Τι είναι πιο αλλεργικό στο λευκό ή στον κρόκο

Τουλάχιστον μπορεί να φαίνεται έτσι όταν είστε αλλεργικοί σε αυτούς και προσπαθήστε να τους αποφύγετε. Όταν είστε αλλεργικοί στα αυγά, βοηθά πολύ όταν ξέρετε πού βρίσκονται και πώς να τα αντικαταστήσετε κατά το μαγείρεμα.

Οι αλλεργικές αντιδράσεις εμφανίζονται από το γεγονός ότι το αυγό περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις ποικίλης σοβαρότητας. Η αλλεργία στο ασπράδι αυγού έχει την ικανότητα να εμφανίζεται αρκετές φορές υψηλότερη από ότι από τον κρόκο.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι εάν βράζετε ή τηγανίζετε ένα αυγό, το αλλεργιογόνο εξαφανίζεται στον κρόκο..

Μπορείτε να είστε αλλεργικοί στα αυγά; Σίγουρος! Πράγματι, η σύνθεση του ασπραδιού περιέχει μια ουσία - αλβουμίνη. Αυτό είναι το ισχυρότερο αλλεργιογόνο, το οποίο, όταν εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, προκαλεί στα κύτταρα να παράγουν μεγάλο αριθμό αντισωμάτων - ανοσοσφαιρίνες.

Στα αυγά κοτόπουλου, η πρωτεΐνη είναι το κύριο αλλεργιογόνο. Οι κρόκοι των αυγών είναι 50 φορές ασφαλέστεροι από τις πρωτεΐνες, δεδομένου ότι το κύριο αλλεργιογόνο τους, η βιταλίνη, προκαλεί αλλεργίες πολύ λιγότερο συχνά και, επιπλέον, καταστρέφεται κατά τη θερμική επεξεργασία.

Οι ασθενείς με αλλεργία στα αυγά κοτόπουλου πρέπει να θυμούνται ότι τα αυγά χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων για να παράγουν μεγάλο αριθμό προϊόντων:

• Προϊόντα αρτοποιίας;
• μαγιονέζα;
• κρέμα τάρτες, κρέμα και ρουφηξιά?
• κρέμα και βάφλες
• κρέμες, πουτίγκες και παγωτά.
• καραμέλες
• marshmallow και αμυγδαλωτό;
• παναρισμένα πιάτα ή τηγανητά σε λάδι.
• σαλάτες με σάλτσα
• ρολά κρέατος, κεφτεδάκια?
• μαρέγγα;
• μακαρόνια;
• σάλτσες
• χτυπημένα ποτά αυγών με ζάχαρη
• ρολά αυγού;
• υποκατάστατα αυγών
• ανθρακούχα ποτά;
• αφρώδης;
• σούπες και ζωμούς
• κρασί;
• ποτά όπως καφές με κρέμα (μερικές φορές χρησιμοποιείται ασπράδι αυγού).

Τέτοιοι ασθενείς πρέπει επίσης να γνωρίζουν ότι πολλά εμβόλια (εμβόλια κατά της γρίπης, εγκεφαλίτιδα που προκαλείται από κρότωνες, κίτρινος πυρετός και παθογόνα τυφού) αναπτύσσονται σε έμβρυα κοτόπουλου και μπορεί να περιέχουν ακαθαρσίες των ιστών τους και, ως εκ τούτου, προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις.

Αυγά ορτυκιού

Συχνά, ως προληπτικό μέτρο, οι ειδικοί συμβουλεύουν άτομα με αλλεργίες να αντικαταστήσουν τα αυγά κοτόπουλου στη διατροφή με αυγά ορτυκιού..

Θεωρούνται πραγματικά πιο χρήσιμα και είναι πλούσια σε σύνθεση..

Αλλά το κύριο αλλεργιογόνο - αλβουμίνη - δεν εξαφανίζεται από αυτά. Επομένως, ακόμη και αυτό το υγιές και χρήσιμο προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.

Συμπτώματα αλλεργίας στα αυγά

Όταν ξεκινά μια αλλεργία στα αυγά, τα συμπτώματα σε έναν ενήλικα και ένα παιδί μπορούν να αναπτυχθούν πολύ γρήγορα (βλ.

μια φωτογραφία). Για κάθε άτομο, τα συμπτώματα μπορούν να εκφραστούν με διαφορετικούς τρόπους:

• εξανθήματα στο δέρμα με χαοτικό τρόπο.
• πρήξιμο και ερυθρότητα του στοματικού βλεννογόνου.
• κνίδωση;
• φαγούρα στο δέρμα;
• ναυτία και διάρροια
• μείωση της αρτηριακής πίεσης
• ερυθρότητα των βλεφάρων
• η δραστηριότητα της αναπνευστικής οδού διαταράσσεται: βουλωμένη μύτη, βήχας.

Οι ασθενείς αντιμετωπίζουν σοβαρές καταστάσεις πολύ λιγότερο συχνά:

• η εμφάνιση δύσπνοιας και πνιγμού.
• κρίση άσθματος;
• ζάλη και λιποθυμία
• Το οίδημα του Quincke
• αναφυλακτικό σοκ.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το παιδί συχνά "ξεπερνά" μια αλλεργία στα αυγά, όπως και σε πολλά άλλα αλλεργιογόνα.

Με την ανάπτυξη, την ανάπτυξη και την ενίσχυση του γαστρεντερικού σωλήνα, την ωρίμανση του ενζυμικού συστήματος, το σώμα αρχίζει κανονικά να "αντιμετωπίζει" τρόφιμα που στο παρελθόν δεν μπορούσαν να υποστούν πλήρη επεξεργασία και από την ηλικία πολλών παιδιών τα συμπτώματα αλλεργίας εξαφανίζονται.

Ωστόσο, εάν τα συμπτώματα της αλλεργίας στα αυγά εμφανίστηκαν στην ενηλικίωση ή στην εφηβεία, τότε θα παραμείνει μαζί σας για πάντα... ή, τουλάχιστον, έως ότου οι επιστήμονες κάνουν κάποια επαναστατική ανακάλυψη στην καταπολέμηση αυτής της ύπουλης ασθένειας..

Διαγνωστικά

Η διάγνωση αλλεργίας στα αυγά είναι μια αρκετά τυπική διαδικασία και συνταγογραφείται για άλλους τύπους τροφικών αλλεργιών..

Ημερολόγιο τροφίμων, εξέταση αίματος για ανοσοσφαιρίνες, δερματικές εξετάσεις - όλα αυτά ισχύουν στην περίπτωση αυτού του αλλεργιογόνου.

Ταυτόχρονα, στα μικρά παιδιά, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στο πρώτο σημείο, καθώς άλλες διαγνωστικές μέθοδοι συνιστώνται μόνο για ηλικιωμένους ασθενείς (από χρόνια).

Πώς να αντιμετωπίσετε την αλλεργία στα αυγά

Στην περίπτωση αλλεργίας στα αυγά, η θεραπεία σε ενήλικες δεν διαφέρει από έναν άλλο τύπο αλλεργίας - πρώτα απ 'όλα, απαιτεί την εξάλειψη της επαφής με το αλλεργιογόνο. Χωρίς αυτό το μέτρο, ακόμη και τα πιο σύγχρονα φάρμακα δεν μπορούν να είναι αποτελεσματικά..

Πρέπει να θυμόμαστε ότι όχι μόνο τα φυσικά αυγά πρέπει να εξαιρεθούν από τη διατροφή, αλλά και προϊόντα που περιέχουν αυγά ή σκόνη αυγών στη συνταγή τους: ομελέτα, μαγιονέζα, ζυμαρικά, τηγανίτες, βάφλες, παγωτά, κοκτέιλ αυγών κ.λπ..

Όταν ψωνίζετε για είδη παντοπωλείου, προσέξτε επίσης τις ετικέτες. Τα επικίνδυνα συστατικά είναι:

• ωοαλβουμίνη;
• παχυντές?
• γαλακτωματοποιητές ·
• λεκιθίνη;
• σφαιρίνη (πρωτεΐνη δέσμευσης ανδρογόνων)
• λυσοζύμη;
• πηκτικά, κ.λπ..

Η ποσότητα προϊόντων που περιέχουν φυτικές και ζωικές πρωτεΐνες θα πρέπει να αυξηθεί ελαφρώς εάν εγκαταλειφθούν τα αυγά. Είναι χρήσιμο να αναπληρώσετε την ανάγκη για υδατάνθρακες καταναλώνοντας λαχανικά και φρούτα με οποιαδήποτε διατροφή.

Θεραπεία φαρμάκων

Εάν αρχίσει να εμφανίζεται αλλεργία στα αυγά, η θεραπεία θα πραγματοποιηθεί με τη μορφή αντιισταμινών, τα οποία μπορούν να εξαλείψουν μόνο τα συμπτώματα.

Να θυμάστε ότι είναι εθιστικές, οπότε μόνο ο γιατρός σας θα πρέπει να τις συνταγογραφήσει..

Για συμπτώματα δέρματος - αλοιφές και πηκτές:

• ανακούφιση από τον κνησμό (Fenistil, ομιλητές με μενθόλη και ψευδάργυρο)
• αντιφλεγμονώδες (Dropalen, Desitin)
• ορμονική (πρεδνιζολόνη, Advantan, Elokom).

Για αναπνευστικά συμπτώματα, ρινικά σπρέι και οφθαλμικές σταγόνες:

• αγγειοσυσταλτικό, ανακουφίζοντας το οίδημα των βλεννογόνων (Ναφθυζίνη, Ναζιβίνη).
• αντιισταμινικά (Zirtek, Fenistil, Allergodil κ.λπ.)
• ορμονική (δεξαμεθαζόνη, Avamis).

Για γαστρεντερικά συμπτώματα - εντεροπροσροφητικά, τα οποία δεσμεύουν τα μόρια της αλλεργιογόνου ουσίας, καθιστώντας τα ανενεργά και αφαιρούνται από το σώμα.

Πώς να αντικαταστήσετε τα αυγά κοτόπουλου?

Κατά την προετοιμασία πιάτων που περιλαμβάνουν αυγά, μπορούν να αντικατασταθούν με τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Αραιώστε την ξηρή μαγιά (30 g) σε 50 ml ζεστού νερού.
2. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας πουρέ μπανάνας στο πιάτο.
3. Διαλύστε ένα πακέτο ζελατίνης σε 50 ml νερού.
4. Πάρτε τρία κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι και ζεστό νερό, ανακατέψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Έτσι, το κύριο πράγμα για την επίλυση του προβλήματος με την αλλεργία στα αυγά είναι να ακολουθήσετε μια δίαιτα για τους πάσχοντες από αλλεργίες και να αποκλείσετε εντελώς τα αυγά και τα τρόφιμα που τα περιέχουν από τη διατροφή..

Κατ 'αρχήν, τα αυγά θεωρούνται ένα από τα ισχυρότερα αλλεργιογόνα, οπότε εάν είστε επιρρεπείς σε αλλεργικές ασθένειες, θα πρέπει να μειώσετε σοβαρά την κατανάλωσή τους.

Είναι γενικά ευκολότερο να αποτρέψετε τις αλλεργίες παρά να τις αντιμετωπίσετε αργότερα και να χάσετε εντελώς την παρουσία αυτού του πολύτιμου προϊόντος διατροφής στη διατροφή σας..

Πρωτεΐνη αλλεργία - τι να μην τρώτε

Μια τροφική αλλεργία εμφανίζεται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος δυσλειτουργεί και επισημαίνει ένα συστατικό τροφής (συνήθως πρωτεΐνη) ως επικίνδυνο και δημιουργεί ένα αμυντικό σύστημα (ειδικές ενώσεις που ονομάζονται αντισώματα) εναντίον του.

Μια αλλεργική αντίδραση εμφανίζεται ακριβώς κατά τη στιγμή της καταπολέμησης των αντισωμάτων με την «εισβάλλουσα» τροφή με πρωτεΐνες.

Ένα άτομο μπορεί να χρειαστεί μια δίαιτα εάν είναι αλλεργικό σε οποιοδήποτε συστατικό τροφής, αλλά οι δυσανεξίες στα ακόλουθα τρόφιμα είναι πιο συχνές:

• ξηροί καρποί (συχνά κάσιους και καρύδια).

Διαγνωστική δίαιτα για αλλεργίες

Για τη διάγνωση τροφικών αλλεργιών, οι γιατροί συχνά συνιστούν προσωρινά την εξάλειψη ορισμένων τροφίμων από τη διατροφή..

Αυτή η μέθοδος, σε συνδυασμό με εξετάσεις αίματος ή δερματικές εξετάσεις, μπορεί να είναι χρήσιμη για τη διάγνωση τροφικών αλλεργιών που προκαλούνται από IgE και σχετικών καταστάσεων (όπως προβλήματα στο έντερο, άσθμα ή ρευματοειδής αρθρίτιδα).

Η διαγνωστική δίαιτα πραγματοποιείται υπό την επίβλεψη ενός έμπειρου επαγγελματία και διαρκεί από δύο έως τέσσερις εβδομάδες. Γενικά, το σιτάρι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το καλαμπόκι, η σόγια, τα εσπεριδοειδή, το αυγό, τα ψάρια, οι ξηροί καρποί, η σοκολάτα, η καφεΐνη, το αλκοόλ και τα τεχνητά πρόσθετα τροφίμων (γλουταμινικό νάτριο, θειώδη και χρώματα τροφίμων) αποβάλλονται πρώτα..

Εφόσον ο ασθενής αποφεύγει δυνητικά επικίνδυνα τρόφιμα, ο γιατρός παρακολουθεί τα συμπτώματα.

Εάν ένα ή περισσότερα από αυτά τα τρόφιμα προκαλούν αλλεργίες, τα συμπτώματα θα πρέπει να εξαφανιστούν έως το τέλος αυτής της περιόδου..

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι γιατροί ρυθμίζουν τους τύπους και τις ποσότητες των τροφίμων, εισάγοντας σταδιακά και εναλλάσσοντας τους στη διατροφή του ασθενούς (για παράδειγμα, μία φορά κάθε τέσσερις ημέρες). Εάν τα συμπτώματα επιστρέψουν με ένα ή περισσότερα τρόφιμα, το αλλεργιογόνο βρίσκεται.

Η δίαιτα δεν δίνει πάντα ένα% αποτέλεσμα για τη διάγνωση και σε ορισμένες περιπτώσεις απαιτεί πρόσθετες εξετάσεις.

Όταν βρεθεί αλλεργιογόνο, τι είδους δίαιτα αλλεργίας περιμένει τον ασθενή

Σε περίπτωση οξείας προσβολής αλλεργίας, δεν επιτρέπεται στον ασθενή να φάει καθόλου.

Πίνετε μόνο. Όταν εντοπιστεί το αλλεργιογόνο, ο γιατρός θα αρχίσει να εισάγει στη διατροφή λίγο-πολύ τα λιγότερο αλλεργιογόνα τρόφιμα. Πρώτα απ 'όλα, είναι αρνί, μήλα, αχλάδια, τα περισσότερα όσπρια (εκτός από τα φιστίκια), ρύζι και άλλα δημητριακά χωρίς γλουτένη. Ως αποτέλεσμα, η δίαιτα εξάλειψης αλλεργιών καθιστά τη ζωή πολύ πιο εύκολη για τον ασθενή..

Διατροφή για αλλεργίες στο γάλα

Η αλλεργία στο γάλα ονομάζεται συχνά δυσανεξία στη λακτόζη, κάτι που είναι βασικά λανθασμένο.

Συνήθως, το τελευταίο δεν αποτελεί σοβαρό κίνδυνο για ένα άτομο, αλλά του δίνει μόνο δυσφορία με τη μορφή φουσκώματος, σπασμών, κολικού ή διάρροιας. Η αλλεργία νοείται ως οξεία αντίδραση στην πρωτεΐνη γάλακτος καζεΐνης.

Οι εκδηλώσεις αυτής της αλλεργίας είναι αρκετά σοβαρές - από έντονο εξάνθημα και φαγούρα έως αναφυλακτικό σοκ..

Εάν, με δυσανεξία στη λακτόζη, ένα άτομο μπορεί να πάρει γαλακτοκομικά προϊόντα με μειωμένη περιεκτικότητα σε αυτό, τότε για ένα αλλεργικό άτομο οποιοδήποτε από τα ακόλουθα προϊόντα μπορεί να είναι θανατηφόρο:

• γάλα (συμπεριλαμβανομένου του αποβουτυρωμένου, συμπυκνωμένου γάλακτος σε σκόνη)

• τυρί, σκόνη τυριού ή σάλτσα τυριού.

• βούτυρο, επάλειψη, μαργαρίνη

• προϊόντα ορού γάλακτος και ορού γάλακτος.

Τρόφιμα που περιέχουν γάλα (γαλακτοκομικά προϊόντα):

• σοκολάτα και γλυκά

• κρέμα καφέ

• κρέμα κρέμας και βουτύρου

Πώς «κρύβεται» το γάλα στις ετικέτες προϊόντων:

• γαλακτοαλβουμίνη, φωσφορική γαλακτοαλβουμίνη.

• καζεΐνη, καζεϊνικό άλας, καζεϊνικό νάτριο, καζεϊνικό ασβέστιο, καζεϊνικό μαγνήσιο, καζεϊνικό κάλιο

• λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος).

Η καζεΐνη χρησιμοποιείται σε πολλά τρόφιμα ως συμπλήρωμα διατροφής - μπορείτε να την βρείτε σε τσίχλες, κρέας και λουκάνικα..

Ακριβώς επειδή η ετικέτα λέει "δεν περιέχει γάλα" δεν σημαίνει ότι το προϊόν δεν περιέχει καζεΐνη. Τα τυριά σόγιας και αμυγδάλου μπορεί να περιέχουν αυτό το αλλεργιογόνο. Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες.

Δυστυχώς, η δίαιτα αλλεργίας στο γάλα δεν περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη γεύση τους με τη βοήθεια παγωτού, τυριού και γιαουρτιού χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν εμφανιστεί στην αγορά, καθώς και σοκολάτας (για επιδόρπιο).

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα παρέχουν πολύ ασβέστιο και βιταμίνη D στο ανθρώπινο σώμα.

Με πλήρη απόρριψη του γάλακτος, πρέπει να προσθέσετε περισσότερα πράσινα λαχανικά (μπρόκολο, σπανάκι κ.λπ.) και προϊόντα σόγιας στη διατροφή.

Η αλλεργία στα αυγά είναι πιο συχνή σε μικρά παιδιά, αλλά και οι ενήλικες πάσχουν από αυτήν. Εάν υπάρχει υποψία ότι η αντίδραση είναι στα αυγά, τότε είναι επιτακτική ανάγκη να αποκλειστούν τα αυγά και τα τρόφιμα που τα περιέχουν από τη διατροφή..

Οι κύριες ομάδες τροφίμων που περιέχουν αυγά ή σκόνη αυγών είναι:

• ορισμένοι τύποι πουρέ (ειδικά στιγμιαίοι).

• πίτες και πολλά ψητά

• σάλτσες αυγών (ολλανδική, μαγιονέζα, ταρτάρ)

• ψάρια ή προϊόντα κρέατος σε κουρκούτι.

Ποιες ουσίες δεν πρέπει να υπάρχουν σε ένα προϊόν που αγοράζεται σε ένα κατάστημα (μελετήστε προσεκτικά τις ετικέτες) εάν είστε αλλεργικοί στα αυγά:

Τα αυγά είναι η βάση της σύγχρονης ανθρώπινης διατροφής.

Παρουσιάζονται στη συντριπτική πλειονότητα των έτοιμων τροφίμων, γι 'αυτό τα άτομα με αλλεργίες στα αυγά έχουν έναν ιδιαίτερα δύσκολο χρόνο. Η διατροφή για την αλλεργία στα αυγά συντάσσεται ιδιαίτερα προσεκτικά, αρτοσκευάσματα, πολλές σάλτσες, γλυκά, στιγμιαία τρόφιμα εξαιρούνται από το μενού και είναι προσεκτικοί στην επιλογή των έτοιμων προϊόντων στο κατάστημα.

Τα φιστίκια αναγνωρίζονται ως ένα από τα πιο συνηθισμένα τροφικά αλλεργιογόνα στον κόσμο. Η αλλεργία σε αυτήν είναι πολύ επικίνδυνη και δυνητικά θανατηφόρα..

Σε ποια μορφή πωλούνται τα φιστίκια:

• ψυχρό πιεσμένο φυστικοβούτυρο.

• φυστικοβούτυρο (πάστα)

• αλεύρι φυστικιών.

Ποια τρόφιμα μπορεί να περιέχουν φιστίκια:

• εθνικά πιάτα από κινέζικα, ταϊλανδέζικα, αφρικανικά και άλλα πιάτα.

• κέικ, μπισκότα και άλλα ψητά

Στα τελικά προϊόντα, τα φιστίκια μπορούν να "κρυφτούν" με το όνομα "υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη".

Λόγω του πιθανού κινδύνου αλλεργικών αντιδράσεων, τα προϊόντα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς, ακόμη και με ελάχιστη πιθανότητα να περιέχουν φιστίκια..

Υπάρχει κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης κατά την επεξεργασία των ξηρών καρπών στα τρόφιμα, γι 'αυτό πολλοί αλλεργιολόγοι συνιστούν στα άτομα που είναι αλλεργικά σε έναν μόνο τύπο ξηρού καρπού να απέχουν από όλα τα τρόφιμα αυτού του τύπου..

Ξηροί καρποί που μπορεί να είναι επικίνδυνοι για άτομα με αυτόν τον τύπο αλλεργίας:

Κύρια προϊόντα καρυδιών:

• ζύμη αμυγδάλου ή αμυγδάλου.

• αρωματικά έλαια με κέλυφος (π.χ. αμυγδαλέλαιο).

• εκχυλίσματα (π.χ. εκχύλισμα αμυγδάλου).

Όλα αυτά και πολλά άλλα προϊόντα απαγορεύονται για ασθενείς με αλλεργίες στα καρύδια..

Δυστυχώς, μόνο με τον αποκλεισμό των ξηρών καρπών από τη διατροφή, δεν μπορεί κανείς να είναι απολύτως σίγουρος για την ασφάλεια..

Να είστε προσεκτικοί: μερικές φορές τα καρύδια χρησιμοποιούνται σε σαμπουάν και άλλα καλλυντικά (μελετήστε τη σύνθεσή τους).

Η πρωτεΐνη στο κρέας διαφόρων τύπων ψαριών μπορεί να είναι πολύ παρόμοια στη χημική τους σύνθεση. Επομένως, ίσως χρειαστεί να εγκαταλείψετε όλους τους τύπους ψαριών και προϊόντων που περιέχουν πρωτεΐνες ψαριών (μόνο εάν ο αλλεργιολόγος δεν μπορεί να προσδιορίσει τον συγκεκριμένο τύπο).

Τα άτομα με αλλεργία στην πρωτεΐνη των ψαριών δεν πρέπει μόνο να μελετούν προσεκτικά τη σύνθεση των προϊόντων από το κατάστημα, αλλά και να μην παραγγέλνουν θαλασσινά σε δημόσια τροφοδοσία.

Ένα πιάτο από γαρίδες, για παράδειγμα, μπορεί να πάρει πρωτεΐνη ψαριού από τα εργαλεία της κουζίνας (κουταλιές, σουρωτήρι ή σχάρα) που χρησιμοποιούνται για να μαγειρέψουν όλα τα θαλασσινά. Ορισμένα εστιατόρια χρησιμοποιούν το ίδιο λάδι για τηγανίζοντας γαρίδες, κοτόπουλο και πατάτες.

Προϊόντα σόγιας

Η σόγια χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στα τελικά προϊόντα διατροφής. Πολλά ψημένα προϊόντα, κράκερ, δημητριακά, υποκατάστατα μητρικού γάλακτος, σάλτσες, σούπες και λουκάνικα ή άλλα προϊόντα κρέατος περιέχουν πολύ αλλεργιογόνο σόγια. Εκτός από τη σόγια, υπάρχουν πολλά είδη της οικογένειας των οσπρίων που σπάνια είναι αλλεργικά - φασόλια, μπιζέλια, ρεβίθια, φακές, μαύρα φασόλια, ναυτικά φασόλια και άλλα. Τα άτομα που είναι αλλεργικά στη σόγια πρέπει να είναι προσεκτικά με άλλα όσπρια, αλλά συνήθως η αντίδραση δεν εξαπλώνεται σε αυτά.

Μπορείτε να βρείτε τη σόγια που περιέχεται στα προϊόντα με το όνομα:

• υδρολυμένη πρωτεΐνη σόγιας.

• υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη.

• απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας (ISP).

• υφή φυτικής πρωτεΐνης (TVP).

• απομονωμένη φυτική πρωτεΐνη.

Οι γιατροί συστήνουν την πλήρη απομάκρυνση της σόγιας από τη διατροφή των αλλεργικών.

Ευτυχώς, υπάρχει κάτι για να το αντικαταστήσει.

Τα άτομα που είναι αλλεργικά στο σιτάρι και σε όλα τα παράγωγά του είναι πιθανώς τα πιο δύσκολα.

Η δίαιτα αλλεργίας στο σιτάρι περιλαμβάνει την πλήρη εξάλειψη των ακόλουθων τροφίμων:

• αλεύρι σίτου όλων των βαθμών

• σιτάρι και τροποποιημένο άμυλο.

Κατά τη διάρκεια μιας προσωπικής διαβούλευσης, ο γιατρός θα σας πει περισσότερα για τα παράγωγα σίτου που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Όσον αφορά τα ονόματα στη σύνθεση των τελικών προϊόντων, τα άτομα με αλλεργίες στο σιτάρι πρέπει να είναι επιφυλακτικά για:

• υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη.

• εκχυλίσματα, συμπεριλαμβανομένης της βανιλίνης.

Πολλά τρόφιμα περιέχουν αλεύρι σίτου, συμπεριλαμβανομένων σάλτσες και ακόμη και παγωτό.

Εάν το συστατικό "γλουτένη" υπάρχει στο τελικό προϊόν, ένα τέτοιο προϊόν απαγορεύεται για αλλεργίες στο σιτάρι..

Δείγμα υποαλλεργικού μενού

Αφού σταματήσει η πρώτη επίθεση αλλεργίας και υποψία τροφικού αλλεργιογόνου, απαγορεύεται στον ασθενή να τρώει, και σε σοβαρές περιπτώσεις, ακόμη και να πίνει. Η νηστεία εξαπλώνεται την πρώτη ημέρα. Από τη δεύτερη ημέρα, ανάλογα με το ύποπτο προϊόν, μπορείτε να φάτε υποαλλεργικά τρόφιμα σε ελάχιστες ποσότητες.

Παρακάτω είναι ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής αλλεργίας που μπορούν να χρησιμοποιήσουν οι πάσχοντες από αλλεργίες.

Πρωινό: χυλό φαγόπυρου με ζάχαρη και ένα αχλάδι, τσάι.

Μεσημεριανό: αλατισμένα χυλοπίτες ρυζιού με ελαιόλαδο, κοτολέτες με βότανα στον ατμό με βότανα, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Δείπνο: στιφάδο μοσχαρίσιου κρέατος, πατάτες, λάχανο και κρεμμύδια, τσάι.

Ως σνακ, είναι κατάλληλα ένα μήλο, ρύζι και νιφάδες καλαμποκιού, φαγόπυρο ή ρύζι, φραγκοστάφυλα, κεράσια, μπανάνα.

Προσθέστε σταδιακά άλλα τρόφιμα στη διατροφή και παρακολουθήστε την αντίδραση.

Ως αποτέλεσμα, ο ασθενής επιλέγεται μια δίαιτα απομάκρυνσης, στην οποία θα τηρήσει είτε κατά τη διάρκεια των παροξύνσεων, αποφεύγοντας μόνο μια σειρά από εποχιακά τρόφιμα ή για τη ζωή.

Πριν αλλάξετε τη διατροφή σας μόνοι σας, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Ίσως χρειαστεί να αντικαταστήσετε το προϊόν που λείπει με συμπλήρωμα διατροφής ή σύμπλεγμα βιταμινών.

Διευθυντής της πύλης: Ekaterina Danilova

Διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου: zhenskoe-mnenie @

Γιατί η αλλεργία στα αυγά είναι τόσο επικίνδυνη?

Η εκδήλωση αλλεργίας στα αυγά είναι ένας ειδικός τύπος ασθένειας που φέρνει στον ασθενή σημαντική ενόχληση στην καθημερινή του ζωή.

Η τροφική αλλεργία είναι τόσο συχνή στον σύγχρονο πληθυσμό που δεν είναι πλέον εκπληκτικό..

Με δυσανεξία στα τρόφιμα, είναι ευκολότερο για εκείνους τους ανθρώπους που είναι αλλεργικοί σε ένα συγκεκριμένο προϊόν.

Δεν θα είναι δύσκολο να αποκλείσετε έναν τύπο τροφής από τη διατροφή..

Δεν είναι όλα τόσο απλά σε περίπτωση που εντοπιστεί αλλεργία στα αυγά, ανεξάρτητα από το αν είναι κοτόπουλο, πάπια ή χήνα.

Αυτός ο τύπος δυσανεξίας θα εξαναγκάσει να αποκλείσει από τη διατροφή όχι μόνο το ίδιο το αλλεργιογόνο προϊόν στην καθαρή του μορφή, αλλά και τα πιάτα που παρασκευάζονται με τη χρήση του..

Τι προκαλεί δυσανεξία στα αυγά

Εάν είστε αλλεργικοί στα αυγά, ενδέχεται να εμφανιστούν σημάδια δυσανεξίας στο προϊόν όταν τρώτε είτε τον κρόκο είτε την πρωτεΐνη.

Επιπλέον, η πρωτεΐνη είναι πιο αλλεργιογόνη σε σύγκριση με τον κρόκο..

Μια συγκεκριμένη αντίδραση του σώματος προκαλείται από τις πρωτεΐνες στο ωάριο - ωοαλβουμίνη, ωομυκοειδές, λυσοζύμη, κωναλβουμίνη.

Ovomucoid - ξηρή σκόνη αυγού.

Διαγνωστικά

Η διάγνωση αλλεργίας στα αυγά είναι μια αρκετά τυπική διαδικασία και συνταγογραφείται για άλλους τύπους τροφικών αλλεργιών..

Ημερολόγιο τροφίμων, εξέταση αίματος για ανοσοσφαιρίνες, δερματικές εξετάσεις - όλα αυτά ισχύουν στην περίπτωση αυτού του αλλεργιογόνου.

Ταυτόχρονα, στα μικρά παιδιά, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στο πρώτο σημείο, καθώς άλλες διαγνωστικές μέθοδοι συνιστώνται μόνο για ηλικιωμένους ασθενείς (από χρόνια).

Πώς να αντιμετωπίσετε την αλλεργία στα αυγά

Στην περίπτωση αλλεργίας στα αυγά, η θεραπεία σε ενήλικες δεν διαφέρει από έναν άλλο τύπο αλλεργίας - πρώτα απ 'όλα, απαιτεί την εξάλειψη της επαφής με το αλλεργιογόνο.

Χωρίς αυτό το μέτρο, ακόμη και τα πιο σύγχρονα φάρμακα δεν μπορούν να είναι αποτελεσματικά..

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι όχι μόνο τα φυσικά αυγά πρέπει να εξαιρεθούν από τη διατροφή, αλλά και προϊόντα που περιέχουν αυγά ή σκόνη αυγού στη συνταγή τους: ομελέτα, μαγιονέζα, ζυμαρικά, τηγανίτες, βάφλες, παγωτά, κοκτέιλ αυγών κ.λπ. Κατά την αγορά τροφής, προσέξτε επίσης ετικέτες. Τα επικίνδυνα συστατικά είναι:

• ωοαλβουμίνη;
• παχυντές?
• γαλακτωματοποιητές ·
• λεκιθίνη;
• σφαιρίνη (πρωτεΐνη δέσμευσης ανδρογόνων)
• λυσοζύμη;
• πηκτικά, κ.λπ..

Η ποσότητα προϊόντων που περιέχουν φυτικές και ζωικές πρωτεΐνες θα πρέπει να αυξηθεί ελαφρώς εάν εγκαταλειφθούν τα αυγά..

Είναι χρήσιμο να αναπληρώσετε την ανάγκη για υδατάνθρακες καταναλώνοντας λαχανικά και φρούτα με οποιαδήποτε διατροφή.

Θεραπεία φαρμάκων

Εάν αρχίσει να εμφανίζεται αλλεργία στα αυγά, η θεραπεία θα πραγματοποιηθεί με τη λήψη αντιισταμινικών, τα οποία μπορούν να εξαλείψουν μόνο τα συμπτώματα. Να θυμάστε ότι είναι εθιστικές, οπότε μόνο ο γιατρός σας θα πρέπει να τις συνταγογραφήσει..

Για συμπτώματα δέρματος - αλοιφές και πηκτές:

• ανακούφιση από τον κνησμό (Fenistil, ομιλητές με μενθόλη και ψευδάργυρο)
• αντιφλεγμονώδες (Dropalen, Desitin)
• ορμονική (πρεδνιζολόνη, Advantan, Elokom).

Για αναπνευστικά συμπτώματα, ρινικά σπρέι και οφθαλμικές σταγόνες:

• αγγειοσυσταλτικό, ανακουφίζοντας το οίδημα των βλεννογόνων (Ναφθυζίνη, Ναζιβίνη).
• αντιισταμινικά (Zirtek, Fenistil, Allergodil κ.λπ.)
• ορμονική (δεξαμεθαζόνη, Avamis).

Για γαστρεντερικά συμπτώματα - εντεροπροσροφητικά, τα οποία δεσμεύουν τα μόρια της αλλεργιογόνου ουσίας, καθιστώντας τα ανενεργά και αφαιρούνται από το σώμα.

Πώς να αντικαταστήσετε τα αυγά κοτόπουλου?

Κατά την προετοιμασία πιάτων που περιλαμβάνουν αυγά, μπορούν να αντικατασταθούν με τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Αραιώστε την ξηρή μαγιά (30 g) σε 50 ml ζεστού νερού.
2. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας πουρέ μπανάνας στο πιάτο.
3. Διαλύστε ένα πακέτο ζελατίνης σε 50 ml νερού.
4. Πάρτε τρία κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι και ζεστό νερό, ανακατέψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Έτσι, το κύριο πράγμα για την επίλυση του προβλήματος με την αλλεργία στα αυγά είναι να ακολουθήσετε μια δίαιτα για τους πάσχοντες από αλλεργίες και να αποκλείσετε εντελώς τα αυγά και τα τρόφιμα που τα περιέχουν από τη διατροφή..

Κατ 'αρχήν, τα αυγά θεωρούνται ένα από τα ισχυρότερα αλλεργιογόνα, οπότε εάν είστε επιρρεπείς σε αλλεργικές ασθένειες, θα πρέπει να μειώσετε σοβαρά την κατανάλωσή τους.

Είναι γενικά ευκολότερο να αποτρέψετε τις αλλεργίες παρά να τις αντιμετωπίσετε αργότερα και να χάσετε εντελώς την παρουσία αυτού του πολύτιμου προϊόντος διατροφής στη διατροφή σας..

Πολλές δίαιτες επιτρέπουν τη χρήση αυγών κοτόπουλου. Ωστόσο, οι περισσότεροι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να σταματήσουν να καταναλώνουν κρόκο, καθώς είναι πλούσιο σε θερμίδες και περιέχει χοληστερόλη..

Αλλά με τη σειρά του, ο κρόκος είναι πηγή φυλλικού οξέος, βιταμίνης D, ασβεστίου και κορεσμένου λίπους. Η πρωτεΐνη δεν έχει τέτοιες ευεργετικές ιδιότητες και μπορεί να χρησιμεύσει μόνο ως πηγή νατρίου.

Γιατί τρώτε αυγά κοτόπουλου?

Για πολύ καιρό, τα αυγά θεωρούνται μια από τις πιο θρεπτικές τροφές. Αλλά πρόσφατα, οι άνθρωποι έχουν γίνει πιο ανήσυχοι για τα τρόφιμα που καταναλώνουν και έχουν ανακοινώσει τα αυγά ως τρόφιμα που μπορούν να αυξήσουν τη χοληστερόλη και να προκαλέσουν καρδιακές παθήσεις. Σύμφωνα με πολλούς διατροφολόγους, δεν πρέπει να τρώτε αυγά κάθε μέρα. Ωστόσο, οι επιστήμονες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι ένα αυγό την ημέρα δεν θα είναι σε θέση να προκαλέσει αύξηση της χοληστερόλης και να προκαλέσει σοβαρές ασθένειες..

Τι μύθοι δεν υπάρχουν για τους κινδύνους των αυγών κοτόπουλου.

Ορισμένοι υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής υποστηρίζουν ότι τα αυγά είναι η κύρια αιτία της εξάπλωσης της σαλμονέλας και προκαλούν αλλεργίες στα παιδιά. Εάν ακολουθείτε τα βασικά υγειονομικά πρότυπα και δεν τρώτε ωμά αυγά, θα είναι αδύνατο να μολυνθείτε με σαλμονέλα. Οι αλλεργίες στα παιδιά συνήθως περνούν από την ηλικία των επτά και μπορούν να εμφανιστούν όχι μόνο στα αυγά, αλλά και σε οποιαδήποτε άλλη τροφή.

Παρά τα μειονεκτήματά τους, τα αυγά χρησιμεύουν ως πηγή βιταμινών A, D, B3, B12, E, φολικού οξέος και χολίνης.

Περιέχουν πολλά μέταλλα και χρήσιμα ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, ασβέστιο, ιώδιο και ψευδάργυρο. Αυτό, με τη σειρά του, επιτρέπει την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, ενισχύει τα οστά και τα δόντια και χρησιμοποιεί λίπη..

Λευκό ή κρόκο?

Το μέρος με τις χαμηλότερες θερμίδες ενός αυγού κοτόπουλου είναι πρωτεΐνη. Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να καταναλώνουν πρωτεΐνες αποκλειστικά. Μπορείτε να φτιάξετε ομελέτες από πρωτεΐνες και να τις φάτε βρασμένες, καθώς και να προσθέσετε στη ζύμη.

Αλλά εάν ένα άτομο έχει ανεπάρκεια ή εξάντληση βιταμινών, οι κρόκοι πρέπει να προτιμώνται..

Οι κρόκοι περιέχουν χοληστερόλη, αλλά η ποσότητα δεν είναι αρκετά υψηλή για να προκαλέσει οποιαδήποτε ασθένεια. Το ανθρώπινο ήπαρ παράγει περίπου το 80% της χοληστερόλης και μόνο το 20 προέρχεται από τροφή.

Η χρήση αυγών είναι επίσης απαραίτητη για τις εγκύους. Με αυτό το προϊόν, μπορείτε να αντισταθμίσετε την έλλειψη φυλικού οξέος, βιταμίνης D και κορεσμένου λίπους. Όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα θρεπτικά συστατικά περιέχονται στον κρόκο.

Εάν εξακολουθείτε να μην μπορείτε να αποφασίσετε μόνοι σας τι είναι πιο υγιεινό από τον κρόκο ή την πρωτεΐνη, χρησιμοποιήστε το πρώτο και το δεύτερο.

Τα αυγά είναι ένα πολύτιμο προϊόν που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή κάθε ατόμου. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε το μέτρο και να μην τρώτε περισσότερα από 3 αυγά την ημέρα..

Αλλεργία στα αυγά και το ασπράδι

Μια αντίδραση υπερευαισθησίας εκδηλώνεται σε σύγκρουση μεταξύ αντιγόνου και αντισωμάτων που παράγονται εναντίον του. Στην περίπτωση αλλεργίας στα αυγά, το αντιγόνο είναι συνήθως αλβουμίνη, μια ουσία που περιέχεται σε μια πρωτεΐνη και τα αντισώματα είναι ανοσοσφαιρίνες. Γιατί ένας οργανισμός ανέχεται κανονικά οποιαδήποτε προϊόντα αυγών, ενώ ο άλλος έχει απόλυτη δυσανεξία στα αυγά - εξακολουθεί να είναι μυστήριο. Ωστόσο, μια τέτοια αντίδραση είναι πολύ συχνή - κάθε δέκατο κάτοικος του πλανήτη πάσχει από αλλεργία στα αυγά κοτόπουλου ή σε οποιοδήποτε από τα συστατικά του. Δεν αποκλείεται ότι τα άτομα που έχουν ήδη υπερευαισθησία σε οποιαδήποτε τροφή γίνονται αυτόματα επιρρεπή σε αλλεργίες στα αυγά. Αντίθετα, μια ανιχνευμένη αλλεργία στον κρόκο ή το ασπράδι αυγού μπορεί να προκαλέσει δυσανεξία στο κρέας πουλερικών, ιδίως στο κοτόπουλο.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι μια αλλεργία στο ασπράδι αυγών εμφανίζεται συχνότερα, καθώς η αλβουμίνη δεν καταστρέφεται κατά τη θερμική επεξεργασία, όπως συμβαίνει με το vittilin, μια ουσία που περιέχεται στον κρόκο. Επομένως, τα βραστά αυγά περιέχουν λιγότερο αλλεργιογόνο, αλλά εξακολουθούν να αποτελούν κίνδυνο για τον ασθενή..

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι ορισμένοι τύποι εμβολιασμών, για παράδειγμα κατά της γρίπης, του κίτρινου πυρετού, του τυφού, αναπτύσσονται σε έμβρυα κοτόπουλου, επομένως μπορεί να περιέχουν υπολειμματικές ακαθαρσίες επικίνδυνων πρωτεϊνών. Φροντίστε να ενημερώσετε το γιατρό σας για τυχόν τροφικές αλλεργίες που έχετε.!

Δεδομένου ότι τα αυγά είναι ένα εξαιρετικά αλλεργιογόνο προϊόν, ο ΠΟΥ (Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας) δεν συνιστά να τα εισαγάγετε σε συμπληρωματικά τρόφιμα για παιδιά κάτω των 7 μηνών και σε περίπτωση αντίδρασης σε άλλα τρόφιμα, ακόμη και έως 9. Ενώ πρέπει να αρχίσετε να εξοικειωθείτε με αυτό το προϊόν με 1/5 βρασμένου κρόκου, η πρωτεΐνη πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή όχι νωρίτερα από ένα χρόνο. Συχνά συμβαίνει ότι ένα παιδί έχει τέτοια υπερευαισθησία στο προϊόν μόνο σε νεαρή ηλικία και με την πάροδο του χρόνου εξαφανίζεται από μόνο του.

Μια αλλεργία στα αυγά σε έναν ενήλικα είναι για τη ζωή, η θεραπεία με φάρμακα βοηθά μόνο στην ανακούφιση των οξέων συμπτωμάτων. Το κύριο πράγμα σε αυτήν την περίπτωση είναι μια αυστηρή διατροφή, που συνίσταται στην πλήρη απόρριψη όλων των προϊόντων που περιέχουν αυγά και των συστατικών του..

• εξάνθημα οπουδήποτε στο σώμα, κρούσματα κρούστας (έκζεμα).
• πρήξιμο;
• ανυπόφορη φαγούρα
• δερματίτιδα (κνίδωση).

Από το αναπνευστικό σύστημα:

• ρινική συμφόρηση, ρινίτιδα
• πρήξιμο των βλεννογόνων του λαιμού και της μύτης, δυσκολία στην αναπνοή
• σοβαρός βήχας, φτέρνισμα
• δύσπνοια;
• αγγειοευρωτικό οίδημα (οίδημα του Quincke).

Εκδηλώσεις από το γαστρεντερικό σωλήνα:

• ναυτία, έμετος
• χαλάρωση της καρέκλας.
• μετεωρισμός, φούσκωμα
• στομαχόπονος.

Εκδηλώσεις από το νευρικό σύστημα:

• κατάθλιψη συνείδησης, πονοκέφαλος
• σπασμοί
• τρόμος χεριών.

Ο κίνδυνος εμφάνισης αναφυλακτικού σοκ

Από όλα τα συμπτώματα της αλλεργίας στα αυγά που αναφέρονται παραπάνω, το οίδημα του Quincke και το αναφυλακτικό σοκ είναι τα πιο επικίνδυνα. Αυτές είναι σοβαρές καταστάσεις στις οποίες οι παθολογικές διεργασίες στο σώμα αναπτύσσονται απότομα, απαιτώντας άμεση ιατρική παρέμβαση προκειμένου να αποφευχθεί πιθανός θάνατος. Το αναφυλακτικό σοκ μπορεί να αναγνωριστεί από σημεία όπως:

• αίσθημα ζέστης, πονοκέφαλος, κατάθλιψη
• απότομη πτώση της αρτηριακής πίεσης, ασθενής παλμός
• πόνος στο στήθος;
• σπασμοί
• ακράτεια ούρων
• φόβος θανάτου.

Το οίδημα του Quincke χαρακτηρίζεται από την ταχεία εξάπλωση του οιδήματος των ιστών, εκδηλώνεται κυρίως στο πρόσωπο - επηρεάζονται τα χείλη, τα βλέφαρα, τα μάγουλα και οι στοματικές μεμβράνες. Κατατάσσεται ως επικίνδυνο σύμπτωμα αλλεργίας λόγω πιθανού λαρυγγικού οιδήματος (στο 30% των περιπτώσεων), το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε ασφυξία, ελλείψει άμεσης θεραπείας.

Διαγνωστικά

Για να αναγνωρίσετε οποιαδήποτε αλλεργία, πρέπει πρώτα να δημιουργήσετε μια σύνδεση μεταξύ ενός συγκεκριμένου προϊόντος και της επακόλουθης αντίδρασης σε αυτό. Για την ανίχνευση αλλεργίας στα αυγά κοτόπουλου, πραγματοποιούνται οι συνήθεις διαδικασίες σε τέτοιες περιπτώσεις: εξέταση του ασθενούς, καταγραφή παραπόνων, διαπίστωση της σοβαρότητας της νόσου, συλλογή αναμνηστικών και εργαστηριακών αποτελεσμάτων (εξέταση αίματος για ανοσοσφαιρίνες, δείγματα δέρματος κ.λπ.). Ο γιατρός συνιστά να κρατάτε ένα ημερολόγιο τροφίμων.

Θεραπεία

Η θεραπεία για την αλλεργία στα αυγά είναι φαινομενικά απλή - αποφεύγοντας την επαφή με το αντιγόνο. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, αυτό σημαίνει να εγκαταλείψουμε σχεδόν όλους τους τύπους γνωστών πιάτων. Εκτός από τη διακοπή της χρήσης αυγών κοτόπουλου (ομελέτα, τηγανίτες, μαγιονέζα, αρτοσκευάσματα, σαλάτες, ζυμαρικά κ.λπ.), προϊόντα διατροφής που περιέχουν τα ακόλουθα περιλαμβάνονται στον "απαγορευμένο κατάλογο":

• λεκιθίνη;
• ωοαλβουμίνη;
• λίφτινγκ;
• σκόνη αυγού, λευκό, κρόκο?
• βιτιλίνη;
• σφαιρίνη;
• πηκτικά
• γαλακτωματοποιητές ·
• παχυντές.

Αλλά θα μπορούσε να υπάρχει αλλεργία σε άλλα αυγά; Εξάλλου, τα ορτύκια είναι μια συχνή συμβουλή ως εναλλακτική λύση. Ωστόσο, περιέχουν επίσης αλβουμίνη. Ωστόσο, η αλλεργία στα αυγά ορτυκιού δεν είναι τόσο συχνή, οπότε μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν την αντικατάσταση. Πρέπει να ξεκινήσετε με ¼ του όρχεως την ημέρα, παρακολουθώντας προσεκτικά την κατάστασή σας. Αλλά όχι περισσότερο από 2 κομμάτια την ημέρα! Τα αυγά ορτυκιών για αλλεργίες μπορεί να είναι μια πραγματική σωτηρία, ελλείψει ευαισθησίας στα συστατικά τους. Μια αρνητική αντίδραση σε αυτά μπορεί να προκληθεί από ενδοκρινικές διαταραχές, σακχαρώδη διαβήτη, χρόνιες παθήσεις των εσωτερικών οργάνων.

Τα φάρμακα συνταγογραφούνται μόνο για την εξάλειψη των συμπτωμάτων αλλεργίας. Από τα αντιισταμινικά που χρησιμοποιούνται στη θεραπεία:

• Suprastin;
• Fenistil;
• Tavigil;
• Cetrin;
• Ζυρτέκ.

Ως ροφητικά:

• Enterosgel;
• Polysorb;
• Ενεργός άνθρακας;
• Σμέκα.

Για εξωτερική χρήση:

• Advantan;
• Sinaflan;
• Αλοιφή υδροκορτιζόνης.
• Locoid.

• Ναζίβιν;
• Ναφθυζίνη;
• Ξυλομεταζολίνη.

• Πρεδνιζολόνη;
• Δεξαμεθαζόνη.

εθνοεπιστήμη

Η παραδοσιακή ή λαϊκή ιατρική είναι γνωστό ότι συνεργάζεται με βότανα. Ωστόσο, ακόμη και μια τέτοια θεραπεία στοχεύει μόνο στην ανακούφιση των συμπτωμάτων και την πρόληψη, δεν μπορεί να εγγυηθεί τη θεραπεία των αλλεργιών..

Οι συνταγές είναι κυρίως για τη θεραπεία αλλεργιών στο δέρμα, αλλά υπάρχουν γενικές συμβουλές:

1. Έγχυση από τριμερή σειρά: 10 g πρώτων υλών ανά 1 κουταλιά της σούπας. βραστό νερό, φυλάξτε σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά, αφήστε το να βράσει για 1 ώρα, πιέστε, κρυώστε. Υποδοχή: ¼ ποτήρι τρεις φορές την ημέρα
2. Ρίγανη, χορδή, ρίζα γλυκόριζας, βούτυρο του Αγίου Ιωάννη και καλαμιού αναμιγνύονται σε ίσα μέρη, 1 κουταλιά της σούπας της σύνθεσης αντιστοιχεί σε 1 κουταλιά της σούπας. βραστό νερό. Το προϊόν εξασθενίζει σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά, στη συνέχεια φιλτράρεται και ψύχεται. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.
3. Καλέντουλα, ρίζα γλυκόριζας, αθάνατο, κολλιτσίδα και διαδοχή αναμιγνύονται σε ίσα μέρη. Η οδηγία είναι η ίδια.
4. Ρίγανη, κορδόνι, ρίζες βαλεριάνας, τρίχρωμες βιολέτες. Η οδηγία είναι η ίδια.

Όταν εκδηλώνεται μια αλλεργική αντίδραση στα αυγά στο δέρμα, η θεραπεία με βότανα λαμβάνει λαμβάνοντας θεραπευτικά λουτρά. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι καλό να χρησιμοποιείτε φύλλα μέντας και τσουκνίδας, διαδοχή, φικαρία, καλαμιού, ελεκαμπάνη, βαλεριάνα, ρίζα κολλιτσίδα, φλοιός βελανιδιάς. Συνταγή μαγειρέματος: πάρτε περίπου 200 γραμμάρια μείγματος βοτάνων για 5 λίτρα βραστό νερό, αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου μία ώρα, τοποθετήστε το διάλυμα σε ζεστό μπάνιο (33-38 βαθμούς). Ακολουθήστε τη διαδικασία για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.

Αλλεργία στο ασπράδι και τον κρόκο

Τα αυγά θεωρούνται ένα από τα ευπροσάρμοστα τρόφιμα. Χρησιμοποιούνται βραστά, φτιαγμένα ομελέτες, προστίθενται σε ψημένα προϊόντα και σαλάτες. Όμως όλο και περισσότερο, μια αλλεργική αντίδραση σε τέτοια τρόφιμα άρχισε να εμφανίζεται. Μπορεί να εκδηλωθεί σε μια ποικιλία συμπτωμάτων, ενώ ο βαθμός έντασής τους μπορεί να είναι διαφορετικός.

Μπορείτε να είστε αλλεργικοί στα αυγά;

Το αυγό είναι ένα ζωικό προϊόν που καταναλώνεται συχνά, επομένως θεωρείται εξαιρετικά θρεπτικό. Αποτελείται από δύο συστατικά: πρωτεΐνη και κρόκο. Και οι δύο μπορούν να οδηγήσουν σε αλλεργικές αντιδράσεις..

Η πρωτεΐνη είναι συχνά η αιτία δυσάρεστων συμπτωμάτων. Λιγότερο συχνά, παρατηρείται δυσανεξία στον κρόκο. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά πάσχουν από παρόμοιες αλλεργίες. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, αυτή η παθολογία είναι κοινή στο 10% του πληθυσμού..

Πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση, είναι ο κρόκος ή η πρωτεΐνη αλλεργιογόνο; Οι προβοκάτορες είναι εκείνες οι ουσίες που αποτελούν μέρος του προϊόντος. Τι είναι ένα αλλεργιογόνο σε ένα αυγό; Η πιο συνηθισμένη αντίδραση συμβαίνει σε ωομακοειδή και ωοαλβουμίνη. Σε σπάνιες περιπτώσεις, δυσάρεστα συμπτώματα προκαλούνται από λυσομύκητες και κοναλβουμίνη. Η εμφάνιση αλλεργικής αντίδρασης οφείλεται στην αυξημένη ευαισθησία του ανοσοποιητικού συστήματος σε ξένες ουσίες. Εάν ένα άτομο είναι εντελώς υγιές, τότε τα συστατικά των αυγών δεν προκαλούν παθολογική απόκριση..

Σε πάσχοντες από αλλεργίες, το σώμα παράγει ένα αντίσωμα που ονομάζεται ανοσοσφαιρίνη. Όταν συσσωρεύονται σε ιστούς, οδηγούν στο σχηματισμό αντιγονικού συμπλόκου. Με την επαναλαμβανόμενη έκθεση στο ερέθισμα, αρχίζουν να παράγονται φλεγμονώδεις μεσολαβητές.

Αλλεργία στον κρόκο κοτόπουλου ή πρωτεΐνη διαγιγνώσκεται συχνότερα σε παιδιά ηλικίας 5-12 ετών. Οι γιατροί διακρίνουν διάφορους υποδηλωτικούς παράγοντες με τη μορφή:

• κληρονομική προδιάθεση;
• η παρουσία κακών συνηθειών: κάπνισμα, κατανάλωση αλκοόλ ή ναρκωτικών ·
• κακές περιβαλλοντικές συνθήκες στην πόλη.
• ιστορικό βρογχικού άσθματος ή ατοπικής δερματίτιδας.
• μεταφερόμενες ασθένειες μολυσματικής φύσης ·
• χρόνιες ασθένειες;
• υποσιτισμός.

Μια μεγάλη επιρροή στο παιδί είναι από την πορεία της εγκυμοσύνης και του τοκετού.

Μια αρνητική επίδραση στην ασυλία του μωρού μπορεί να είναι:

• μητέρα καπνίσματος
• κακή ποιότητα τροφίμων
• παρατεταμένη εργασία
• τοξίκωση;
• τεχνητή διατροφή.

Τι είναι ένα αλλεργιογόνο σε ένα αυγό: λευκό ή κρόκο; Πιο συχνά, παρατηρείται αλλεργική αντίδραση στο πρώτο συστατικό του προϊόντος. Σε μικρότερο βαθμό, ο κρόκος αυγού οδηγεί σε δυσάρεστα συμπτώματα. Το ερεθιστικό είναι η βιτελίνη, η οποία υφίσταται θερμική καταστροφή.

Πώς εκδηλώνεται

Μια αλλεργική αντίδραση σε ένα αυγό εκδηλώνεται με διαφορετικούς τρόπους. Μπορεί να εμφανιστούν διαταραχές του αναπνευστικού συστήματος και διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Σε σπάνιες περιπτώσεις, υπάρχουν καταστάσεις έκτακτης ανάγκης ή αντιδράσεις από το νευρικό σύστημα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, πρέπει να επισκεφθείτε έναν γιατρό το συντομότερο δυνατό και να βοηθήσετε.

Συμπτώματα δέρματος

Τις περισσότερες φορές, μια αλλεργική αντίδραση στα τρόφιμα χαρακτηρίζεται από παθολογίες του δέρματος. Τέτοια συμπτώματα χωρίζονται σε τρεις κύριες ομάδες:

• κνίδωση;
• Το οίδημα του Quincke
• ατοπική δερματίτιδα.

Οι κυψέλες χαρακτηρίζονται από μικρά εξανθήματα που περιέχουν υγρό στο εσωτερικό. Σταδιακά συγχωνεύονται σε έναν σχηματισμό. Συνοδεύεται από έντονο κνησμό.

Η ατοπική δερματίτιδα διαγιγνώσκεται σε βρέφη και νήπια. Η φλεγμονή του δέρματος αναπτύσσεται λόγω πρωτεϊνών που αποτελούν το αυγό.

Χαρακτηρίζεται από:

• ξηρότητα και απολέπιση του δέρματος.
• κνησμός
• την εμφάνιση κοκκινωπών κηλίδων.
• ξεφλούδισμα των βλεφάρων
• λεύκανση του δέρματος.
• αραίωση των φρυδιών
• εμβάθυνση των πτυχών
• απώλεια μαλλιών;
• αλλαγές στη δομή των νυχιών.

Σε οξεία περίοδο, οι αλλεργίες συνοδεύονται από οζώδη ή κηλίδες ερυθρά εξανθήματα. Εμφανίζονται επίσης πρήξιμο του δέρματος, διάβρωση και κλάμα. Μετά από λίγο, σχηματίζονται κρούστα.

Η χρόνια αλλεργία στον κρόκο χαρακτηρίζεται από πάχυνση του δέρματος. Μια αλλεργία εμφανίζεται στα χέρια, τα πόδια, συνοδευόμενη από έντονο κνησμό και διάφορα εξανθήματα.

Αναπνευστικές διαταραχές

Σε παιδιά ηλικίας 5-12 ετών, τα αναπνευστικά συμπτώματα παρατηρούνται συχνότερα με τη μορφή:

• φαγούρα στον ουρανίσκο και φτάρνισμα
• ξηρός βήχας;
• δύσπνοια;
• κνησμός στην περιοχή του πηγουνιού
• κουρασμένη αναπνοή.

Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να συνοδεύονται από επιπεφυκίτιδα, ρινική καταρροή ή ελαφρά αύξηση των τιμών θερμοκρασίας.

Διαταραχές του πεπτικού συστήματος

Το ανοσοποιητικό σύστημα μπορεί να αντιδράσει σε ερεθίσματα με διαφορετικούς τρόπους. Αφού τρώει ένα αυγό κοτόπουλου, ο ασθενής έχει συμπτώματα μειωμένης λειτουργικότητας του πεπτικού σωλήνα.

Αυτή η διαδικασία συνοδεύεται από:

• σοβαρός κοιλιακός πόνος
• ναυτία;
• έμετος
• παραβίαση των κοπράνων με τη μορφή διάρροιας.
• γρήγορος κορεσμός
• Δυσκολία στην κατάποση
• φούσκωμα.

Τα μικρά παιδιά πάσχουν από εντερικούς κολικούς και κράμπες στο στομάχι. Εάν το ερεθιστικό δεν αποκλείεται εγκαίρως από τη διατροφή, τότε εμφανίζονται ακαθαρσίες βλέννας και αίματος στα κόπρανα.

Θεραπεία με φάρμακα

Η θεραπεία για κάθε τύπο αλλεργικής αντίδρασης ξεκινά με την εξάλειψη της επαφής με την ερεθιστική ουσία. Αυτό εγείρει το ερώτημα, εάν είστε αλλεργικοί στο ασπράδι αυγού, τι δεν πρέπει να τρώτε; Όχι μόνο το ίδιο το ερεθιστικό αποκλείεται από τη διατροφή, αλλά και όλα τα προϊόντα που περιλαμβάνουν αυτό το συστατικό: ψημένα προϊόντα, ζυμαρικά, μαγιονέζα, ψωμί.

Η αλλεργική θεραπεία πραγματοποιείται με τη βοήθεια φαρμακευτικής θεραπείας. Ο ασθενής συνταγογραφείται:

• τοπικά παρασκευάσματα για την εξάλειψη της απολέπισης, της ξηρότητας και των δερματικών εξανθημάτων: Fenistil, Bepanten;
• αντιισταμινικά: Suprastin, Zodak, Zirtek, Diazolin. Εξαλείψτε το πρήξιμο, μειώστε τον βαθμό εκδήλωσης δερματικών εξανθημάτων.
• ροφητικά: Smecta, Polysorb, Enterosgel. Βοηθήστε στην πεπτική διαταραχή.

Για σοβαρά εξανθήματα, οι γιατροί συνταγογραφούν ορμονικούς παράγοντες με τη μορφή αλοιφών:

• Πρεδνιζόνη.
• Υδροκορτιζόνη.
• Advantan.

Η διάρκεια της θεραπείας είναι από 10 έως 20 ημέρες, ανάλογα με τη σοβαρότητα της νόσου.

Διατροφικοί κανόνες

Ένα από τα σημαντικά σημεία κατά τη διάρκεια της θεραπείας με φάρμακα είναι η τήρηση αυστηρής διατροφής. Όταν είστε αλλεργικοί στην πρωτεΐνη, τι να μην τρώτε?

Όχι μόνο τα αυγά εξαιρούνται από τη διατροφή, αλλά και προϊόντα που έχουν παρόμοια σύνθεση. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει:

• ψημένες λιχουδιές;
• ζυμαρικά;
• ομελέτα;
• μαγιονέζα;
• ζαχαροπλαστική.

Δεν συνιστάται να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν ορισμένα στοιχεία με τη μορφή:

• λευκωματίνη;
• λυσοζύμη;
• πηκτικά
• γαλακτωματοποιητές;
• σφαιρίνη
• βιτλίνα.

Ένα χαρακτηριστικό της αλλεργικής αντίδρασης στα συστατικά των αυγών είναι η εκδήλωση παράλληλης δυσανεξίας στο κοτόπουλο και σε άλλα είδη πουλιών.

Οι αλλεργίες στα αυγά ορτυκιών είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν δυσάρεστα συμπτώματα. Περιλαμβάνουν όμως το ovomucoid, το οποίο θεωρείται το ισχυρότερο αλλεργιογόνο. Επομένως, δεν συνιστάται στους ασθενείς να καταναλώνουν αυτό το προϊόν..

Επίσης υπόκεινται στην απαγόρευση είναι:

• λουκάνικα
• ημιτελή προϊόντα ·
• γρήγορο φαγητό;
• παγωτό;
• μαρέγκα, marshmallow, κρέμα για κέικ.

Δεδομένου ότι η απαγόρευση καλύπτει έναν μεγαλύτερο κατάλογο προϊόντων, προκύπτει το ερώτημα, πώς μπορούν τα αυγά να αντικατασταθούν με αλλεργίες?

Το μενού πρέπει να αποτελείται από:

• μη όξινα μούρα και φρούτα ·
• λαχανικά;
• άπαχο κρέας και ψάρι
• όσπρια;
• μανιτάρια
• σοκολάτα.

Προϊόντα ζαχαροπλαστικής που βασίζονται σε σόγια ή αλεύρι σίτου επιτρέπονται για χρήση χωρίς την προσθήκη αυγών και σκόνης αυγού. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε μόνοι σας.

Πρόληψη

Τα προληπτικά μέτρα είναι να ακολουθήσετε τη σωστή διατροφή ακόμα και μετά τη θεραπεία. Δεν μπορείτε να φάτε όλα αυτά τα πιάτα που περιλαμβάνουν αυγά.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Εάν το σώμα εξασθενεί, θα είναι δύσκολο να αντιμετωπιστούν τα συμπτώματα. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συμβουλεύουν να μετριάσουν το σώμα, να πάρουν σύμπλοκα βιταμινών και να περπατούν τακτικά στον καθαρό αέρα..

Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι στα άτομα με δυσανεξία στις πρωτεΐνες απαγορεύεται ο εμβολιασμός κατά της γρίπης και της εγκεφαλίτιδας που προκαλείται από κρότωνες. Δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι ότι η πρωτεΐνη κοτόπουλου περιλαμβάνεται στα εμβόλια και στον ορό γάλακτος. Όταν εισάγεται στο σώμα, μπορεί να προκύψει μια απροσδόκητη αντίδραση, έως επιπλοκές.

Πριν αγοράσετε οποιοδήποτε προϊόν, πρέπει πρώτα να εξοικειωθείτε με τη σύνθεση. Εάν η λεκιθίνη είναι διαθέσιμη, τότε δεν πρέπει να την αγοράσετε.

Τα συστατικά των αυγών αποτελούν μέρος ορισμένων καλλυντικών με τη μορφή σαμπουάν, μάσκες, κρέμες, τζελ. Για την αποφυγή αλλεργιών, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση.

Εάν δεν ήταν δυνατόν να αποφευχθεί η ανάπτυξη της νόσου, τότε είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε επειγόντως έναν γιατρό και να υποβληθείτε σε κατάλληλη θεραπεία.

Γιατί τα αυγά προκαλούν αλλεργική αντίδραση στα παιδιά?

Τι είναι αλλεργιογόνο?

Ένα αυγό κοτόπουλου είναι μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, καθώς και μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά (σίδηρος, ασβέστιο, χαλκό, φώσφορο, κάλιο κ.λπ.), βιταμίνες (Α, Δ, Ε, ομάδα Β, κ.λπ.). Θεωρητικά, μπορεί να προκύψει δυσανεξία σε οποιοδήποτε από αυτά τα συστατικά. Αλλά τις περισσότερες φορές η αντίδραση εμφανίζεται σε λευκό και κρόκο.

Ο κρόκος προκαλεί ασθένεια περίπου 50 φορές λιγότερο συχνά από την πρωτεΐνη. Το κύριο αλλεργιογόνο σε αυτό είναι η βιταλίνη. Η βιτελίνη καταστρέφεται κατά τη θερμική επεξεργασία. Επομένως, είναι πολύ πιο εύκολο για όσους έχουν δυσανεξία μόνο στον κρόκο. Αρκεί να μην τρώνε ωμά αυγά, καθώς και μαλακά βραστά, σε μια σακούλα, τηγανητά αυγά με άψητο κρόκο κ.λπ..

Η πρωτεΐνη περιέχει 4 ισχυρά αλλεργιογόνα - ωομακοειδή, ωοαλβουμίνη, λυσοζύμη και κωναλβουμίνη. Κατά το μαγείρεμα, η αλλεργιογένεση θα μειωθεί, αλλά θα παραμείνει υψηλή, καθώς το ισχυρότερο ερεθιστικό, το ωομακοειδές, είναι ανθεκτικό στη θερμική επεξεργασία. Ταυτόχρονα, είναι άχρηστο να αλλάζουμε αυγά κοτόπουλου για ορτύκια, πάπια, χήνες, αυγά γαλοπούλας. Θα περιέχουν τα ίδια αλλεργιογόνα, που σημαίνει ότι θα εμφανιστεί μια παρόμοια αντίδραση, αν και μπορεί να μην είναι τόσο έντονη..

Διατροφικοί και διατροφικοί κανόνες

Τα αυγά είναι προσιτά και θρεπτικά. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ήταν δημοφιλές εδώ και πολύ καιρό. Αλλά εάν εξακολουθεί να υπάρχει αλλεργία στα αυγά σε ένα παιδί, είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε όχι μόνο αυτόν τον τύπο τροφής, αλλά και μερικά άλλα καλούδια.

Υπάρχουν αυγά και τα συστατικά τους σε άλλα τρόφιμα, έτσι ώστε τα παιδικά γεύματα να μην περιέχουν τα ακόλουθα τρόφιμα:

• αρτοσκευάσματα και ψωμιά
• γεμιστές τροφές που μπορούν να περιέχουν πρωτεΐνες.
• σάλτσες με βάση τα αυγά
• μαγιονέζα;
• ζυμαρικά;
• μάζες κρέμας
• μερικές σαλάτες.

Η κατανάλωση τροφίμων από τη λίστα μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη αλλεργιών και να επιδεινώσει την κατάσταση. Και τι μπορούν να αντικατασταθούν με - ίδια αξία και ευχάριστη γεύση?

Στην πράξη, τα παιδιά και οι ενήλικες που πάσχουν από αυτήν την κατάσταση αντικαθιστούν τα αυγά κοτόπουλου με αυγά ορτυκιού, επειδή οι αλλεργίες σε αυτά είναι εξαιρετικά σπάνιες.

Το προϊόν δεν περιέχει τόσο αλβουμίνη, επομένως μειώνεται η πιθανότητα αντίστοιχης αντίδρασης. Να είστε πολύ προσεκτικοί σε αλλαγές στην υγεία του μωρού σας, ακόμα κι αν του δώσετε άλλα αυγά, όχι αυγά κοτόπουλου.

Παράγοντες κινδύνου

Η πιθανότητα εμφάνισης δυσανεξίας αυξάνεται εάν υπάρχει:

• κληρονομική προδιάθεση. Εάν οι γονείς υποφέρουν από υπερευαισθησία, τότε τα παιδιά θα διατρέχουν επίσης κίνδυνο.
• διαταραχή των νεφρών, του ήπατος, της δυσβολίας.

Η δυσανεξία στο προϊόν είναι συχνή σε παιδιά κάτω των 5 ετών. Η ανοσία τους εξακολουθεί να μην είναι αρκετά ισχυρή και το πεπτικό σύστημα δεν παράγει αρκετά ένζυμα για να διαλύσει πλήρως τις πρωτεΐνες. Τα καλά νέα είναι ότι καθώς μεγαλώνουν, το 70-75% των ανθρώπων έχουν αλλεργίες στα αυγά που εξαφανίζονται ή γίνονται λιγότερο σοβαρές..

Οι παράγοντες που προκαλούν μπορεί επίσης να είναι:

• παθολογίες εγκυμοσύνης - μητρικές λοιμώξεις, υποξία του εμβρύου κ.λπ.
• συνεχής χρήση τροφής με υψηλό αλλεργικό δείκτη από την μέλλουσα μητέρα.
• μη συμμόρφωση από τη μητέρα με τους κανόνες μιας υγιεινής διατροφής κατά τη γαλουχία.
• πολύ νωρίς εισαγωγή της σίτισης αυγών στο μωρό (έως 6-7 μηνών).

Η αλλεργία στο ασπράδι αυγού σε ένα παιδί είναι πολύ πιο συχνή από ό, τι στον κρόκο. Τα ευαίσθητα παιδιά μπορεί να αισθάνονται άβολα ακόμη και αν βρίσκονται ακριβώς στο δωμάτιο όπου παρασκευάζεται φαγητό από αυτό το προϊόν. Η υπερβολική κατανάλωση αυγών μπορεί επίσης να προκαλέσει υπερευαισθησία. Συνιστάται στα παιδιά να τρώνε το πολύ ένα την ημέρα, ενήλικες - 2.

Πρόληψη

1. Οι πρωτογενείς δραστηριότητες πρέπει να διεξάγονται πριν από τη γέννηση του παιδιού. Είναι πολύ σημαντικό ότι κατά τη διάρκεια της ενδομήτριας ανάπτυξης, η μητέρα δεν καταναλώνει τρόφιμα που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες. Επιπλέον, όταν μια γυναίκα έχει συνεχώς το ίδιο φαγητό στη διατροφή της, αυτό μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση επίκτητων αλλεργιών και να επηρεάσει αρνητικά το μωρό..
2. Είναι σημαντικό η μαμά να ακολουθεί υποαλλεργική δίαιτα εάν θηλάζει..
3. Δεν συνιστάται σε ένα παιδί που είναι επιρρεπές σε αλλεργίες να εισάγει συμπληρωματικά τρόφιμα σε ισότιμη βάση με τους συνομηλίκους του. Συνιστάται να αναβάλλετε αυτήν την καινοτομία..
4. Εάν το μωρό σας έχει προδιάθεση για αλλεργία στο ασπράδι αυγού, όταν αγοράζει μπισκότα ή κέικ στο κατάστημα, φροντίστε να μελετήσετε τη σύνθεση του προϊόντος.
5. Εάν το παιδί σας έχει γεύματα έξω από το σπίτι, στο νηπιαγωγείο ή στο σχολείο, φροντίστε να ενημερώσετε για την τάση του για αλλεργίες.
6. Όταν εμβολιάζετε ένα μικρό παιδί που είναι αλλεργικό, μελετήστε προσεκτικά τη σύνθεση του εμβολίου, μπορεί να περιέχει βιολογικά δραστικές ουσίες που απαγορεύονται για εσάς.

Η αλλεργία στην πρωτεΐνη μπορεί να εκδηλωθεί τόσο στην πρώιμη παιδική ηλικία όσο και σε ενήλικα που δεν είχε προηγουμένως υποφέρει από παρόμοια ασθένεια. Το καθήκον των γονέων: να λάβουν όλα τα μέτρα που μειώνουν τον κίνδυνο άτυπης αντίδρασης σε αλλεργιογόνο. Εάν το μωρό σας έχει ήδη ιστορικό αλλεργιών, τότε είναι καλύτερο να μην ρισκάρετε με επιθετικά τρόφιμα. Θυμηθείτε, η αλλεργία στις πρωτεΐνες δεν είναι πρόταση, το μωρό σας θα είναι σε θέση να ζήσει μια πλήρη ζωή και να φάει κανονικά εάν ακολουθείτε ειδικούς κανόνες.

Για να αποφευχθούν οι πρωτεϊνικές αλλεργίες στα παιδιά, προληπτικά μέτρα αρχίζουν να λαμβάνονται από την προγεννητική περίοδο, μέσω της σωστής και ισορροπημένης διατροφής της μητέρας. Επιπλέον, πρέπει να θυμάστε ότι:

• Η συμπληρωματική σίτιση παιδιών με αλλεργικές ασθένειες ξεκινά όσο το δυνατόν αργότερα και όταν θηλάζει, η μητέρα πρέπει να ακολουθεί υποαλλεργική δίαιτα.
• Πριν χρησιμοποιήσετε προϊόντα, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεσή τους στη συσκευασία..
• Εάν το παιδί πηγαίνει στο νηπιαγωγείο ή στο σχολείο, πρέπει να ενημερώσετε το δάσκαλο και τη νοσοκόμα για τη λίστα των απαγορευμένων τροφίμων..
• Πριν δώσετε στο παιδί σας ένα εμβόλιο, πρέπει να γνωρίζετε τι περιλαμβάνεται στο εμβόλιο. Μερικές φορές μέρη του ωαρίου και ένα έμβρυο κοτόπουλου προστίθενται σε αυτά με τη μορφή ακαθαρσιών εμβρυϊκών ιστών. Η δόση, φυσικά, είναι μικρή, αλλά για ένα αλλεργικό άτομο στην πρωτεΐνη των αυγών, θα είναι αρκετό να έχει σοβαρές συνέπειες.

▼ ΣΥΝΙΣΤΟΥΜΕ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΣΤΗ ΜΕΛΕΤΗ ▼

Συμπτώματα

Η αντίδραση αναπτύσσεται γρήγορα, συνήθως αμέσως μετά την κατανάλωση του προϊόντος.

Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα είναι:

• πρήξιμο, ερυθρότητα των βλεννογόνων
• κυψέλες - ροζ φουσκάλες που συνοδεύονται από σοβαρό κνησμό.
• ξεφλούδισμα του δέρματος, εξάνθημα, περιοχές κλάματος
• φτάρνισμα, κνησμός στη μύτη, άφθονη βλέννα από τη μύτη
• βήχας, δύσπνοια, συριγμός
• ερυθρότητα των ματιών, υδαρή μάτια
• απώλεια όρεξης, ναυτία, ρέψιμο
• μετεωρισμός, γαστρεντερικές κράμπες, διάρροια
• ζάλη, κεφαλαλγία, μειωμένη αρτηριακή πίεση, λιποθυμία
• αυξημένη νευρικότητα στα παιδιά, δεν κοιμούνται καλά, συχνά κλαίνε.

Εάν ξεκινήσετε την ασθένεια, μπορείτε να "κερδίσετε" αλλεργική ρινίτιδα όλο το χρόνο, άσθμα, σοβαρές γαστρεντερικές διαταραχές, διάχυτη νευροδερματίτιδα.

Οι πιο επικίνδυνες επιπλοκές μπορεί να είναι το αναφυλακτικό σοκ και το οίδημα του Quincke. Αυτές οι καταστάσεις αναπτύσσονται γρήγορα και μπορούν να οδηγήσουν σε θάνατο εάν δεν παρέχεται επείγουσα ιατρική βοήθεια..

Πιθανές επιπλοκές

Η αλλεργία στο ασπράδι αυγού σε ένα παιδί και έναν ενήλικα μπορεί να προκαλέσει ποικίλες επιπλοκές με τη μορφή πονοκεφάλων, υπερτάσεων πίεσης, προβλημάτων στην εργασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Η λιποθυμία, το αναφυλακτικό σοκ, που είναι επικίνδυνη κατάσταση για την υγεία, εκδηλώνεται συχνά. Το οίδημα της βλεννογόνου μεμβράνης είναι ένας άλλος σοβαρός παράγοντας που απαιτεί έγκαιρη κλήση ασθενοφόρου προκειμένου να σταθεροποιηθεί η υγεία του ασθενούς..

Η πιο σοβαρή μορφή επιπλοκών μιας τέτοιας αλλεργίας είναι το αναφυλακτικό σοκ. Ταυτόχρονα, το μωρό αναπτύσσει ενεργά επικίνδυνες παθολογικές διαδικασίες στο σώμα. Εμφανίζονται σπασμοί, ο παλμός δεν μπορεί να γίνει αισθητός, παρατηρείται πτώση της αρτηριακής πίεσης, τρόμος και πόνος στην περιοχή του θώρακα.

Διασταυρούμενη αλλεργία

Πρόκειται για υπερευαισθησία σε ουσίες και προϊόντα που έχουν παρόμοια σύνθεση με το κύριο αλλεργιογόνο. Με δυσανεξία στα αυγά κοτόπουλου, η ίδια συμπτωματολογία είναι πιθανό να εμφανιστεί στο κρέας των κοτόπουλων, των παπιών, του χοιρινού κρέατος, του βοείου κρέατος, των ορτυκιών, της μαγιονέζας. Η επιδείνωση της νόσου μπορεί ακόμη και να προκαλέσει κλινοσκεπάσματα, όπου το πληρωτικό είναι φτερό.

Πολλά σαμπουάν και καλλυντικά παράγονται με βάση την πρωτεΐνη των αυγών, πράγμα που σημαίνει ότι είναι επίσης δυνητικά επικίνδυνα για τον ασθενή. Ορισμένα εμβόλια (κατά της εγκεφαλίτιδας που προκαλούνται από κρότωνες, γρίπης, τυφλού κ.λπ.), τα οποία αναπτύσσονται σε έμβρυα κοτόπουλου και περιέχουν μικροσκοπικά σωματίδια των ιστών τους, μπορούν επίσης να προκαλέσουν την ανάπτυξη της νόσου.

Εν συντομία για τις πρωτεΐνες

Είναι οργανική ουσία υψηλού μοριακού βάρους. Αποτελείται από αμινοξέα, τα οποία χωρίζονται σε μη απαραίτητα και αναντικατάστατα. Τα τελευταία δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα και πρέπει να λαμβάνονται από το εξωτερικό. Τα πιο πολύτιμα είναι: λευκίνη, βαλίνη και ισολευκίνη.

Οι πρωτεΐνες έχουν πολλές σημαντικές λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα:

• κατασκευή;
• μεταφορά;
• προστατευτικός;
• ρυθμιστική ·
• σήμα;
• μοτέρ;
• ενέργεια;
• εναποθήκευση;
• καταλυτικός.

Πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχουν ζωικές και φυτικές πρωτεΐνες. Υπάρχει επίσης μια διαφορά στην πεπτικότητα, αντίστοιχα, γρήγορη και αργή, στη σύνθεση των αμινοξέων - πλήρης και κατώτερη, διάκριση μεταξύ διαλυτών και αδιάλυτων, απλών (πρωτεϊνών) και συμπλόκων (πρωτεϊνών).

Είναι σημαντικό τα τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες να αποτελούν περίπου το 16% της διατροφής ενός παιδιού..

Η ανάγκη για πρόσληψη πρωτεΐνης αυξάνεται:

• σε στιγμές ασθένειας.
• στην κρύα εποχή
• με σοβαρό στρες
• κατά τη διάρκεια αθλητικών εκδηλώσεων.

Θεραπεία

Είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε γιατρό. Τις περισσότερες φορές, αρκεί η προσαρμογή της διατροφής για επιτυχημένη θεραπεία..

Διατροφή

Θα πρέπει να εξαιρέσουμε εντελώς τα αυγά κοτόπουλου και όλα τα προϊόντα που τα περιέχουν από το μενού, καθώς και τρόφιμα που μπορούν να προκαλέσουν διασταυρούμενες αντιδράσεις.

• ψημένα προϊόντα, ψωμί, αρτοσκευάσματα
• λουκάνικα, λουκάνικα;
• μαγιονέζα, μερικές σάλτσες, όπως τυρί.
• παγωτό;
• χυλοπίτες αυγών
• ξηρό πρωινό
• κοκτέιλ αυγών κ.λπ..

Δεν θα χρειαστεί να λιμοκτονούν. Εάν είστε αλλεργικοί στα αυγά, μπορείτε να συμπεριλάβετε στο μενού αντί για ζωικές φυτικές πρωτεΐνες (όσπρια), διαιτητικό κρέας, όπως το κουνέλι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμα αρτοσκευάσματα χωρίς αυγά..

Είναι δύσκολο για τα παιδιά να διατηρήσουν μια δίαιτα, γιατί συνήθως τους αρέσουν τα γλυκά. Εάν ένα παιδί είναι αλλεργικό στο ασπράδι αυγού, μια εναλλακτική λύση στις βάφλες, τα σουφλέ, τα κέικ μπορεί να είναι τα μούρα και τα φρούτα σε οποιαδήποτε μορφή, ζελέ και μους, σωληνίσκο, σορμπέ, χαλβά, άπαχη μαρέγκα κ.λπ..

Φαρμακευτική θεραπεία

Τα συγκεκριμένα φάρμακα και η διάρκεια της θεραπείας καθορίζονται από τον γιατρό, λαμβάνοντας υπόψη την ηλικία του ασθενούς και τα συγκεκριμένα συμπτώματα της νόσου. Η θεραπεία πραγματοποιείται συνήθως σε ένα συγκρότημα.

1. Αντιισταμινικά - Zyrtec, Telfast, Zodak, Allertek, Fenistil, Ksizal κ.λπ..
2. Προσροφητικά που θα σας βοηθήσουν να αφαιρέσετε γρήγορα το αλλεργιογόνο - Polysorb, Enterosgel, ενεργός άνθρακας κ.λπ..
3. Για εξωτερική χρήση για εξανθήματα και έκζεμα - Lorinden, Advantan, Elokom, Sinaflan, Celestoderm, Fenistil-gel, αλοιφή ψευδαργύρου κ.λπ..
4. Σταγόνες και σπρέι που ανακουφίζουν τα συμπτώματα αλλεργίας - Cromohexal, Naphtizin, Sanorin, Nazotek κ.λπ..
5. Σε σοβαρές καταστάσεις - Αδρεναλίνη ενδομυϊκά, Δεξαμεθαζόνη, Πρεδνιζολόνη ενδομυϊκά και ενδοφλεβίως.

Διαγνωστικά

Για να προσδιορίσετε τι προκαλεί αλλεργία σε ένα αυγό, είναι απαραίτητο να ζητήσετε τη συμβουλή ενός αλλεργιολόγου. Στη ρεσεψιόν, θα πρέπει να περιγράψετε λεπτομερώς σε ποια μορφή καταναλώθηκε το προϊόν, μετά από ποια ώρα εμφανίστηκαν τα συμπτώματα, πώς φαίνεται η αλλεργία κ.λπ. Αυτές οι πληροφορίες θα βοηθήσουν τον γιατρό να συνταγογραφήσει τις απαραίτητες εξετάσεις και να καθορίσει την πορεία της θεραπείας..

Όταν εμφανιστεί αλλεργία στον κρόκο ή την πρωτεΐνη στο αυγό, συνταγογραφούνται εργαστηριακές εξετάσεις αίματος, καθώς και δερματικές εξετάσεις.

Οι δερματικές εξετάσεις είναι περιορισμένης ηλικίας, πράγμα που σημαίνει ότι τα παιδιά κάτω των πέντε ετών δεν ελέγχονται για να αποφύγουν σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις.

Η διαδικασία αποτελεί παραβίαση της ακεραιότητας του δέρματος χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ιατρικό όργανο και την επακόλουθη εισαγωγή υποψιών αντιγόνων, σε χαμηλή συγκέντρωση, στο σώμα. Εάν εμφανιστεί φλεγμονή στο δέρμα, το αντιγόνο προσδιορίζεται: ο γιατρός συνταγογραφεί περαιτέρω θεραπεία.

Σε παιδιά κάτω των πέντε ετών έχουν ανατεθεί εργαστηριακές εξετάσεις αίματος. Αυτή η μέθοδος είναι απολύτως ασφαλής και δεν συνεπάγεται επαφή του σώματος με αλλεργιογόνο. Ωστόσο, ως αρνητικό σημείο, πολλοί σημειώνουν το υψηλότερο κόστος αυτής της διαγνωστικής μεθόδου..

Προληπτικά μέτρα

Να είστε προσεκτικοί όταν επισκέπτεστε καφετέριες, εστιατόρια και άλλα καταστήματα τροφίμων. Συνήθως η σύνθεση του πιάτου αναφέρεται στο μενού. Κατά την παραγγελία, υποδείξτε ότι το φαγητό πρέπει να μαγειρευτεί χωρίς τη χρήση αυγών.

Όταν αγοράζετε τελικά προϊόντα και ημιτελή προϊόντα, πρέπει να κοιτάξετε την ετικέτα. Οι κατασκευαστές αναφέρουν συχνά μόνο το όνομα των συστατικών, τα οποία περιλαμβάνουν επίσης ασπράδι ή κρόκο. Αυτά μπορεί να είναι γαλακτωματοποιητές, πυκνωτικά, πηκτικά, λεκιθίνη, λυσοζύμη κ.λπ..

Εάν ένα παιδί είναι αλλεργικό, φροντίστε να ενημερώσετε τον καθηγητή νηπιαγωγείου ή τον δάσκαλο της τάξης στο σχολείο. Εάν συνταγογραφηθεί ένα εμβόλιο, ο γιατρός θα πρέπει επίσης να το γνωρίζει..

Οι παιδικές αλλεργίες έχουν αισιόδοξες προβλέψεις, υπάρχει πιθανότητα να περάσει εντελώς. Είναι σχεδόν αδύνατο για έναν ενήλικα να το ξεφορτωθεί. Η μόνη επιλογή να μην πάσχετε από την ασθένεια είναι να τηρείτε αυστηρά τη συνταγογραφούμενη διατροφή..

Ο κίνδυνος εμφάνισης αναφυλακτικού σοκ

Από όλα τα συμπτώματα της αλλεργίας στα αυγά που αναφέρονται παραπάνω, το οίδημα του Quincke και το αναφυλακτικό σοκ είναι τα πιο επικίνδυνα. Αυτές είναι σοβαρές καταστάσεις στις οποίες οι παθολογικές διεργασίες στο σώμα αναπτύσσονται απότομα, απαιτώντας άμεση ιατρική παρέμβαση προκειμένου να αποφευχθεί πιθανή θανατηφόρα έκβαση..

• αίσθημα ζέστης, πονοκέφαλος, κατάθλιψη
• απότομη πτώση της αρτηριακής πίεσης, ασθενής παλμός
• πόνος στο στήθος;
• σπασμοί
• ακράτεια ούρων
• φόβος θανάτου.

Πώς να αντικαταστήσετε τα αυγά κοτόπουλου?

Συνιστάται τα πιάτα με αυγά στη συνταγή να αντικαθίστανται με τα ακόλουθα προϊόντα:

• προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού πουρέ μπανάνας στο πιάτο.
• ξηρή μαγιά (30 g) διαλύονται σε 50 ml ζεστού νερού.
• η συσκευασία ζελατίνης πρέπει να αραιώνεται σε 50 ml νερού ·
• Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα με 3 κουταλάκια του γλυκού rast. λάδι και ζεστό νερό.

Έτσι, τα αυγά και τα προϊόντα που τα περιέχουν μπορούν να αποκλειστούν εντελώς από τη διατροφή ενός αλλεργικού ατόμου..

Τα αυγά θεωρούνται ένα από τα πιο ισχυρά αλλεργιογόνα, οπότε εάν ο ασθενής έχει προδιάθεση για αλλεργικές ασθένειες, η κατανάλωσή τους πρέπει να μειωθεί. Οι αλλεργίες είναι πολύ πιο εύκολο να αποφευχθούν παρά να θεραπευτούν και να χάσετε την παρουσία αυτού του χρήσιμου προϊόντος στη διατροφή σας.