεργά. Η διατροφή τους πρέπει να είναι όσο πιο ισορροπημένη και όσο το δυνατόν πιο διαφορετική..

Τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία από απαγορευμένα τρόφιμα πρέπει να αναπληρώνονται με άλλα "ασφαλή" τρόφιμα. Όλα τα πιάτα είναι στον ατμό, ψήνονται, βράζονται ή μαγειρεύονται. Εάν τα πρώτα πιάτα μαγειρεύονται σε κρέας, ο πρώτος ζωμός πρέπει να στραγγίζεται. Πριν από το μαγείρεμα, τα δημητριακά εμποτίζονται σε κρύο νερό για αρκετές ώρες..

Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι το μενού χρειάζεται τακτικές προσαρμογές. Καθώς μεγαλώνει, το παιδί χρειάζεται ένα διαφορετικό σύνολο ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Με την πάροδο του χρόνου (περίπου 10 ετών), ορισμένες αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να υποχωρήσουν μόνες τους, ενώ άλλες μπορεί να εμφανιστούν απροσδόκητα.

Αξίζει να επισκέπτεστε τακτικά έναν αλλεργιολόγο, ο οποίος, με βάση την υγεία του παιδιού, θα προσαρμόσει το μενού

Νεογέννητα και βρέφη έως και ένα έτος

Τα παιδιά του πρώτου έτους ζωής συνήθως θηλάζουν, οπότε μια θηλάζουσα μητέρα ακολουθεί υποαλλεργική δίαιτα. Ανάλογα με τον τύπο της ασθένειας, μπορεί να είναι μη ειδική (γενική) ή συγκεκριμένη.

Εάν το μωρό μεταφερθεί σε τεχνητή σίτιση, ο γιατρός επιλέγει το κατάλληλο μείγμα. Σχεδόν κάθε μάρκα παράγει τροφή για νεογέννητα με αλλεργίες. Μείγματα χωρίς λακτόζη:

  • Nutrilon Pepti ή Premium (προτείνουμε να διαβάσετε: τη σύνθεση του μείγματος Nutrilon 1: τραπέζι).
  • Nutrilak Peptidi;
  • Frisopep;
  • Προγεστενίλη;
  • Χωρίς λακτόζη
  • Χωρίς λακτόζη Celia κ.λπ..

Για άλλους τύπους αλλεργιών, πρέπει να επιλέξετε μια υποαλλεργική τροφή για το μωρό. Οι πιο δημοφιλείς κατασκευαστές είναι οι Nan, Nutrilon, Similak, Nestogen, Nutrilak, Bellakt, Friso, Malyutka. Δεν είναι πάντα δυνατό να επιλέξετε το σωστό μείγμα την πρώτη φορά. Εάν εμφανίσετε παρενέργειες (εξάνθημα, έμετος, ανεπαρκής ή υπερβολική αύξηση βάρους), η δίαιτα πρέπει να αλλάξει.

Παιδιά 1-3 ετών

Η συμμόρφωση με μια ειδική δίαιτα σε αυτήν την ηλικία έχει μεγάλη σημασία. Εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες, το μωρό μπορεί ουσιαστικά να απαλλαγεί από το πρόβλημα με την πάροδο του χρόνου..

  • Σε ηλικία 1 έτους, το αγελαδινό γάλα αποκλείεται εντελώς. Το "ξινό γάλα" εισάγεται σταδιακά, εάν το μωρό αντιδρά κανονικά σε αυτό. Πρέπει να τρέφεται ξεχωριστά από το τραπέζι των ενηλίκων. Τα πιάτα παρασκευάζονται από φυσικές πρώτες ύλες, με ελάχιστο αλάτι και χωρίς μπαχαρικά.
  • Σε ηλικία 2 ετών, είναι δυνατό να τρώτε κοτόπουλο ή αυγά ορτυκιού (εάν το σώμα ανέχεται). Οι γονείς προετοιμάζουν γεύματα ξεχωριστά σύμφωνα με τους ίδιους κανόνες..
  • Σε ηλικία 3 ετών, το μωρό μεταφέρεται σταδιακά στο τραπέζι "ενήλικας", εξαλείφοντας το ερεθιστικό αλλεργιογόνο. Με τη βασική διατροφή, επιτρέπονται ψάρια και ξηροί καρποί. Τα εσπεριδοειδή και τα τροπικά φρούτα, οι ντομάτες, τα μανιτάρια, οι φράουλες, η σοκολάτα και το κακάο εξακολουθούν να απαγορεύονται αυστηρά..

Δείγμα μενού για την ημέρα:

  1. ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Φαγόπυρο με γάλα, τσάι, τυρί cottage, μήλο.
  2. Βραδινό. Χορτοφαγική σούπα με νουντλς, κοτολέτο στον ατμό, βραστό ρύζι, κομπόστα.
  3. Απογευματινό σνακ. Κεφίρ ή γιαούρτι, ψωμί (ξηρά μπισκότα), μήλο.
  4. Βραδινό. Φρέσκια σαλάτα λάχανου καρυκευμένη με φυτικό λάδι, πατάτες με βραστό κρέας, τσάι.
  5. Δεύτερο δείπνο (πριν τον ύπνο). Κεφίρ, γιαούρτι ή ζυμωμένο γάλα.

3 ετών και άνω

Στα 4, 7 ή 8 ετών, το μενού διαφέρει από τον ενήλικα μόνο στο μέγεθος της μερίδας. Απαγορεύεται η σίτιση στα παιδιά με "επιθετικά" τρόφιμα, επιβλαβή γλυκά και σόδα, γρήγορο φαγητό, ημιτελή προϊόντα. Είναι κάπως πιο εύκολο να συνθέσετε μια πλήρη δίαιτα για ένα μεγάλο παιδί παρά για ένα μωρό. Ο καφές και τα αλκοολούχα ποτά είναι επικίνδυνα για τους μεγαλύτερους εφήβους.

Ο πίνακας δείχνει πολλές επιλογές μενού για το σύστημα Ado:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΒραδινόΑπογευματινό σνακΒραδινόΠριν την ώρα του ύπνου
ІΠλιγούρι βρώμης σε νερό, ψωμί με βούτυρο, τσάι με ζάχαρηΣούπα λαχανικών, βραστή γλώσσα με μπρόκολο, σαλάτα με λάχανο, κομπόστα μήλουΞηρά μπισκότα, χυμός (ροδάκινο)Πουρέ πατάτας, κεφτεδάκια βοδινού, τσάιKefir (γιαούρτι), μελόψωμο
ІІΚουάκερ ρυζιού στο νερό, τοστ, σκληρό τυρί, κιχώριοΦαγόπυρο, κεφτεδάκια, τσάιΑποξηραμένα βερίκοκαΣαλάτα αγγουριού με φυτικό έλαιο, σούπα πουρέ λαχανικώνRyazhenka, ξηρά μπισκότα
ІІІΚατσαρόλα, λίγο μαρμελάδα, τσάιΒρασμένο βόειο κρέας, σαλάτα λάχανου, κιχώριοΤυρί cottage με μπανάναΧυλοπίτες (άλλα ζυμαρικά), λουκάνικο, χυμό ροδάκινουΓιαούρτι και αποξηραμένα φρούτα
Κατσαρόλα με στάρπη με μαρμελάδα κεράσι και μικρή ποσότητα ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά

3 συνταγές για νόστιμα και υγιεινά υποαλλεργικά γεύματα για παιδιά

Δεν είναι εύκολο για τους γονείς των μικρών αλλεργικών. Είναι δύσκολο να δημιουργήσετε ένα νόστιμο μενού με περιορισμένο αριθμό προϊόντων. Ενδιαφέρουσες διατροφικές συνταγές για υγιεινά πιάτα θα διαφοροποιήσουν την καθημερινή σας διατροφή.

Κουάκερ ρυζιού με μήλο

Βάζουμε 2 ποτήρια γάλα (κατσικίσιο, σόγια) ή νερό στη φωτιά και βράζουμε. Πριν από το βρασμό, προσθέστε μισό ποτήρι πλυμένο ρύζι, ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε να κολλήσετε και να εμφανίσετε κομμάτια. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αφήστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Όταν τα δημητριακά έχουν μαλακώσει και βράσει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και προσθέστε το αποφλοιωμένο και τριμμένο πράσινο μήλο, ανακατέψτε καλά.

Εάν το μωρό ανέχεται πρωτεΐνη αγελάδας (καζεΐνη), καρυκεύστε το κουάκερ με ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο (οποιοδήποτε φυτικό λάδι). Το ρύζι με μήλο πρέπει να λαμβάνεται σε ίσες αναλογίες. Μετά την ψύξη, το κουάκερ είναι έτοιμο.

Γεμιστές πατάτες

Πλύνετε τις πατάτες (4 τεμ.) Σχολαστικά και ψήστε για 20 λεπτά στους 200 ° C. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το ένα τέταρτο ενός μικρού κεφαλιού λάχανου και τρίψτε 1 καρότο. Για τη γέμιση, λαμβάνονται και άλλα λαχανικά που είναι κατάλληλα για το παιδί. Ψιλοκομμένα καρότα και λάχανο με την προσθήκη 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι μέχρι να ψηθεί στο μισό.

Αφαιρέστε τις πατάτες από το φούρνο. Κόψτε απαλά την άκρη της πατάτας (μικρό καπάκι), αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος του πολτού με ένα κουταλάκι του γλυκού (το κύριο πράγμα δεν είναι να σπάσετε την ακεραιότητα της φλούδας). Ανακατεύουμε τα βρασμένα λαχανικά με τον πολτό της πατάτας, ανακατεύουμε και αλατίζουμε. Γεμίστε τις πατάτες με κιμά, τοποθετήστε σε ένα ταψί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 15 λεπτά.

Κοτολέτες ατμού

Χρειάζεστε 250 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας, 2 φέτες αποξηραμένου ψωμιού, μισό ποτήρι νερό. Κόψτε το ψωμί και μουλιάστε σε λίγο νερό. Περάστε το φιλέτο μέσω μύλου κρέατος. Πιέστε το ψωμί, ανακατέψτε με κιμά και πάλι κιμά. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό στον κιμά (λίγο-λίγο, ώστε να μην το παρακάνετε), αλάτι, ανακατέψτε καλά, σχεδόν κτυπήστε για ευεξία. Σχηματίστε μικρά μπιφτέκια και ατμό για 30 - 35 λεπτά.

Υποαλλεργική δίαιτα για παιδιά: μενού και συνταγές

Πολλές γιαγιάδες και μητέρες δεν δίνουν στα παιδιά τους αλλεργιογόνα τρόφιμα: φράουλες, σοκολάτα, πορτοκάλια. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μάγουλα του παιδιού εξακολουθούν να γίνονται κόκκινα, εμφανίζεται μια κρούστα ή κνίδωση Ο λόγος είναι ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα αλλεργιογόνα τρόφιμα από ό, τι θα μπορούσαν να φανταστούν οι γονείς. Εάν δεν είναι δυνατόν να αποκλειστεί ο ένοχος, συνταγογραφείται ένα ειδικό θεραπευτικό διατροφικό σχήμα.

Τι είναι μια υποαλλεργική δίαιτα για παιδιά

Με τον όρο αλλεργία, οι γιατροί σημαίνουν μια ειδική κατάσταση (υπερευαισθησία) του σώματος σε διάφορες ουσίες, κατά την επαφή με την οποία εκδηλώνονται διάφορες αρνητικές αντιδράσεις: ερυθρότητα των βλεφάρων, δερματικό εξάνθημα, φτέρνισμα, σχίσιμο, οίδημα. Η υποαλλεργική δίαιτα είναι μία από τις επιλογές θεραπείας για αυτήν την ασθένεια, που περιλαμβάνει τον αποκλεισμό προϊόντων υψηλής αλλεργίας από το μενού. Βοηθά στον εντοπισμό της αιτίας των αρνητικών αντιδράσεων, στην ανακούφιση του στρες από το σώμα και στη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος..

Ένα υποαλλεργικό διατροφικό σχήμα περιλαμβάνεται απαραίτητα στη θεραπεία στα αρχικά στάδια μιας αλλεργικής εξέτασης. Συνιστάται σε όλα τα παιδιά που δεν μπόρεσαν να αποδείξουν την αιτία της αλλεργίας, μωρά με εξασθενημένη ανοσία, με ατοπική δερματίτιδα, αλλεργική ρινίτιδα, ιστορικό οιδήματος του Quincke. Μερικές φορές υποαλλεργική διατροφή συνιστάται επίσης για θηλάζουσες γυναίκες, προκειμένου να αποφευχθούν αλλεργίες στα νεογνά και να βελτιωθεί η ποιότητα του μητρικού γάλακτος.

Γενικοί κανόνες

Η τροφή για αλλεργίες στα παιδιά πρέπει να είναι φυσιολογικά πλήρης, αλλά απαλή. Είναι απαραίτητο να περιορίσετε την πρόσληψη αλατιού στα 7 γραμμάρια την ημέρα. Προτιμώμενη μαγειρική επεξεργασία τροφίμων - μαγείρεμα, στιφάδο, ατμός, ψήσιμο. Μαγειρέψτε τα πρώτα πιάτα σε ζωμό κρέατος με μια τριπλή αλλαγή υγρού, ειδικά όταν μαγειρεύετε κοτόπουλο, λιπαρό κρέας ή ψάρι. Είναι επιθυμητό να τρώτε κλασματικά, τουλάχιστον 4 φορές την ημέρα.

Εάν τα πόδια ή τα δάχτυλα ενός παιδιού διογκωθούν, οι σάκοι κάτω από τα μάτια εμφανίζονται μετά τον ύπνο, περιορίστε την πρόσληψη υγρών σε 1-1,2 λίτρα νερού την ημέρα. Η χημική και ενεργειακή σύνθεση μιας υποαλλεργικής δίαιτας για παιδιά έχει ως εξής:

  • πρωτεΐνες (λαχανικά και ζώα) - 90 γραμμάρια.
  • λίπη - 80 γραμμάρια.
  • υδατάνθρακες - 400 γραμμάρια
  • ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες πιάτων - 2800 kcal.

Πριν προχωρήσετε στη δημιουργία του μενού, πρέπει να κατανοήσετε τους κανόνες της διατροφικής θεραπείας:

  • Στα πρώτα συμπτώματα αλλεργίας σε ένα παιδί, περιορίστε την πρόσληψη αλατιού στο ελάχιστο (3-5 γραμμάρια την ημέρα). Δεδομένου ότι αυτή η ασθένεια συνοδεύεται από φλεγμονώδη διαδικασία και το αλάτι συμβάλλει στο οίδημα, όλα τα τουρσιά, συμπεριλαμβανομένων των λουκάνικων, πρέπει να αφαιρεθούν από το μενού του μωρού..
  • Για τον ίδιο λόγο, δώστε στο μωρό σας περισσότερες τροφές πλούσιες σε ασβέστιο. Αυτό το ιχνοστοιχείο βοηθά στην γρήγορη ανακούφιση της φλεγμονής και ενισχύει επίσης τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, των δοντιών και των οστών. Είναι καλύτερα να προσθέσετε τυρί cottage, τυρί, γάλα στο μενού. Εάν είστε αλλεργικοί σε αυτά τα προϊόντα, πρέπει να τα αντικαταστήσετε με ανάλογα με το ίδιο επίπεδο ασβεστίου..
  • Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όχι μόνο τα κύρια αλλεργιογόνα από το μενού, αλλά και εκείνα τα τρόφιμα που προκαλούν διασταυρούμενες αντιδράσεις. Για παράδειγμα, εάν ένα μωρό είναι αλλεργικό στο γάλα, πρέπει να σταματήσετε να του δίνετε τυρί cottage, κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα.
  • Κατά την προετοιμασία των γευμάτων σας, χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και ποιοτικά συστατικά. Δεν πρέπει να αγοράζετε προϊόντα με βαφές, γεύσεις, πρόσθετα τροφίμων και διάφορους τροποποιητές που επιμηκύνουν τη διάρκεια ζωής τους.

Η διάρκεια της δίαιτας μπορεί να κυμαίνεται από δύο έως τρεις εβδομάδες έως αρκετούς μήνες ή ακόμη και χρόνια. Όταν τα συμπτώματα της νόσου σταματούν να εμφανίζονται, μετά από 2-3 ημέρες από τη στιγμή της βελτίωσης, μπορείτε σταδιακά να επιστρέψετε τα αποκλεισμένα τρόφιμα στη διατροφή. Αυτό πρέπει να γίνεται αυστηρά ένα κάθε φορά, μεταβαίνοντας από χαμηλά αλλεργιογόνα σε εξαιρετικά αλλεργιογόνα. Ένα νέο συστατικό εισάγεται μία φορά κάθε τρεις ημέρες. Εάν, ταυτόχρονα, επιδεινωθεί, αυτό σημαίνει ότι το τελευταίο συστατικό της διατροφής είναι αλλεργιογόνο και πρέπει να εγκαταλειφθεί εντελώς.

Υποαλλεργικά προϊόντα

Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων προϊόντων, καθώς και ο κατάλογος των απαγορευμένων συστατικών, μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του μικρού ασθενούς. Η τελική έκδοση του μενού πρέπει να συζητηθεί με το γιατρό σας. Συχνά επιτρέπεται η συμπερίληψη των ακόλουθων προϊόντων στη διατροφή των παιδιών:

  • κρέας - βραστό βόειο κρέας, φιλέτο κοτόπουλου χωρίς δέρμα, γαλοπούλα, κουνέλι
  • χορτοφαγικές σούπες με επιτρεπόμενα λαχανικά.
  • φυτικά έλαια - σουσάμι, ελιά, ηλίανθος
  • κουάκερ - φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι (σε ​​περιορισμένες ποσότητες)
  • γαλακτοκομικά προϊόντα - κατσικίσιο γάλα και τυρί από αυτό, γιαούρτι, φυσικό γιαούρτι.
  • λαχανικά - αγγούρια, λάχανο, μαρούλι, χόρτα, πατάτες, αρακά, κολοκύθα, γογγύλια, κολοκυθάκια, σκουός
  • υποαλλεργικά φρούτα - πράσινα μήλα, αχλάδια, κόκκινες σταφίδες, φραγκοστάφυλα, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα, ροδάκινα, μπανάνες.
  • τσάι, κομπόστες αποξηραμένων φρούτων
  • αποξηραμένο άσπρο ψωμί, κροτίδες, άζυμες επίπεδες τούρτες, λεβάζ.

Γλυκά για όσους πάσχουν από αλλεργίες

Εάν το παιδί σας πάσχει από αλλεργίες, αυτός δεν είναι λόγος να του αρνηθεί εντελώς γλυκά. Πολλές νόστιμες λιχουδιές σήμερα αντικαθίστανται εύκολα με πιο υγιεινά τρόφιμα. Εναλλακτικά, για παιδιά που αγαπούν τη σοκολάτα αλλά πάσχουν από αλλεργίες στο γάλα, προσφέρεται πικρή μπάρα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο ή μαντολάτο. Αυτό το προϊόν δεν περιέχει γάλα.

Ένα παιδί άνω του ενός έτους μπορεί να είναι ευχαριστημένο με marshmallows, marshmallows, βάφλες με γέμιση φρούτων. Περιέχουν πηκτίνη. Αυτό το στοιχείο είναι χρήσιμο για το σώμα, καθώς βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Όταν αγοράζετε τέτοιες λιχουδιές, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση: δεν πρέπει να περιέχει βαφές, σοκολάτα, γεύσεις. Τα ακόλουθα πρόσθετα τροφίμων αποτελούν μεγάλο κίνδυνο για το σώμα του παιδιού:

  • Το Ε 321 ή το βουτυλυδροξυτολουόλιο είναι ένα δημοφιλές αντιοξειδωτικό.
  • E 220-27 - θειικά ·
  • E 249-52 - νιτρικά άλατα;
  • E210-19 - παράγωγα βενζοϊκού οξέος.
  • E 200-203 - σορβικό οξύ;
  • E 122, 102, 110, 124, 127, 151 - βαφές;
  • B 550-553 - γεύσεις;
  • E 621-25 - νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, γλουταμινικά μαγνήσιο.

Μπορείτε να βρείτε ένα καλό υποκατάστατο ζαχαροπλαστικής με πρόσθετα τροφίμων: αποξηραμένα φρούτα, σπιτικό παγωτό ή μαρμελάδα, γλυκά χωρίς γλουτένη, μελόψωμο. Πολλά μωρά θα χαρούν να τρώνε παγωμένο χυμό από φυσικά φρούτα, γλυκό ποπ κορν. Μην προσφέρετε τάρτες, muffins που αγοράζονται από το κατάστημα και άλλα αρτοσκευάσματα με υψηλή περιεκτικότητα σε ασπράδι και μαργαρίνη στα ψίχουλα. Επιλέξτε μπισκότα χωρίς πολύ γλυκά και χαμηλά λιπαρά:

  • πλιγούρι βρώμης;
  • παξιμάδι;
  • μπισκότο.

Εάν θέλετε να μεταχειριστείτε το παιδί σας με καραμέλα, θα πρέπει να προτιμάτε γλυκά με βάση το γάλα χωρίς σοκολάτα: Ίρις, Κορόβκα, Σκόλνι. Οι μπάρες που αγοράστηκαν όπως το Snickers και το Twix μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με πιεσμένο μούσλι, λιχουδιά βιταμινών από φαρμακείο - αιματογόνο. Εάν το παιδί δεν είναι αλλεργικό στο μέλι και τους ξηρούς καρπούς, μπορείτε να συμπεριλάβετε το χαλβά στη διατροφή.

Πολύ αλλεργιογόνα προϊόντα

Υπάρχουν πολλά αλλεργιογόνα στα τρόφιμα που μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστα συμπτώματα και να γίνουν πολύ επικίνδυνα όταν επιδεινωθεί η ασθένεια. Οι γιατροί εντοπίζουν προϊόντα που επηρεάζουν αρνητικά τους πάσχοντες από αλλεργίες:

  • ψάρια και θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένου του χαβιαριού ·
  • κιμά και κρέας, εκτός από αυτά που αναφέρονται παραπάνω ·
  • εσπεριδοειδή - πορτοκάλια, μανταρίνια
  • όλα τα είδη ξηρών καρπών?
  • πορτοκαλί και κόκκινα φρούτα ή μούρα - ανανάς, φράουλες, φράουλες, σταφύλια, λωτού, πεπόνια, ρόδια.
  • λαχανικά - τεύτλα, καρότα, ντομάτες, σέλινο, ραπανάκι, ραπανάκι, χρένο, μελιτζάνα.
  • σοκολάτα;
  • καφές;
  • μέλι;
  • είδη ζαχαροπλαστικής και ψητά
  • αυγά;
  • αγελαδινό γάλα και προϊόντα ζύμωσης με πρωτεΐνες αγελάδας ·
  • σιτάρι;
  • μπαχαρικά και σάλτσες - μαγιονέζα, κέτσαπ, μουστάρδα, σόγια
  • όσπρια;
  • μανιτάρια
  • κονσερβοποιημένα, αλατισμένα και τουρσί προϊόντα ·
  • ανθρακούχα ποτά;
  • καπνιστό κρέας.

Για παιδιά κάτω του ενός έτους

Εάν ανιχνευθεί αλλεργία σε νεογέννητο που θηλάζει, οι αρχές της υποαλλεργικής δίαιτας πρέπει να ακολουθούνται από μια θηλάζουσα μητέρα. Αξίζει να αφαιρέσετε από το μενού όλα τα προϊόντα που μπορούν να χρησιμεύσουν ως προκλητικοί παράγοντες της νόσου. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται η ακύρωση του θηλασμού. Συμπληρωματικά τρόφιμα για παιδιά με τροφικές αλλεργίες πρέπει να εισάγονται σταδιακά, προσθέτοντας όχι περισσότερο από 3-4 νέα συστατικά στη διατροφή ανά μήνα.

Η εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων πρέπει να ξεκινά με πολτούς λαχανικών ή δημητριακά χωρίς γάλα, ζάχαρη και αλάτι. Η γνωριμία με μια νέα διατροφή θα πρέπει να ξεκινά με πιάτα με μονοσυστατικά: εάν είναι πουρέ λαχανικών, τότε θα πρέπει να αποτελείται από ένα λαχανικό, κουάκερ - από ένα σιτάρι. Οι ειδικοί συμβουλεύουν την εισαγωγή πιάτων με βάση το κρέας στο μενού του μωρού το νωρίτερο από 6 μήνες. Για τους πάσχοντες από αλλεργίες, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε φαγητό από ένα φιλέτο κουνελιού ή γαλοπούλας. Εάν προτιμάτε να ταΐζετε το μωρό σας με τεχνητή φόρμουλα, επιλέξτε προϊόντα χωρίς πρωτεΐνη αγελάδας και καζεΐνη. Τέτοια υποαλλεργικά porridges έχουν αποδειχθεί καλά:

  • Nutrilak GA;
  • Αλφάρα;
  • Πεπτίδια Tutteli;
  • Γιαν σόγια;
  • Similak Υποαλλεργικό;
  • Nan-2;
  • Nutrilon πεπτίδιο TCS.

Υποαλλεργικό μενού διατροφής

Το σώμα ενός παιδιού καταπολεμά τις αλλεργίες πολύ καλύτερα από έναν ενήλικα. Σε αυτό το πλαίσιο, για τα παιδιά, συνταγογραφείται υποαλλεργική δίαιτα για μικρό χρονικό διάστημα - έως και 10 ημέρες. Ένα κατά προσέγγιση μενού για μικρά παιδιά με αλλεργίες πρέπει να μοιάζει με αυτό:

Αρχές υποαλλεργικής δίαιτας για παιδιά

Μια αλλεργική αντίδραση διαγιγνώσκεται όλο και περισσότερο σε παιδιά διαφορετικών ηλικιακών ομάδων. Αυτό οφείλεται στην ανωριμότητα του ανοσοποιητικού συστήματος και στην ατομική δυσανεξία σε ορισμένες ουσίες. Η αλλεργία συνοδεύεται από δυσλειτουργία οργάνων και συστημάτων και συχνά οδηγεί σε σοβαρές επιπλοκές. Είναι απαραίτητη η έγκαιρη διάγνωση της νόσου, η θεραπεία της και η λήψη προληπτικών μέτρων. Ένα σημαντικό συστατικό της θεραπείας είναι μια υποαλλεργική δίαιτα..

Ενδείξεις

Η δίαιτα συνταγογραφείται για παιδιά επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις, ανεξάρτητα από τον τύπο του αλλεργιογόνου. Αυτό είναι ένα σημαντικό μέρος της θεραπείας. Δεν σας επιτρέπει μόνο να σταματήσετε τα συμπτώματα, αλλά και να αποφύγετε αρνητικές εκδηλώσεις στο μέλλον..

Η ουσία της δίαιτας για αλλεργίες είναι ο αποκλεισμός από τη διατροφή τροφίμων που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική (διασταυρούμενη) αντίδραση ή να οδηγήσουν σε επιδείνωση της. Ενδείκνυται για υπερευαισθησία σε ορισμένα τρόφιμα, τσιμπήματα εντόμων, σκόνη, φάρμακα, χημικά. Συνιστάται ειδική δίαιτα σε περίπτωση οξείας αλλεργικής αντίδρασης πριν από τον προσδιορισμό της πρωτεΐνης του αιτιολογικού παράγοντα.

Γενικές συστάσεις

Μια υποαλλεργική δίαιτα για ένα παιδί συνταγογραφείται από γιατρό, λαμβάνοντας υπόψη την ηλικία του, τη φυσική του κατάσταση, τον βαθμό εκδήλωσης των συμπτωμάτων και άλλους παράγοντες. Μόνο ένας αλλεργιολόγος μπορεί να αλλάξει τη διατροφή, να επεκτείνει τη λίστα των υποαλλεργικών προϊόντων μετά την εξέταση.

Όταν ακολουθείτε μια δίαιτα, είναι σημαντικό να διατυπώσετε σωστά τη διατροφή του παιδιού. Πρέπει να λαμβάνει όλες τις βιταμίνες, μέταλλα, επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης, λίπους και υδατανθράκων. Αυτό θα εξασφαλίσει αρμονική σωματική και πνευματική ανάπτυξη, θα βοηθήσει στην αποφυγή προβλημάτων υγείας. Ένας αλλεργιολόγος, ανοσολόγος ή παιδιατρικός διατροφολόγος είναι σε θέση να κάνει ένα ισορροπημένο μενού.

Για να ακολουθήσετε μια υποαλλεργική δίαιτα για να είναι αποτελεσματική, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες..

  • Ακολουθήστε προσεκτικά τις συστάσεις του γιατρού σας. Μην λάβετε τη δική σας απόφαση να προσθέσετε ή να αποκλείσετε οποιαδήποτε τροφή από τη διατροφή.
  • Προσαρμόστε το μενού του παιδιού καθώς μεγαλώνει και αλλάζει τις φυσιολογικές ανάγκες.
  • Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο βρασμού, ψησίματος ή ψησίματος για το μαγείρεμα.
  • Επισκεφτείτε τακτικά το γιατρό σας, κάντε τις απαραίτητες εξετάσεις για να παρακολουθήσετε την υγεία του παιδιού και να αξιολογήσετε την αποτελεσματικότητα της θεραπείας.
  • Προστατέψτε το μωρό σας από επαφή με ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες, παρακολουθήστε την υγιεινή του και το περιβάλλον.

Κρατήστε ένα ημερολόγιο για τα παιδιά. Εισαγάγετε μια λίστα με τρόφιμα που εισάγονται στη διατροφή και περιγράψτε την αντίδραση του σώματος (εάν υπήρχαν εξανθήματα, διαταραχές κόπρανων, άλλες εκδηλώσεις της ανοσολογικής απόκρισης). Αυτό θα βοηθήσει στον εντοπισμό αλλεργιογόνων τροφίμων και θα τα εξαλείψει από τη διατροφή..

Τι μπορείτε να φάτε

Η υποαλλεργική δίαιτα για παιδιά περιλαμβάνει μια μεγάλη λίστα τροφίμων που επιτρέπονται στο μενού. Παρέχουν την παροχή θρεπτικών συστατικών και σας επιτρέπουν να σχηματίσετε μια νόστιμη και ποικίλη διατροφή.

Ο κατάλογος των ασφαλών τροφίμων περιλαμβάνει αρνί, κρέας κουνελιού, βόειο κρέας, σκουός, μπρόκολο, λάχανο, κολοκύθα, γογγύλια, φυλλώδη χόρτα, πατάτες, ψητά ή πράσινα μήλα, βατόμουρα, αχλάδια, φαγόπυρο και ρύζι. Με προσοχή, μπορείτε να φάτε αγγούρια, καρότα, τεύτλα, όσπρια, γαλοπούλα, εντόσθια, άπαχο χοιρινό κρέας, ψάρια ποταμού, σίκαλη, κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, βερίκοκα, ξηρά μπισκότα.

Απαγορευμένα τρόφιμα

Τα παιδιά αλλεργιολόγοι προβάλλουν διάφορες υποθέσεις σχετικά με τον κίνδυνο και το βαθμό αλλεργιοποίησης ορισμένων προϊόντων. Ωστόσο, από πολλές απόψεις, οι απόψεις τους είναι παρόμοιες..

Παρακάτω είναι μια λίστα με υπεραλλεργικά τρόφιμα.

  • Λαχανικά: ντομάτες, ραπανάκια, σέλινο, πιπεριές.
  • Φρούτα και μούρα: εσπεριδοειδή, πεπόνι, φράουλα, ακτινίδιο, λωτός, μπανάνες, σταφύλια, ανανάς, ρόδι.
  • Προϊόντα με βάση το κρέας και τα ψάρια: θαλασσινά, λιπαρά ψάρια (ιδιαίτερα κόκκινα), χαβιάρι, κοτόπουλο, πάπια, καπνιστά κρέατα.
  • Δημητριακά: σιτάρι, σιμιγδάλι.
  • Άλλα: σοκολάτα, ξηροί καρποί, μπαχαρικά, κακάο, μπαχαρικά, αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού, αγελαδινό γάλα, μέλι, μανιτάρια, μαγιά.

Ειδική διατροφή

Οι αυστηροί περιορισμοί εκχωρούνται μέχρι τον ακριβή προσδιορισμό του αλλεργιογόνου, και στη συνέχεια το μενού επεκτείνεται κατά την κρίση του ειδικού. Εάν είναι απαραίτητο, ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει μια συγκεκριμένη υποαλλεργική δίαιτα, εξαιρουμένων των τροφίμων και των πιάτων που περιέχουν την αιτιολογική πρωτεΐνη.

Σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στην πρωτεΐνη γάλακτος (καζεΐνη), απαγορεύεται η συμπερίληψη γαλακτοκομικών προϊόντων σε οποιαδήποτε μορφή στο μενού: γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, τυρί cottage, κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα, πηγμένο γάλα, γιαούρτι, μαργαρίνη, βούτυρο, παγωτό. Δεν περιλαμβάνονται όλα τα γεύματα και τα προϊόντα που περιέχουν αυτές τις ουσίες, όπως ψητά, αρτοσκευάσματα και λουκάνικα. Ταυτόχρονα, προκειμένου να ληφθεί επαρκής ποσότητα πρωτεΐνης, είναι απαραίτητο να αυξηθεί το τμήμα του πιάτου κρέατος..

Με κοιλιοκάκη (αλλεργία στη γλουτένη), απαγορεύονται τα δημητριακά, το ψωμί, τα ζυμαρικά, τα δημητριακά, τα ρολά, η σοκολάτα, το ψωμί, τα κράκερ. Μην αγοράζετε τρόφιμα που περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες, άμυλο, γλουταμινικό νάτριο.

Σε περίπτωση αλλεργικής αντίδρασης στα αυγά, αποκλείονται όλα τα προϊόντα που τα περιέχουν - σάλτσες, ομελέτα, αρτοσκευάσματα, γλυκά, marshmallows, κτύπημα, λουκάνικα, λουκάνικα. Αποφύγετε τα τρόφιμα που περιέχουν λεκιθίνη, λευκωματίνη, λυσοζύμη και άλλα πρόσθετα.

Χαρακτηριστικά της διατροφής ανά ηλικία

Μια υποαλλεργική δίαιτα καταρτίζεται από έναν αλλεργιολόγο λαμβάνοντας υπόψη την ηλικία και τις φυσιολογικές ανάγκες του παιδιού. Αυτό σας επιτρέπει να διαμορφώσετε μια κατάλληλη, ισορροπημένη, ποικίλη διατροφή..

Μωρά

Εάν διαγνωστεί αλλεργία σε ένα μωρό, συνταγογραφείται δίαιτα για μια θηλάζουσα μητέρα. Όλα τα τρόφιμα που μπορούν να προκαλέσουν αντίδραση αφαιρούνται από τη διατροφή. Με τον ακριβή προσδιορισμό του αλλεργιογόνου, συνταγογραφείται μια συγκεκριμένη δίαιτα με εξαίρεση τις πηγές της παθογόνου πρωτεΐνης (χωρίς γαλακτοκομικά ή χωρίς γλουτένη).

Εάν το μωρό τρέφεται τεχνητά, επιλέγεται ένα υποαλλεργικό μείγμα. Δημοφιλή είναι τα "Similak", "Nan", "Bellakt", "Baby", "Nestogen". Δεν είναι πάντα δυνατή η παραλαβή του μείγματος την πρώτη φορά. Εάν το προϊόν προκαλέσει αρνητική αντίδραση στο παιδί με τη μορφή δερματικών εξανθημάτων, εμέτου, διαταραχών κοπράνων, αλλάξτε τη διατροφή.

Παιδιά 1-3 ετών

Συνιστάται στα μωρά 1 έτους να αποκλείουν το αγελαδινό γάλα από τη διατροφή. Εισαγάγετε σταδιακά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, παρακολουθώντας συνεχώς την κατάσταση του παιδιού. Μαγειρέψτε τα τρόφιμα χωρίς τη χρήση μπαχαρικών, καρυκευμάτων, με ελάχιστη προσθήκη αλατιού.

Σε ηλικία 2 ετών, η υποαλλεργική διατροφή επεκτείνεται, μπορείτε σταδιακά να συμπεριλάβετε νέα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένης της εισαγωγής αυγών κοτόπουλου και ορτυκιού.

Σε ηλικία 3 ετών, το μενού γίνεται πιο ευρύ, το παιδί μπορεί να φάει από ένα κοινό τραπέζι. Ταυτόχρονα, το ταμπού για σοκολάτα, ντομάτες, θαλασσινά, ξηρούς καρπούς, φράουλες, εσπεριδοειδή.

Δείγμα μενού για παιδιά 1-3 ετών
ΤρώειΠιάτα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΤυρί cottage, κουάκερ φαγόπυρου με γάλα, πράσινο μήλο, τσάι
ΒραδινόΝουντλ σούπα, κοτολέτα, ρύζι, κομπόστα
Απογευματινό σνακΜήλο, κεφίρ ή γιαούρτι, ξηρά μπισκότα
ΒραδινόΒραστές πατάτες με κρέας, σαλάτα λάχανου, τσάι

3 ετών και άνω

Το μενού για παιδιά ηλικίας τριών ετών περιλαμβάνει όλα τα προϊόντα από τον κοινό πίνακα, με εξαίρεση εκείνα που προκαλούν οξεία αντίδραση. Τα αλλεργικά παιδιά δεν πρέπει να τρώνε ημιτελή προϊόντα, φαστ φουντ, σόδα, γλυκά. Όλα αυτά τα τρόφιμα ασκούν αυξημένη πίεση στο σώμα και αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης αντίδρασης.

Οι έφηβοι συχνά σχηματίζουν τη δική τους διατροφή, προετοιμάζουν φαγητό και λαμβάνουν αποφάσεις σχετικά με τη χρήση ορισμένων τροφίμων. Είναι σημαντικό να εξηγήσετε σωστά τους κινδύνους της δίαιτας, να περιγράψετε με σαφήνεια τις αρνητικές συνέπειες. Σε αυτήν την ηλικία, ο κατάλογος των απαγορευμένων προϊόντων συμπληρώνεται από καφέ, ανθρακούχα, χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ και αλκοολούχα ποτά..

Δείγμα μενού για παιδιά ηλικίας τριών ετών
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑΒραδινόΑπογευματινό σνακΒραδινόΑργά δείπνο
Πλιγούρι βρώμης σε νερό, τσάι, σάντουιτς με βούτυροΧορτοφαγική σούπα, βραστή γλώσσα με μπρόκολο, λάχανο σαλάτα, κομπόσταΧυμός, μπισκόταΠουρέ πατάτας, κεφτεδάκια βοδινού, τσάιΚεφίρ, ξηρά μπισκότα
Κατσαρόλα με τυρί και τσάιΒρασμένο βόειο κρέας, σαλάτα με λάχανοΑποξηραμένα βερίκοκαΖυμαρικά, κοτολέτα στον ατμό, χυμόςΓιαούρτι
Κουάκερ ρυζιού, σκληρό τυρί, τσάι ή κιχώριοΚουάκερ φαγόπυρου, κεφτεδάκια βοδινού, τσάιΤυρί cottage με μπανάναΣούπα πουρέ λαχανικών, φρέσκια σαλάτα λαχανικώνRyazhenka, μελόψωμο
Γιαούρτι, μπανάνα, ξηρά μπισκόταΧυλοπίτες, κοτολέτες με βόειο κρέας στον ατμό, κομπόσταΔαμάσκηναΡολά λάχανου, τσάιKefir, μπισκότα

Η υποαλλεργική δίαιτα αποτελεί μέρος της θεραπείας και της πρόληψης αλλεργιών στα παιδιά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, θα πρέπει να το κρατήσετε όλη σας τη ζωή. Μετά από όλα, κάθε νέα επαφή με ερεθιστικό εκδηλώνεται πιο έντονα και απειλεί με πιο επικίνδυνες συνέπειες..

Αρχές υποαλλεργικής δίαιτας για παιδιά

Όταν χρειάζεστε υποαλλεργική δίαιτα

Υποαλλεργική δίαιτα για παιδιά που εμφανίζουν ατοπική δερματίτιδα

Συνήθως, μια τέτοια δίαιτα συνταγογραφείται για ατοπική δερματίτιδα. Πρόκειται για μια μη μεταδοτική δερματική διαταραχή που εκδηλώνεται ως κόκκινες κηλίδες στο πρόσωπο, το λαιμό, το στήθος και την πλάτη και στις εσωτερικές επιφάνειες των χεριών και των ποδιών. Εκτός από κηλίδες, η ατοπική δερματίτιδα χαρακτηρίζεται από οζιδικές εκρήξεις, ξεφλούδισμα των προσβεβλημένων περιοχών, περιοχές κλάματος.

Η ασθένεια μπορεί να είναι οξεία και χρόνια. Τα πρώτα σημάδια του εμφανίζονται στους πρώτους έξι μήνες της ζωής ενός παιδιού. Από την εφηβεία, τα συμπτώματα της δερματίτιδας συχνά υποχωρούν από μόνα τους, αλλά σε ορισμένα παιδιά η ασθένεια γίνεται χρόνια.

Οι παροξύνσεις είναι εποχιακής φύσης και συμβαίνουν την περίοδο φθινοπώρου-άνοιξης.

Η κύρια αιτία της νόσου είναι συνήθως κληρονομικός παράγοντας. Εάν οι γονείς υπέφεραν από αλλεργική ρινίτιδα ή βρογχικό άσθμα, ο κίνδυνος ανάπτυξης δερματίτιδας του παιδιού αυξάνεται σημαντικά. Επίσης, οι παράγοντες κινδύνου περιλαμβάνουν τον υποσιτισμό της μητέρας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, την τοξίκωση του 1ου τριμήνου, τη διαβίωση σε περιβαλλοντικά δυσμενείς συνθήκες και μια γρήγορη μετάβαση στην τεχνητή σίτιση. Όλα αυτά επηρεάζουν αρνητικά την ασυλία του παιδιού..

Με ατοπική δερματίτιδα, πραγματοποιείται πολύπλοκη θεραπεία. Είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί η φλεγμονώδης διαδικασία, να απαλλαγούμε από φαγούρα, να αποφευχθεί η πιθανότητα μόλυνσης. Η φαρμακευτική αγωγή συνδυάζεται με φυσιοθεραπεία, μια ειδική υποαλλεργική δίαιτα δεν έχει μικρή σημασία.

Το σώμα του παιδιού είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο σε όλες τις ουσίες που εισέρχονται σε αυτό. Η υγεία εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των τροφίμων, οπότε θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο καθημερινό μενού.

Βασικές αρχές της διατροφής

Το μενού για ένα παιδί με αλλεργίες απαιτεί τον αποκλεισμό των γλυκών

Οι υποαλλεργικές δίαιτες για παιδιά χωρίζονται σε 2 τύπους:

  • αποβολή, που απαιτεί την εξάλειψη ενός συγκεκριμένου προϊόντος από τη διατροφή που προκαλεί την εμφάνιση συμπτωμάτων δερματίτιδας.
  • μη ειδικά, εξαιρουμένων όλων των πιθανώς αλλεργιογόνων τροφίμων.

Η δίαιτα αποβολής είναι κατάλληλη για νήπια ηλικίας 6-12 μηνών όταν σταδιακά εισάγονται νέα τρόφιμα στη διατροφή.

Μια μη ειδική δίαιτα είναι κατάλληλη για παιδιά προσχολικής ηλικίας 3-7 ετών, όταν το παιδί τρώει με τον ίδιο τρόπο όπως και οι ενήλικες, αλλά το πεπτικό του σύστημα πρέπει ακόμα να προστατευτεί από υπερβολικό στρες.

Το γενικό σχήμα οποιασδήποτε θεραπευτικής δίαιτας μοιάζει με αυτό:

  1. Ορισμός του ερεθίσματος.
  2. Βγαίνοντας από τη διατροφή.
  3. Αναπλήρωση της έλλειψης θρεπτικών ουσιών στο σώμα σε βάρος άλλων τροφίμων.

Όλα τα λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα αποκλείονται χωρίς αποτυχία..

Προτιμώμενη μέθοδος μαγειρέματος: βρασμός, στιφάδο, ψήσιμο.

Ακολουθεί μια λίστα με τα πιο ισχυρά αλλεργιογόνα τροφίμων:

  • αυγά κοτόπουλου
  • σιτάρι;
  • αράπικο φιστίκι;
  • φράουλες
  • ντομάτες;
  • μέλι;
  • λιπαρά ψάρια
  • χαβιάρι;
  • πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος.

Πρέπει επίσης να θυμάστε για τις διασταυρούμενες αλλεργίες. Για παράδειγμα, εάν ένα παιδί δεν ανέχεται αυγά κοτόπουλου, τα συμπτώματα της δερματίτιδας μπορεί να επιδεινωθούν μετά την κατανάλωση κρέατος πουλερικών: κοτόπουλο, πάπια, ορτύκια.

Τα μανιτάρια, ειδικά τα μανιτάρια του δάσους, απαγορεύονται για παιδιά κάτω των 3 ετών. Μπορεί να δοθεί μια μικρή ποσότητα champignons σε ένα παιδί προσχολικής ηλικίας.

Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγονται εάν η πρωτεΐνη γάλακτος προκαλεί ξέσπασμα:

  • γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση: κεφίρ, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, τυρί cottage
  • μαργαρίνη;
  • κρέμα;
  • γιαούρτια;
  • συμπυκνωμένο γάλα;
  • παγωτό.

Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής περιέχουν επίσης ίχνη πρωτεΐνης γάλακτος: μπισκότα, βάφλες, γλυκές κρέμες.

Δείγμα μενού

Το μενού της εβδομάδας πρέπει να είναι ισορροπημένο

Μια υποαλλεργική δίαιτα για μικρά παιδιά περιλαμβάνει την εισαγωγή χαμηλών αλλεργιογόνων τροφίμων στη διατροφή. Σε ένα παιδί έξι μηνών μπορεί να δοθεί κολοκυθάκια, κουνουπίδι, μπρόκολο. Μέσα σε 3 ημέρες, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η κατάσταση του παιδιού: εάν έχουν εμφανιστεί σημεία και εξανθήματα. Εάν δεν υπάρχει αντίδραση, τότε αυτά τα λαχανικά μπορεί να υπάρχουν στο μόνιμο μενού..

Από 8 μήνες μπορούν να εισαχθούν γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Από το κρέας είναι καλύτερο να επιλέξετε γαλοπούλα ή κουνέλι. Έτσι φαίνεται η δράση μιας δίαιτας απομάκρυνσης, η οποία είναι η βέλτιστη για παιδιά κάτω των 1,5-2 ετών..

Η δίαιτα πρέπει να σχεδιάζεται με τέτοιο τρόπο ώστε το παιδί να μην έχει έλλειψη θρεπτικών ουσιών. Θα πρέπει να περιέχει φυτικές πρωτεΐνες, εκτός εάν προκαλούν δερματίτιδα και φυτικές ίνες.

Δείτε πώς φαίνεται ένα πρόχειρο γεύμα για μια εβδομάδα:

  1. Πρωινό: κουάκερ ρυζιού σε νερό, τσάι.
  2. Μεσημεριανό: σούπα με ζωμό λαχανικών με κεφτεδάκια βοείου κρέατος.
  3. Απογευματινό σνακ: μπισκότα βρώμης.
  4. Δείπνο: γεμιστά ρολά λάχανου με βόειο κρέας.
  1. Πρωινό: ψητά μήλα, ζελέ.
  2. Μεσημεριανό: βραστό φαγόπυρο, τσάι.
  3. Απογευματινό σνακ: μια χούφτα δαμάσκηνα.
  4. Δείπνο: κολοκυθάκια λαχανικών και στιφάδο κουνουπιδιού.
  1. Πρωινό: πλιγούρι βρώμης σε νερό με κολοκύθα, τσάι.
  2. Μεσημεριανό: βραστό ρύζι, βρασμένο βόειο κρέας.
  3. Απογευματινό σνακ: ζυμωμένο ψημένο γάλα.
  4. Δείπνο: κοτολέτες με μοσχάρι στον ατμό, σαλάτα τεύτλων.
  1. Πρωινό: πλιγούρι βρώμης στο νερό, τοστ με μαρμελάδα.
  2. Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών πουρέ με σπανάκι.
  3. Απογευματινό σνακ: ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλών λιπαρών.
  4. Δείπνο: ψητό κουνέλι, σαλάτα αγγουριού.
  1. Πρωινό: κολοκύθα βρασμένο.
  2. Μεσημεριανό: χυλοπίτες, κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό.
  3. Απογευματινό σνακ: μπανάνα.
  4. Δείπνο: κολοκυθάκια μαγειρεμένα με κρεμμύδια και καρότα.
  1. Πρωινό: κουάκερ φαγόπυρου πάνω στο νερό.
  2. Μεσημεριανό: άπαχο μπορς, πουρέ πατάτας με κεφτεδάκια γαλοπούλας.
  3. Απογευματινό σνακ: ψημένο μήλο.
  4. Δείπνο: κατσαρόλα από φιδέ, βραστό κουνουπίδι.
  1. Πρωινό: πλιγούρι βρώμης στο νερό, τοστ με τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  2. Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, στιφάδο γαλοπούλας.
  3. Απογευματινό σνακ: πίνοντας γιαούρτι.
  4. Δείπνο: μήλα ψημένα με τυρί cottage.

Αυτή η διατροφή είναι κατάλληλη για παιδιά από 2 έως 7 ετών, εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να προσαρμοστεί με βάση τις προτιμήσεις του παιδιού. Το βέλτιστο μέγεθος σερβιρίσματος είναι 200-250 γραμμάρια.

Από ποτά μπορείτε να δώσετε ζελέ, κομπόστες χωρίς ζάχαρη, φρούτα.

Η κατανάλωση τσαγιού από βότανα πρέπει να γίνεται προσεκτικά, το καλύτερο από όλα - μόνο με την άδεια του παιδίατρου σας. Είναι σημαντικό να τηρείτε το καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ, το παιδί πρέπει να πίνει τουλάχιστον 1 λίτρο καθαρού νερού την ημέρα. Οι ζωμοί, τα πρώτα μαθήματα δεν περιλαμβάνονται σε αυτήν την ποσότητα. Το υγρό βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.

Μερικά παιδιά προτιμούν να τρώνε 5-6 φορές την ημέρα, τα μεγέθη μερίδας θα πρέπει να μειωθούν σε αυτήν την περίπτωση, το στομάχι δεν πρέπει να υπερφορτωθεί. Στην ηλικία των 3-5 ετών στα παιδιά, συχνά εντοπίζονται ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα: γαστρίτιδα, δυσκινησία της χολής. Συνδέεται με ανθυγιεινή διατροφή, βαρύ φαγητό, γρήγορο φαγητό, ανθρακούχα ποτά.

Είναι καλύτερα τα πιάτα να είναι μονοκόμματα ή δύο τεμάχια. Τα παιδιά ηλικίας 2-3 ετών είναι συχνά επιλεκτικοί για το φαγητό, προτιμώντας οποιοδήποτε προϊόν. Όσο πιο απλό είναι το γεύμα, τόσο πιο εύκολο είναι να πείσετε το παιδί να δοκιμάσει ένα νέο πιάτο..

Γενικές συστάσεις

Η επιδείνωση της ατοπικής δερματίτιδας μπορεί να προκληθεί όχι μόνο από κακή διατροφή. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το παιδί κοιμάται αρκετά, είναι αδύνατο να υπερφορτωθεί το νευρικό του σύστημα. Στο παιδικό δωμάτιο, πρέπει να καθαρίζετε τακτικά υγρό, να αερίζετε το δωμάτιο καθημερινά. Εάν υπάρχουν κατοικίδια στο σπίτι, αξίζει τον καθαρισμό πιο συχνά, οι μακρυμάλλητες γάτες και τα σκυλιά χρειάζονται συχνό χτένισμα.

Προκειμένου η επιλεγμένη διατροφή να είναι όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματική, οι γονείς πρέπει να είναι συνεπείς, να μην παρέχουν στο παιδί απαγορευμένες τροφές και λιχουδιές.

Η ατοπική δερματίτιδα απαιτεί θεραπεία χωρίς αποτυχία. Τα παιδιά με αλλεργίες είναι πιο δύσκολο να ανεχθούν τα κρυολογήματα, είναι πιο πιθανό να παρουσιάσουν επιπλοκές, όπως βρογχίτιδα και βρογχικό άσθμα. Με την αυστηρή τήρηση όλων των συστάσεων, μπορείτε να επιτύχετε μια σταθερή ύφεση. Η κλινική ανάρρωση μπορεί να θεωρηθεί μια κατάσταση όταν τα συμπτώματα της δερματίτιδας δεν ενοχλούν ένα παιδί για τουλάχιστον 3 χρόνια.

Υποαλλεργική δίαιτα για παιδιά 1 έτους: μενού και συνταγές

Η αλλεργία είναι το φαινόμενο της αυξημένης ευαισθησίας του σώματος σε ένα συγκεκριμένο αλλεργιογόνο, το οποίο αναπτύσσεται σε οποιαδήποτε επαφή με μια τέτοια ουσία ή κατάσταση. Συχνά, οι αλλεργίες εμφανίζονται στην ηλικία του 1 έτους, σε μια στιγμή που τα συμπληρωματικά τρόφιμα εισάγονται στη διατροφή του παιδιού, εκτός από το μητρικό γάλα ή το γάλα γάλακτος. Ορισμένα συστατικά τροφίμων αποτελούν σημαντικό ποσοστό αλλεργιογόνων. Ως εκ τούτου, είναι ζωτικής σημασίας να παρακολουθείτε την πρόσληψη τροφής στο σώμα του παιδιού και να προσαρμόζετε τη διατροφή του..

Η κύρια μέθοδος προσαρμογής είναι μια ειδική υποαλλεργική δίαιτα για παιδιά 1 έτους. Ένα μενού που έχει σχεδιαστεί ειδικά για ένα παιδί με αλλεργίες θα σας σώσει από πολλά προβλήματα. Απαιτείται στην περίπτωση που ο προσδιορισμός του ερεθίσματος τροφής δεν έχει αποφέρει αποτελέσματα. Στη συνέχεια, μια σωστά σχεδιασμένη δίαιτα έρχεται στη διάσωση, η οποία είναι βοήθεια για τη διάγνωση ενός αλλεργιογόνου..

Ποικιλίες δίαιτας για παιδιά με αλλεργίες

Η διατροφή τροφίμων για παιδιά με αλλεργίες συνταγογραφείται από γιατρό για τροφικές αλλεργίες, αλλεργική ρινίτιδα, υπερευαισθησία σε τσιμπήματα εντόμων, σε ορισμένα φυτά, οικιακά υλικά και χημικές ουσίες, αλλεργίες σε φάρμακα.

Δεν είναι απαραίτητο να υπενθυμίσουμε στους γονείς ότι για τη θεραπεία αλλεργιών σε ένα παιδί κάτω του ενός έτους, είναι απαραίτητο να επισκεφθείτε έναν παιδίατρο και έναν παιδιατρικό αλλεργιολόγο. Η εξέταση και η διάγνωση, κατά κανόνα, καθυστερούν για αρκετούς μήνες, οπότε υπάρχει επείγουσα ανάγκη να αποκλειστεί η πιθανότητα κατανάλωσης αλλεργιογόνων ή ουσιών του παιδιού που τον διεγείρουν μόνοι τους μέσω τροφής. Για αυτό, συνταγογραφείται υποαλλεργική δίαιτα για παιδιά 1 έτους..

Οι αλλεργίες στην πρώιμη παιδική ηλικία ελέγχονται από διάφορους τύπους δίαιτας:

  • εξάλειψη;
  • μη ειδική
  • εναλλασσόμενος;
  • υποαλλεργικό.

Ο πρώτος τύπος διατροφής βασίζεται στην εξάλειψη ενός συγκεκριμένου γνωστού αλλεργιογόνου από το μενού των τροφίμων. Για να γίνει αυτό, οι γονείς εισάγουν προσεκτικά ορισμένα δυνητικά επικίνδυνα τρόφιμα στις συμπληρωματικές τροφές του μωρού τους. Σε περίπτωση αρνητικών αντιδράσεων του σώματος, η διατροφή προσαρμόζεται αμέσως.

Μια μη ειδική δίαιτα χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε ηλικία αλλεργικού παιδιού και είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους αλλεργιών. Σε μια τέτοια κατάσταση, όλα τα δυνητικά αλλεργικά τρόφιμα, όπως εσπεριδοειδή, σοκολάτα και παρόμοια, εξαιρούνται από την τροφή. Οι υπόλοιπες ουσίες χορηγούνται με περιορισμούς. Δηλαδή, οργανώνεται ένα αυστηρό πρόγραμμα διατροφής, που περιλαμβάνει μόνο υποαλλεργικά πιάτα..

Η εναλλακτική μέθοδος διατροφής είναι να εισαγάγετε δυνητικά επικίνδυνα τρόφιμα σε τακτά χρονικά διαστήματα, όπως κάθε τέσσερις ημέρες. Εάν εμφανίσετε συμπτώματα αλλεργίας, θα πρέπει να σταματήσετε να παίρνετε τα προϊόντα που προκάλεσαν τέτοια αντίδραση..

Μια υποαλλεργική δίαιτα πρέπει να αποτελείται από ασφαλή, φυσικά τρόφιμα. Εξαιρούνται συστατικά με υψηλή αλλεργική δραστηριότητα, ζωικές πρωτεΐνες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, άλλα προϊόντα με μεγάλη διάρκεια ζωής, καθώς και χρώματα και συντηρητικά τροφίμων.

Υποαλλεργική δίαιτα για νεογνά και θηλάζουσες μητέρες

Πριν από την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων στο παιδί, ένα χαμηλό αλλεργιογόνο μενού της θηλάζουσας μητέρας είναι υψίστης σημασίας για την ελαχιστοποίηση του ερεθισμού στα νεογέννητα.

Η υποαλλεργική δίαιτα για παιδιά κάτω του ενός έτους εξαρτάται από τη σοβαρότητα της αλλεργικής αντίδρασης και αναπτύσσεται ειδικά για θηλάζουσες μητέρες. Βασίζεται στη συμπερίληψη των λιγότερο αλλεργιογόνων τροφίμων στη διατροφή, στη μείωση του αλατιού, της ζάχαρης, του υγρού και της θερμιδικής περιεκτικότητας των συστατικών των τροφίμων. Η μέση διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας πρέπει να αποτελείται από περίπου 250 g πρωτεϊνών, 300 g υδατανθράκων, 250 g λίπους. Το περιεχόμενο θερμίδων ενός τέτοιου μενού πρέπει να είναι τουλάχιστον 3500 kcal ανά ημέρα..

Τα ακόλουθα προϊόντα μπορούν να συμπεριληφθούν στο υποαλλεργικό μενού ενός παιδιού κάτω του ενός έτους μέσω μιας θηλάζουσας μητέρας:

  • τυρί cottage και γιαούρτι με διάρκεια ζωής 1 ημέρα.
  • χορτοφαγικές σούπες από όσπρια, λαχανικά και δημητριακά.
  • κουάκερ φαγόπυρου, ρύζι, κόκκοι καλαμποκιού, βρώμη
  • βραστές πατάτες;
  • φρέσκα χόρτα, πιπεριές, αγγούρια
  • μήλα
  • βούτυρο - γκι, ηλιέλαιο, καλαμπόκι, ελιά
  • ψωμί χωρίς μαγιά
  • φρουκτόζη και άλλα υποκατάστατα ζάχαρης ·
  • μήλο, δαμάσκηνο, χυμοί σταφίδας και ποτά φρούτων, κομπόστες αποξηραμένων φρούτων, τσάι.

Βασικοί κανόνες για την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών χαμηλής αλλεργίας για παιδιά κάτω του ενός έτους

Το ανοσοποιητικό σύστημα ενός νεογέννητου παιδιού είναι αδύναμο, οι δυσλειτουργίες στην εργασία του προκαλούνται συχνά από αλλεργιογόνες ουσίες. Ως εκ τούτου, μια δίαιτα για παιδιά με αλλεργίες έχει μεγάλη σημασία για την ενδυνάμωση της. Το μενού για τέτοιες περιπτώσεις αναπτύσσεται ανάλογα με τα ατομικά χαρακτηριστικά του παιδιού με τη βοήθεια ενός γιατρού..

Σε περίπτωση υπερευαισθησίας στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος, συνιστάται παιδική τροφή που παρασκευάζεται με προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας ή χωρίς γάλα. Ωστόσο, ορισμένα παιδιά έχουν αλλεργική αντίδραση στα προϊόντα σόγιας. Σε τέτοιες περιπτώσεις, τα μείγματα που λαμβάνονται σε υδρόλυση πρωτεΐνης γάλακτος χρησιμοποιούνται για τη διατροφή..

Συχνά υπάρχουν αλλεργικοί ερεθισμοί σε παιδιά κάτω του ενός έτους σε γλουτένες δημητριακών που περιέχονται σε σιτάρι, σίκαλη, βρώμη και ρύζι. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται στο παιδί να λαμβάνει συμπληρωματικές τροφές με μειωμένη περιεκτικότητα υψηλής υδρόλυσης πρωτεΐνης. Ταυτόχρονα, το μενού για το παιδί αποκλείει τα δημητριακά από τα δημητριακά..

Οι βασικοί κανόνες της διατροφής, σύμφωνα με τις συστάσεις των παιδίατρων, προβλέπουν μια υποαλλεργική δίαιτα για παιδιά 1 έτους. Το μενού παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο σε αυτό. Οι γενικευμένοι σκοποί της διατροφής είναι οι εξής:

  • Το πρώτο συμπληρωματικό φαγητό πρέπει να εισαχθεί από την ηλικία των έξι έως επτά μηνών με τη μορφή ενός πουρέ χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα που παρασκευάζεται από ένα συστατικό για την παρακολούθηση της απόκρισης του σώματος. Δώστε πουρέ πατάτας για πρωινό σε ποσότητα 1 κουταλάκι του γλυκού. Ελλείψει αρνητικής αντίδρασης, αυξήστε σταδιακά τη δόση..
  • Τα επόμενα συμπληρωματικά τρόφιμα μπορούν να εισαχθούν στην ηλικία των επτά έως οκτώ μηνών με τη μορφή κουάκερ με βάση μείγματα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα ή σε καθαρό νερό..
  • Από 10-12 μήνες, μπορείτε να ταΐσετε με πουρέ φρούτων, να εισαγάγετε χυμούς φρούτων και μούρων στη διατροφή.
  • Όλα πρέπει να γίνουν σταδιακά, παρακολουθώντας στενά την αντίδραση του παιδιού.
  • Για χυμούς και πουρέ, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα λαχανικά ή ανοιχτόχρωμα φρούτα.
  • Εξαιρέστε τα αυγά, τα ψάρια και τα προϊόντα κρέατος.
  • Πάρτε το φαγητό κλασματικά, τουλάχιστον τέσσερις φορές την ημέρα. Βέλτιστα πέντε έως έξι γεύματα.

Στην αρχή του δεύτερου έτους της ζωής, στο παιδί πρέπει να δοθούν μικρές μερίδες υποαλλεργικών τροφίμων για να εντοπίσει και να αποκλείσει τις αλλεργίες και να διαγνώσει με ακρίβεια την ασθένεια.

Τρόφιμα για μικρά παιδιά με τροφικές αλλεργίες

Ο παιδίατρος συνήθως συνταγογραφεί υποαλλεργική δίαιτα (λίστα τροφίμων) για παιδιά με αλλεργίες και τις αρχές της χρήσης τους.

Κατάλογος προϊόντων για παιδιά με αλλεργίες

Άνηθο, σπαράγγια, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια, σαλάτες

Λευκά φασόλια, φακές

Φρέσκα, μαγειρεμένα ή μεταποιημένα λαχανικά

Αγγούρια, οποιοδήποτε λάχανο, πράσινες πιπεριές, πράσινα φασόλια, κολοκύθια, κρεμμύδια, μελιτζάνες, σκόρδο, κολοκύθα, πράσινα μπιζέλια, σκουός, γογγύλια, πατάτες, καλαμπόκι

Ρύζι, πλιγούρι βρώμης, μαργαριτάρι κριθάρι, φαγόπυρο, κόκκους καλαμποκιού

Ζυμωμένο ψημένο γάλα, τυρί cottage, γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, γιαούρτι, κεφίρ - όλα με διάρκεια ζωής έως 1 ημέρα. τυρί σουλουγκούνι, ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά

Μήλα, αχλάδια, νεκταρίνι, δαμάσκηνα, μπανάνες

Λευκές σταφίδες, φραγκοστάφυλα, λευκά ή κίτρινα κεράσια, βατόμουρα

Κρεμώδες γκι, ελιά, καλαμπόκι, λιναρόσπορο, ηλίανθος

Κολοκύθα, αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένα μήλα, δαμάσκηνα, ημερομηνίες

Λινάρι, ηλίανθος, κέδρος

Αρτοποιείο και ζαχαροπλαστική

Ψωμί χωρίς μαγιά, κράκερ, ξηρά μπισκότα

Ραδίκια, πράσινο ή τσάι από βότανα, κομπόστες αποξηραμένων φρούτων χωρίς ζάχαρη

Σύμφωνα με τις ιατρικές στατιστικές, είναι προτιμότερο να διαμορφώνεται η διατροφή του παιδιού από τα προϊόντα που αναφέρονται στον πίνακα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ο τύπος αλλεργίας, εστιάζοντας στον οποίο είναι σημαντικό να αναπτυχθεί η βέλτιστη επιλογή μενού.

Σύνθεση του εβδομαδιαίου μενού για αλλεργικό παιδί 1 έτους

Πώς προετοιμάζεται ένα δείγμα δίαιτας για παιδιά με αλλεργίες; Το μενού της εβδομάδας παρουσιάζεται στον παρακάτω πίνακα..

Κατά προσέγγιση δίαιτα για μια εβδομάδα για παιδιά επιρρεπή σε αλλεργίες, με πέντε γεύματα την ημέρα

Πρώτο πρωινό στις 7-8

Δεύτερο πρωινό στις 10-11

Γεύμα στις 13-14 ώρες

Απογευματινό σνακ στις 16-16: 30

Δείπνο το αργότερο στις 6 μ.μ.

Τυρί cottage με ξινή κρέμα και μήλο

Ινδικό γλυκό ρύζι, πράσινο τσάι

Λάχανο ρολά με φασόλια και φακές, κομπόστα

Κοτολέτες φαγόπυρου, βραστά λαχανικά, κομπόστα

Γιαούρτι με αχλάδι

Κουάκερ κολοκύθας-βρώμης σε νερό, τσάι

Σούπα με κριθάρι και λαχανικά, βραστές πατάτες, χυμό σταφίδας

Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με ξινή κρέμα, τσάι

Τυρί cottage με μπανάνα

Κουάκερ ρυζιού με αποξηραμένα βερίκοκα και σπόρους λιναριού, χυμό φραγκοστάφυλου

Λαχανικά στον ατμό με φαγόπυρο, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων

Ξινό γάλα 1 ποτήρι

Φαγόπυρο, χυμός φραγκοστάφυλου

Γιαούρτι με μήλο

Ηρακλής με δαμάσκηνα, πράσινο τσάι

Λάχανο ρολά με ρύζι, χυμό φραγκοστάφυλου

Μήλο και ένα ποτήρι κεφίρ

Φυτικό στιφάδο, τσάι από βότανα

Στάρπη με νεκταρίνι

Κουάκερ καλαμποκιού με ηλιόσπορους, χυμό σταφίδας

Σούπα γογγύλι, βραστές πατάτες

Νεκταρίνι και γιαούρτι

Λαχανικά στον ατμό, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων

Τυρί cottage με αχλάδι

Βρασμένο φαγόπυρο, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων

Βρασμένο λευκό λάχανο με ρύζι και κοτολέτα

Μήλο και ζυμωμένο γάλα

Κοτολέτα λαχανικών, τσάι

Γιαούρτι με μπανάνα

Βρασμένο ρύζι με δαμάσκηνα

Βρασμένα λαχανικά, χυμός λευκής σταφίδας

Έτσι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με γλυκά φρούτα είναι χρήσιμα ως πρώτο πρωινό. Στο υποαλλεργικό μενού για το παιδί στο πρώτο γεύμα, μπορείτε να συμπεριλάβετε φρούτα ξεχωριστά. Για το δεύτερο πρωινό - δημητριακά με την προσθήκη φρούτων ή αποξηραμένων φρούτων, τσάι, ποτά φρούτων. Για μεσημεριανό γεύμα, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε σούπες, πατάτες, λαχανικά, δημητριακά, κοτολέτες φασολιών ή ρολά λάχανου, χυμούς, κομπόστες. Ένα απογευματινό σνακ δεν απαιτεί τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οπότε ένα ποτήρι προϊόν γαλακτικού οξέος και ένα χαμηλό αλλεργιογόνο φρούτο είναι αρκετά. Το δείπνο πρέπει να είναι ελαφρύ, για το οποίο είναι κατάλληλο ένα προϊόν φαγόπυρου, τυρί cottage ή λαχανικό.

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει μια άλλη επιλογή για ένα υποαλλεργικό μενού για παιδιά για μια εβδομάδα..

Διατροφή για παιδιά με αλλεργίες για επτά ημέρες με τέσσερα γεύματα την ημέρα

Κουάκερ κολοκύθας με σιμιγδάλι, ψωμί χωρίς μαγιά με βούτυρο, τσάι χαμομηλιού

Σούπα με κολοκυθάκια και πουρέ πατάτας με κουκουνάρι, βραστό ρύζι

Ψητό μήλο, ζυμωμένο ψημένο γάλα

Ψητά λαχανικά, κομπόστα σταφίδας

Φαγόπυρο krupenik, τσάι

Πατάτες φούρνου με κολοκυθάκια, βότανα, ζελέ μούρων

Στύψτε με δαμάσκηνο

Σαλάτα αγγουριού και λάχανου, κολοκυθάκια βρασμένα

Κουάκερ φαγόπυρου, τυρί σουλουγκούνι, κιχώριο

Σούπα λαχανικών, λάχανο βρασμένο

Γογγύλι στον ατμό με λαχανικά, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων

Χυλό ρυζιού με ημερομηνίες, ψωμί και βούτυρο, τσάι

Πατάτες φούρνου με μήλα σε ξινή κρέμα

Ξινό γάλα και μήλο

Φρέσκια σαλάτα λάχανου με ηλιέλαιο, ζελέ μούρων

Πουρέ πατάτας με σαλάτα λαχανικών, ψωμί, κομπόστα

Σούπα με νούγιες ρυζιού, ψητή σκουός με βότανα και τυρί σουλουγκούνι

Κοτολέτα λαχανικών, χυμός φραγκοστάφυλου

Χυλό καλαμποκιού με κολοκύθα, ψωμί και βούτυρο, χαμομήλι

Σούπα λάχανου, φαγόπυρο με αρακά

Ψητή μελιτζάνα, κομπόστα

Μαργαριτάρι κριθάρι με καλαμπόκι, ένα σάντουιτς με βούτυρο και βότανα, τσάι

Σκουός στον ατμό με κοτολέτο

Τυρί cottage με ξινή κρέμα και ηλιόσπορους, τσάι με βάλσαμο λεμονιού

Οι γονείς ενός αλλεργικού παιδιού πρέπει να δώσουν μεγαλύτερη προσοχή στο μαγείρεμα μόνοι τους. Μια υποαλλεργική δίαιτα για παιδιά 1 έτους πρέπει να έχει μια ολόκληρη γκάμα πιάτων με τα οποία μπορείτε να αναζωογονήσετε με ασφάλεια το μωρό σας. Επιτρέπεται επίσης η χρήση δημιουργικής εφευρετικότητας ως μάγειρας - προσθέστε ένα παρόμοιο υποαλλεργικό προϊόν αντί για μέτρια αλλεργιογόνο ή αφαιρέστε οποιοδήποτε συστατικό από τις προτεινόμενες συνταγές.

Συνταγές για τα πρώτα μαθήματα υποαλλεργικής κουζίνας για παιδιά ηλικίας 1 έτους

Επιτρέπεται η προσαρμογή των συστατικών των δεδομένων συνταγών και των μεθόδων μαγειρέματος σύμφωνα με τις απαιτήσεις της διατροφής ενός αλλεργικού παιδιού.

Οι παρευρισκόμενοι αλλεργιολόγοι αναπτύσσουν μια υποαλλεργική δίαιτα για παιδιά. Το μενού, οι συνταγές πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τον τύπο τροφής και άλλες αλλεργίες. Για παράδειγμα, εάν είστε αλλεργικοί στο κρέας κοτόπουλου, η διατροφή του μωρού σας πρέπει να περιλαμβάνει τρόφιμα που περιέχουν σίδηρο: σπόρους, όσπρια, κακάο, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, γάλα, σκόρδο, τυρί, σταφίδες, φύκια, προϊόντα σόγιας.

Σούπα με κριθάρι και λαχανικά

Ρίχνουμε 50 ml ελαιόλαδου ή αραβοσιτέλαιο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό για τη γεύση των τρώγων. Προσθέστε 1 λίτρο νερό ή προπαρασκευασμένο ζεστό ζωμό λαχανικών και 3 κουταλιές της σούπας πλυμένο μαργαριτάρι κριθάρι. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά. Στη συνέχεια προσθέστε 200-300 γραμμάρια κονσερβοποιημένων λευκών ή βραστών φασολιών στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε με βότανα, σεζόν με αλάτι και μαγειρεύουμε για λίγα ακόμη λεπτά. Σερβίρετε στο τραπέζι με κράκερ.

Είναι χρήσιμο να συμπεριλάβετε ένα τέτοιο ανεπιθύμητα ξεχασμένο λαχανικό όπως το γογγύλι στο υποαλλεργικό μενού για ένα παιδί ηλικίας 1 έτους, το οποίο, για όλη τη χαμηλή αλλεργιογένεσή του, έχει επίσης μια γλυκιά γεύση, η οποία σίγουρα θα ευχαριστήσει το μωρό.

Ρίχνουμε 50 ml καλαμποκιού ή ελαιολάδου σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε δύο καρότα σε κύβους και ένα γογγύλι μέσου μεγέθους. Ρίχνουμε ενάμισι λίτρο βραστό νερό και μαγειρεύουμε για αρκετά λεπτά. Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, προσθέστε 120-150 γραμμάρια αρακά (κατεψυγμένα). Επιτρέπεται η προσθήκη λευκών φασολιών, κονσερβοποιημένων ή προηγουμένως εμποτισμένων σε νερό όλη τη νύχτα. Αλάτι για γεύση. Όταν βράσει η σούπα, σβήστε τη σόμπα. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με βότανα, τυρί και να προσθέσετε κρουτόν.

Συνταγές για υποαλλεργικά δεύτερα μαθήματα από όσπρια και δημητριακά για παιδιά

Ακολουθεί μια σειρά δεύτερων μαθημάτων που μπορεί να περιέχει μια υποαλλεργική δίαιτα. Για παιδιά 1 έτους, το μενού ποικίλλει, παρά την επικρατούσα άποψη ότι οι πάσχοντες από αλλεργίες περιορίζονται στην επιλογή της τροφής τους.

Γεμιστά ρολά λάχανου με φασόλια και φακές

Μαλακώστε τα φύλλα του λευκού λάχανου με το μαγείρεμα ή την κατάψυξη. Για τη γέμιση, βράστε και κρυώστε εκ των προτέρων για μισό ποτήρι λευκά φασόλια και φακές. Μαγειρέψτε τυχόν υποαλλεργικά πλιγούρια της επιλογής σας: ρύζι, φαγόπυρο, κριθάρι. Ρίχνουμε βραστά δημητριακά σε βούτυρο ή φυτικό έλαιο λιωμένο σε τηγάνι, ανακατεύουμε καλά. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε τα μαγειρεμένα όσπρια Μείγμα. Περίοδος με αλάτι για γεύση και ζάχαρη. Οι πλιγούρι πρέπει να διογκώνονται καλά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να σιγοβράσετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας νερό εάν είναι απαραίτητο. Ενώ η γέμιση ψύχεται, πάρτε 3 μήλα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Τυλίξτε το ψυγμένο γέμισμα σε ένα μαλακό φύλλο λάχανου. Πριν από το μαγείρεμα, τα ρολά λάχανου μπορούν να τηγανιστούν λίγο. Κατ 'αρχάς, τοποθετείται ένα στρώμα μήλων σε ένα ταψί, πάνω τους σε ρολά λάχανου, στη συνέχεια ένα στρώμα μήλων και μετά σε ρολά λάχανου. Τελειώστε με ένα στρώμα μήλων. Για χυμούς, επιτρέπεται να ρίχνουμε αλατισμένο νερό στο τηγάνι. Κλείστε το καπάκι και βάλτε στο φούρνο για 45 λεπτά σε θερμοκρασία 80-120 βαθμούς. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα και βότανα στα ρολά λάχανου.

Ένα υποαλλεργικό μενού για ένα παιδί μπορεί να περιέχει πολλά πιάτα από φαγόπυρο, το οποίο ανήκει σε ψευδοσπόρους, επομένως θεωρείται διατροφικό προϊόν.

Ξεπλύνετε ένα ποτήρι φαγόπυρο, ρίξτε 2 ποτήρια νερό, μαγειρέψτε, αλάτι. Ενώ το φαγόπυρο μαγειρεύει, ξεφλουδίζετε 2-3 μεσαίες πατάτες και τις τρίβετε σε μεσαίο τρίφτη. Στραγγίστε το προκύπτον υγρό και πιέστε τις τριμμένες πατάτες. Τρίψτε έτοιμο φαγόπυρο σε μπλέντερ, ανακατέψτε με πατάτες, αλάτι, προσθέστε βότανα. Πολτοποιήστε το μείγμα με τα χέρια σας. Γλυπτείτε μικρά κοτολέτες και τηγανίστε σε γκι ή ελαιόλαδο. Κλείστε το καπάκι της κατσαρόλας. Μπορείτε να σερβίρετε κοτολέτες με ξινή κρέμα.

Βράστε το βούτυρο από 1 ποτήρι πυρήνα φαγόπυρου και 3 ποτήρια νερό. Μετά το βράσιμο, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μειώστε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλή και μαγειρέψτε καλυμμένη για τουλάχιστον μία ώρα. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι φαγόπυρου στη θερμή επάλειψη και ανακατέψτε. Βάλτε το ακόμα ζεστό χυλό σε ένα λαδωμένο ταψί και εξομαλύνετε με πάχος μικρότερο από 2 εκ. Μπορείτε να το εξομαλύνετε με μια παλάμη εμποτισμένη με νερό ή λάδι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 110-130 βαθμούς και βάλτε εκεί ένα ταψί με κουάκερ για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε το αποξηραμένο κουάκερ, κόψτε σε φέτες και τηγανίστε σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγές για υποαλλεργική δίαιτα για ένα παιδί που περιλαμβάνουν κόκκους ρυζιού θεωρούνται επίσης αποδεκτές για παιδιά που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις σε συστατικά τροφίμων..

Κοτολέτες ρυζιού και φασολιών

Για περίπου 10 κοτολέτες, μουλιάστε 200 γραμμάρια λευκών φασολιών για 15-17 ώρες. Βρασμός. Βράζουμε 80 γραμμάρια ρυζιού χωρίς αλάτι. Ανακατέψτε τα φασόλια και το ρύζι, μην κρυώσετε, αλλά αλέστε τη συνοχή του κιμά σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε 3 κουταλιές μαλακό γκι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ξηρό άνηθο. Μείγμα. Βρέξτε τα χέρια σας και φτιάξτε κοτολέτες. Εάν χρειάζεται, μπορείτε να τα τυλίξετε σε ψίχουλα ή σιμιγδάλι. Τηγανίζουμε τα κοτολέτες σε λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Ή μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά στους 150-180 βαθμούς, τότε θα έχουν λιγότερες θερμίδες. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, λαχανικά, βότανα.

Το λάχανο κυλά με ρύζι

Προετοιμάστε 6 φύλλα λάχανου Savoy κόβοντας τα nubs πάνω τους. Βράστε τα για 2 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε. Για τη γέμιση, ζεστάνετε 50 ml ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο σε ένα τηγάνι, προσθέστε τρία τέταρτα ενός φλιτζανιού ρυζιού, τηγανίστε το και προσθέστε 250 ml νερό ή ζεστό ζωμό λαχανικών. Σεζόν με αλάτι, βράζουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια κρυώστε και προσθέστε ηλιόσπορους και σταφίδες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Εν τω μεταξύ, βάλτε το ρύζι στα φύλλα λάχανου, τυλίξτε τα και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο, λιπαίνοντάς το με λάδι. Ρίξτε ζωμό λαχανικών ή νερό εκεί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίξτε τη φόρμα και βάλτε στο φούρνο για άλλο ένα τέταρτο της ώρας..

Αλεύρι ρυζιού - 3 φλιτζάνια - βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Σε δύο ποτήρια νερό, διαλύστε 2 κουταλιές αραβοσίτου και αλάτι. Ρίχνουμε αυτό το νερό σε αλεύρι. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι σε ένα μπολ και μετά με τα χέρια σας στο τραπέζι, προσθέτοντας αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι σφικτή για να φτιάξει τα ζυμαρικά. Μετά την ανάμιξη, αφήστε το στο τραπέζι, καλυμμένο με ένα μπολ, για 15-20 λεπτά να παραμείνει. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι, πάρουμε ένα κομμάτι ζύμης και ξεδιπλώνουμε με έναν πλάστη, πασπαλίζουμε άφθονα με αλεύρι και γυρίστε το έτσι ώστε να σταματήσει να κολλάει στο τραπέζι και τον πλάστη. Είναι ιδανικό να τυλίγεται σε πάχος 1 mm. Αφήστε το να στεγνώσει, αφήνοντας για 15 λεπτά. Κόψτε τα χυλοπίτες σε λεπτές λωρίδες 2-3 cm με οποιονδήποτε κατάλληλο τρόπο, θυμηθείτε να ρίξετε το αλεύρι έτσι ώστε τα στρώματα της ζύμης να μην κολλάνε μεταξύ τους. Κατά την κοπή, ανακινήστε τα τελειωμένα χυλοπίτες έτσι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους και τα τοποθετήσετε σε μια επίπεδη επιφάνεια για να στεγνώσουν για περίπου μία ώρα. Εάν οι συγγενείς αγαπούν τα μεγάλα χυλοπίτες, τότε πρέπει να τυλίξετε ένα ρολό ζύμης και να το κόψετε, ανακινώντας επίσης τα έτοιμα χυλοπίτες έτσι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Υποαλλεργικές Συνταγές Κύριου Μαθήματος Λαχανικών

Οι γιατροί συχνά συνταγογραφούν υποαλλεργική δίαιτα για παιδιά 1 έτους, η οποία περιλαμβάνει πολλά πιάτα λαχανικών που θεωρούνται τα χαμηλότερα αλλεργιογόνα τρόφιμα.

Κόψτε τα μεγάλα γογγύλια και τα βάζετε σε κεραμικό δοχείο με καπάκι. Προσθέστε ζάχαρη, γκι, αλάτι και ανακατέψτε. Βάλτε στο φούρνο για περίπου μία ώρα στους 180 βαθμούς. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά και βραστά δημητριακά με γογγύλια..

Ρίχνουμε 50 ml καλαμποκιού ή ελαιόλαδου σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε 1 ψιλοκομμένο πιπέρι, 1 μικρή κολοκύθα αποφλοιωμένη και σε κύβους, 2 μικρά ψιλοκομμένα κολοκυθάκια. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά με ανάδευση. Προσθέστε 12 κομμάτια προ-εμποτισμένα και ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα. Ρίχνουμε σε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Μετά το βράσιμο, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι στη γεύση και αρωματίστε με βότανα. Μπορείτε να το σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Πατάτες φούρνου με μήλα σε ξινή κρέμα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ξεφλουδίστε μεσαίου μεγέθους κονδύλους πατάτας (5-7 κομμάτια) και κόψτε σε λεπτές φέτες σε ένα βαθύ ταψί. Περίοδος με αλάτι για γεύση, ρίξτε 50 ml καλαμποκιού ή ελαιόλαδου και τοποθετήστε το στο φούρνο. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε 3-5 μεσαία πράσινα μήλα και κόψτε σε κύβους. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, προσθέστε εκεί μήλα και ένα ποτήρι ξινή κρέμα εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα. Στείλτε το φύλλο ψησίματος πίσω στο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 45 λεπτά. Το πάνω μέρος μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα και τυρί αν θέλετε.

Βρασμένο λάχανο

Κόψτε το κεφάλι του λάχανου. Κόψτε το πράσινο πιπέρι σε κύβους. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα ταψί, προσθέστε ένα ποτήρι νερό. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Μετά αλάτι.

Φυσικά, μερικές φορές τα παιδιά θέλουν γλυκά αρτοσκευάσματα. Επομένως, οι γονείς θα πρέπει να σκεφτούν πώς να ευχαριστούν περιστασιακά το μωρό τους με υποαλλεργικά πιάτα ζαχαροπλαστικής..

Συνταγές για ένα γλυκό μενού για αλλεργικά παιδιά μικρής ηλικίας

Δεν μπορούν πολλοί γονείς να μην συμπεριλάβουν γλυκά στο μενού για ένα παιδί ηλικίας 1 έτους. Το υποαλλεργικό μενού αποκλείει μια προκλητική ουσία από τη συνταγή για το μαγείρεμα, για παράδειγμα, τα μπισκότα. Το αλλεργιογόνο στο γλυκό μπορεί να είναι αυγό κοτόπουλου, αγελαδινό γάλα ή αλεύρι σίτου.

Για να φτιάξετε μπισκότα που αποκλείουν τροφικές αλλεργίες, θα χρειαστείτε: 3-4 ποτήρια φαγόπυρο ή αλεύρι καλαμποκιού, 1 ποτήρι νερό, 25 ml ελαιόλαδο, 200 γραμμάρια φρουκτόζης, δαμάσκηνα. Μουλιάστε τα δαμάσκηνα και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε τα υλικά, αφήστε τη ζύμη να σταθεί. Ξεδιπλώστε και κόψτε τα μπισκότα. Τοποθετήστε σε φούρνο στους 200 βαθμούς. Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μπισκότα βρώμης, αλλά να μην ξεδιπλώσετε τη ζύμη, αλλά να την απλώσετε σε ένα φύλλο με ένα κουτάλι. Το γάλα σόγιας σε ψημένα προϊόντα μπορεί να αντικαταστήσει το αγελαδινό γάλα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό νερό με αέρια. Επιτρέπεται σε αυτήν τη συνταγή να μαγειρεύετε μπισκότα ρυζιού.

Μπισκότα βρώμης με αποξηραμένα βερίκοκα συνταγή

Θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης ή αλεύρι. 25 ml αποδεκτού φυτικού ελαίου, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 25 g ζάχαρης, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, μισό ποτήρι γάλα ρυζιού. Ρίχνουμε αποξηραμένα βερίκοκα με βραστό νερό για να διογκωθούν. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα καλά και αφήστε τη ζύμη να πρηστεί. Βάζουμε τη ζύμη αναμεμιγμένη με αποξηραμένα βερίκοκα με βρεγμένα χέρια σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί. Τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς και διατηρήστε μέχρι να ροδίσουν.

Μπισκότα βρώμης με αποξηραμένα φρούτα και μπανάνα

Συστατικά: αλεύρι βρώμης ή νιφάδες - 1 ποτήρι, μπανάνες - 2 κομμάτια, ελαιόλαδο, μια χούφτα αποξηραμένα φρούτα. Τρίψτε τις μπανάνες σε πουρέ πατάτας, ψιλοκόψτε αποξηραμένα φρούτα, ανακατέψτε με αλεύρι ή νιφάδες. Βάλτε κέικ χειροποίητα σε ένα λαδωμένο φύλλο ξύλου. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 250 βαθμούς.

Κουάκερ φαγόπυρου krupenik

Θα χρειαστείτε 200 g φαγόπυρου και τυρί cottage, μισό ποτήρι ξινή κρέμα, 50 g ζάχαρη και βούτυρο, αλάτι για γεύση. Προσθέστε τυρί cottage, ξινή κρέμα, ζάχαρη, αλάτι στο χυλό φαγόπυρου και ανακατέψτε. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι και βάλτε τη ζύμη εκεί. Το λιπαίνετε με ξινή κρέμα στην κορυφή και βάζετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 250 βαθμούς για 45 λεπτά. Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο. Βουρτσίστε την πίτα με ξινή κρέμα ή βούτυρο.

Ινδικό γλυκό ρύζι

Μουλιάστε το ένα τρίτο από ένα ποτήρι αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε 100 ml φυτικού ελαίου σε ένα καζάνι, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια ρύζι εκεί και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα, αλάτι και ζάχαρη στη γεύση. Συνεχίστε να τηγανίζετε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια ρίξτε νερό πάνω από το επίπεδο του μείγματος για περίπου το μήκος της τελικής φάλαγγας του δείκτη. Μαγειρέψτε πάνω από μια υψηλή φλόγα έως ότου το νερό εξατμιστεί στο επίπεδο του μείγματος. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά στο μικρότερο, καλύψτε το καζάνι με καπάκι και σιγοβράστε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε το υπέροχα παρασκευασμένο ρύζι σε μια πλάκα σε ένα πιάτο.

Υπάρχουν μερικά μυστικά της παραγωγής υποαλλεργικών πιάτων ζαχαροπλαστικής:

  • αντί για αυγά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αφέψημα ρυζιού ή τριμμένη μπανάνα ως συνδετικό υλικό και αλεσμένους σπόρους λιναριού ως ψωμί.
  • αντί της μαργαρίνης, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι για ψήσιμο και ανθρακούχο μεταλλικό νερό για το μεγαλείο της ζύμης.

Υποαλλεργική δίαιτα για ατοπική δερματίτιδα σε παιδιά

Οι γονείς κάνουν συχνά ερωτήσεις αλλεργιολόγων σχετικά με την ατοπική δερματίτιδα, η οποία συμβαίνει συχνά στα μωρά. Επομένως, υπάρχει ανάγκη να επισημανθούν ξεχωριστά πληροφορίες σχετικά με τη δίαιτα για δερματίτιδα σε ένα παιδί..

Η ατοπική δερματίτιδα είναι μια κατάσταση στην οποία το δέρμα ενός παιδιού γίνεται φλεγμονή και φαγούρα. Αυτό το πρόβλημα εμφανίζεται συχνά σε παιδιά κάτω του ενός έτους, αλλά μπορεί να εμφανιστεί πολύ αργότερα - στην εφηβεία και ακόμη και στην ενηλικίωση. Εάν η κληρονομικότητα ενός παιδιού είναι δυσλειτουργική σε σχέση με οποιαδήποτε από αυτές τις μορφές αλλεργίας όπως τροφή, άσθμα, ρινίτιδα, επιπεφυκίτιδα, τότε, κατά πάσα πιθανότητα, η ατοπική δερματίτιδα του παρέχεται κατά τη γέννηση.

Το ένα τρίτο των περιπτώσεων υποδεικνύει ότι η ατοπική δερματίτιδα σχετίζεται με αλλεργία σε οποιοδήποτε συστατικό της τροφής. Μια τέτοια αλλεργία είναι δυνατή ως συνέπεια μιας δερματικής νόσου, όταν τα αλλεργικά συμπτώματα ενώνουν τη δερματίτιδα μετά την εμφάνισή της. Δηλαδή, υπάρχει μια παραλλαγή στην οποία δεν υπήρχε αλλεργία και στη συνέχεια προέκυψε. Σε αυτήν την περίπτωση, τα αλλεργιογόνα τροφίμων θα προκαλέσουν υποτροπή ατοπικής δερματίτιδας..

Δεν χρειάζονται όλοι οι ασθενείς υποαλλεργική δίαιτα για δερματίτιδα στα παιδιά, όπως ισχυρίζεται η ιατρική πρακτική. Μια τέτοια διατροφή δεν είναι καθολική, καθώς συγκεκριμένα τρόφιμα προκαλούν μια αντίδραση, η οποία πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή. Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια υποαλλεργική δίαιτα για ατοπική δερματίτιδα σε παιδιά μόνο μετά από επανεξέταση παρατηρήσεων, επειδή η αλλεργία που συνοδεύει τη δερματίτιδα είναι ανεξάρτητη από τους συνήθης παράγοντες για αλλεργίες. Για παράδειγμα, η σεζόν του έτους δεν επηρεάζει τέτοιες περιπτώσεις..

Η σύγχρονη επιστημονική γνώση των μηχανισμών αλλεργίας μας επιτρέπει να θεωρήσουμε αυτό το πρόβλημα ως πλήρως επιλύσιμο. Απλώς πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες οδηγίες που θα σώσουν το μωρό σας από την αντιμετώπιση συμπτωμάτων αλλεργίας. Το πρωταρχικό σημείο αυτών των κανόνων είναι μια υποαλλεργική δίαιτα για παιδιά 1 έτους. Όταν οι αλλεργικές αντιδράσεις εξαφανιστούν, το μενού του παιδιού πρέπει να συμπληρωθεί με προηγούμενα εξαιρούμενα τρόφιμα και πιάτα.

Τα Άρθρα Σχετικά Με Τις Αλλεργίες Τροφίμων